ZUCCHINI FRITTERS

1 ½ pounds zucchini, grated (about 3 cups)

1 teaspoon salt

¼ cup all-purpose flour

¼ cup grated Parmesan

2 cloves garlic, minced

1 large egg

Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

2 tablespoons olive oil

Place grated zucchini in a colander over the sink. Add 1 teaspoon salt and gently toss to combine; let sit for 10 minutes. Using a clean dish towel or cheese cloth, drain zucchini completely.

In a large bowl, combine zucchini, flour, Parmesan, garlic and egg; season with salt and pepper, to taste.

Heat olive oil in a large cast iron skillet over medium high heat. Working in batches, scoop 3-4 tablespoons of batter for each fritter, flattening with a spatula, and cook until the underside is nicely golden brown, about 2 minutes. Flip and cook on the other side, about 1-2 minutes longer.

Serve immediately.

パンケーキは、小麦粉や卵、牛乳などを混ぜて作った生地をフライパンなどで焼いた平らなケーキです。世界中で親しまれている料理で、国や地域によって様々な種類や食べ方があります。ふわふわとした食感と甘い香りが特徴的で、朝食やデザートとして人気です。シンプルにバターやシロップをかけて食べるのが定番ですが、フルーツやホイップクリーム、チョコレートなどをトッピングしたり、生地にココアや抹茶などを加えてアレンジすることもできます。近年では、厚みのある「スフレパンケーキ」が流行し、専門店も多く登場しています。カフェやレストランで提供されるメニューとしても定番となり、幅広い世代から愛されるスイーツとなっています。

E voglia di frittelle alla crema