No Dairy!

I pancakes: una ricetta semplice e veloce!

(per una persona)

* 1 uovo;

* 25 gr di zucchero di canna;

* 25 gr di farina gluteen-free;

* 25 ml di latte di mandorle;

* olio di cocco;

* crema di nocciole biologica.

Montate l'albume con un pizzico di sale e tenetelo da parte.

Quindi procedete a montate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete poi piano, piano la farina e il latte di mandorle. Sola ad ultimo aggiungete il biancho montato precedentemente, con movimenti dall'alto verso il basso, in modo da evitare di smontarlo, fino ad ottenere un composto spumoso e dall'aspetto soffice.

Iniziate la cottura su una padella precedentemene riscaldata, e aggiungete un po di olio di cocco.

Serviteli caldi, accompagnati da della frutta fresca e dalla crema di nocciola.

la mia Carbonara vegana!

La colazione è il mio pasto preferito: è quello che mi da la giusta carica per affrontare la giornata!! Fatta di ingredienti biologici e freschi, ricca di proteine, carboidrati e frutta fresca.

Vi presento la mia Torta di mele & cioccolato fondente con una salsa di mandarino e crema di mele (per 6 persone).

* 3 mele rosse;

* 3 uova

* 90gr di zucchero di canna;

* 150gr di farina integrale;

* 50gr di farina di mandorle;

* 50 gr di yougurt di cocco o di soia;

* 90gr di olio di cocco;

* buccia gratuggiata di un arancia;

* mezza bustina di lievito per dolci.

* 3 mandarini;

 * cannella.

* Tortiera da 24cm.

Pelare 2 mele e tagliarle a fettine sottili e predisporle nella tortiera. Pre-riscaldate il forno.

Montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina integrale e quella di mandorle, lo  yougurt e l’olio di cocco. Continuare a frullare e aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia. Montate a neve i bianchi con un pizzico di sale e aggiungere il tutto al composto di uova e farine. Unire alla fine il lievito per dolci.

Versare il composto sulle mele precedentemente tagliate e sistemate nella tegliera e infornate a 180gradi per 40 minuti circa.

Nel fra tempo che la torta è nel forno, spremete i mandarini e versate il succo in una padella larga per farlo restringere, e portate ad ebollizione a fiama bassa per circa 5 minuti.

Dopo di che, sbucciate e tagliate la mela rimasta e fatela cuocere per  qualche minuto a fiama bassa con un po di cannella e dell’acqua. Una volta cotte, frullatte le mele fino ad ottenere una crema vellutata.

Una volta pronta la torta, servite la fetta cosparsa della salsa di mandarino e vicino la crema di mele cotte.

idea golosa per una colazione energetica:

Muffins with avocado & dark chocolate

(per 12 muffins)

* 200gr di Farina 00

* 50gr di farina di mandorle

* 2 uova

* 70gr di zucchero;

* un avocado matturo;

* 50 gr di olio di cocco;

* succo di un arancio;

* buccia di un'arancia e di un limone;

* latte di mandorle quanto basta;

* mezza bustina o meno di lievito per dolci.

Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere poi la farina e le mandorle con il succo di arancia. Aggingere la buccia gratuggiata dell'arancio e del limone. Frullare il tutto e aggiungere la polpa dell'avvocado con l'olio di cocco.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e aggingere poi il bianco al composto. Ad unltimo aggiungere il cioccolato fondente e il lievito per dolci.

Preparare le formine per i muffins e riempirle.

Cuoccere per 20/25 minuti a 175gradi.