#koolhydraatarm

Yes, weer 5 kilo eraf. Van 84 nogiets naar 79.35! Wat gaat het goed! Ik had echt nooit gedacht dat ik onder de 80 zou komen. Ook merk ik dat ik mezelf niet als lichter zie. Als ik kijk zie ik nog dezelfde dikke vrouw. Misschien zelfs wel dikker dan eerst. En ja, dat kan dus niet he. Want ben echt dunner. Of dit wel of niet juist is om te denken? Ik weet het niet goed. Wat denk jij? Toch vind…

Er staat een heerlijk weekend met prachtig weer voor de deur. Dus wat is er nu lekkerder dan samen met vrienden de BBQ aan te zetten? Maar ja, is dat nu echt wel gezond en verantwoord? Nou echt wel! Het internet staat echt vol met tip en tricks. Ook als het over LowCarb (koolhydraatarm) BBQen gaat. Waarschijnlijk had je al bedacht dat het gegrilde vlees en de gegrilde groenten geen problemen…

Toen ik vroeger, en dan hebben we het echt over zeker twintig jaar geleden, in de grote stad ging wonen ging er een wereld voor me open. Vanuit een klein dorpje naar de grote stad met alle vrijheid die dat met zich meebracht. Lekker buiten de deur lunchen in leuke tentjes die je bij ons in het dorp zeker niet vond. En zo ook de ontdekking van de bagel! Een typisch broodje wat zich leent om besmeerd te worden met allerlei lekkere botertjes en bijvoorbeeld zalm. In mijn zoektocht naar een gezondere lifestyle stuitte ik op Pinterest op een low carb versie. Nieuwsgierig of ze ook lekker zouden zijn ging ik ermee aan de slag. En ik kan je zeggen dat deze low carb kruidenroomkaas bagel door de keuring heen is gekomen, zelf mijn man vond ze erg lekker!

Een klassieker kunnen we dit recept wel noemen.

Low carb kruidenroomkaas bagel

Een heerlijke low carb bagel, een klassieker! 150 gr geraspte mozzarella150 gr amandelmeel fijn gemalen50 gr roomkaas1 el bakpoeder1 ei geklutstwitte en zwarte sesamzaadjesverse kruiden zoals basilicum, bieslook, peterselie100 gr roomkaas Verwarm je oven voor op 190 graden. Neem een kom erbij en doe hier de geraspte mozzarella in. Schep ook de 50 gr roomkaas erbij. ( Ik heb Philedelphia gebruikt) Zet in de magnetron op 700W voor 30 sec en roer dan even door. Zet dan nogmaals voor 30 sec in de magnetron en roer weer door. Voeg nu het amandelmeel en het bakpoeder toe en mix het met de gesmolten kaas-roomkaas. Voeg het geklutste ei toe en met een lepel mix je het goed door elkaar. Daarna kneed je met je handen het geheel tot een soepel deeg. ( Kan een beetje plakkerig zijn). Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol van elk stuk een soort worstje. Vouw het worstje in de vorm van een bagel. Dip de bagels in een mix van witte en zwarte sesamzaadjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze in ongeveer 15 minuutjes mooi goudbruin. Terwijl de bagels bakken maken we de kruidenroomkaas. Hak alle verse kruiden fijn. Neem een kommetje erbij en schep hier de 100 gram roomkaas in. Strooi de kruiden erbij en breng eventueel op smaak met wat verse peper, zout en bijvoorbeeld wat knoflookpoeder. MIx het goed en zet weg in de koelkast tot gebruik. Haal deze bagels uit de oven en laat ze eventjes afkoelen. Snijd ze daarna door het midden en besmeer met de kruidenroomkaas en beleg met wat gerookte zalm. Heerlijk Happen!

Moeilijk om te maken? Welnee in iets meer dan een half uur is het klaar. Low carb kruidenroomkaas bagel Even wat historie over de echte bagel: het is van oorsprong een Pools broodje. Door Joodse immigranten meegenomen naar in het begin voornamelijk New York. De reden voor de immigratie mag duidelijk zijn. Omdat Joden op een andere dag hun rustdag hebben waren deze broodjes op zondag vers leverbaar. Want de rest van de winkels en bakkers waren op zondag dus wel gesloten. En dat opende de deur voor de wijde verspreiding van deze fijne broodjes. Inmiddels is de meest bekende bagel de New York bagel die belegd is met roomkaas en zalm zoals in dit recept. Zin in andere lekkere baksels? Dat kan hoor ik heb nog een paar andere recepten voor je: Deze keto basilicum kaaswafels zijn lekker. Maar deze blauwe bes tulband cakejes zijn ook top. En zin in sushi? Die maak je makkelijk zelf hoor!

 Vetarm of koolhydraatarm dieet?

Vetarme diëten – waar kwam dit idee vandaan?

Al in de jaren zestig werd een hoge inname van vet, in het bijzonder verzadigd vet, geassocieerd met hartaandoeningen. Dit was te wijten aan het feit dat verzadigd vet gekoppeld was aan het verhogen van LDL-cholesterol, wat op zijn beurt werd gezien als het "slechte" cholesterol. Laat me echter, zonder in detail te treden over cholesterol en hoe…

Wanneer je net als ik niet een enorme viseter bent is dit wellicht ook een goed receptje voor jou. Ik probeer altijd wat extra's te verzinnen om de vis een lekkere smaak te geven en ik kies voor een makkelijke bereidingswijze. Deze zalm uit de oven met een feta korstje heb je zo gemaakt en heeft volop smaak. Wij aten er lekkere witte asperges bij en zo genoten we van deze simpele maar toch hele fijne maaltijd.

Heerlijke maaltijd met wat verse asperges erbij. Dit zijn hoeveelheden voor 2 personen 400 gram zalm1 citroeneen half blok feta verse dille takjes1 bakje verse Italiaanse kruidenpeper / zeezout500 gram witte aspergesroomboter Maak eerst de asperges schoon. Neem ze vast net onder het kopje en met en dunschiller schil je de velletjes eraf. Snij ook het harde kontje eraf. Ik heb zelf een stoomoven dus bij mij thuis gaan ze in de stoomoven. Heb je die nou niet koop dan een aspergepan, maar in een gewone pan kan het natuurlijk ook gekookt worden. In mijn stoomoven zijn de asperges perfect als ze 30 minuutjes gestoomd hebben. Niet te hard en niet te zacht.

Schep de fetamix bovenop de zalm, daarna nog even de oven in. Neem daarna de verse kruiden en een bakje erbij. Hak met een scherp mes de kruiden fijn en doe ze in het bakje. Giet er het sap van een halve citroen bij. Verkruimel de feta en hak daarna ook deze fijn met je mes. Voeg toe aan het bakje met de verse kruiden en meng het geheel goed door elkaar. De zalm bakken Verwarm intussen je oven voor op 200 graden. Neem de zalm er bij en leg deze op een stuk bakpapier. Bestrooi met peper en zout en schep daarna de feta-kruidenmix erop. Leg op een bakplaat en schuif in de oven voor 20/25 minuutjes tot de zalm mooi gaar is.

Afbakken maar. Zalm uit de oven met een feta korstje In tussen zijn de asperges gaar haal deze dan ook uit de stoomoven en leg ze op je borden. Besmeer met een lik roomboter en schep de zalm op de borden erbij. Serveer met wat verse dille erbij en: Heerlijk Happen!