#crostata

Crostata... integrale e senza zuccheri aggiunti.

A metà cottura e il profumo non è niente male.

Speriamo sia anche buona da mangiare.

Prova assaggio: devo dire che è davvero niente male, non è dolce come la classica crostata ma per me, che sono abituata ormai a mangiare dolci molto di rado, va più che bene.

Una crostata morbida all’olio, profumata di agrumi e farcita con una crema di ricotta vellutata. Le arance caramellate aggiungono una nota brillante e aromatica, mentre i pistacchi salati regalano un contrasto croccante e moderno. Un dolce semplice ma elegante, perfetto per chi ama dessert freschi, leggeri e ricchi di personalità.

Ecco la ricetta della Crostata morbida all'olio con ricotta, arancia e pistacchi salati.

INFORMAZIONI UTILI: Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Tempo totale: circa 55 minuti Difficoltà: Facile Tipo di cottura: forno statico Stampo consigliato: 22–24 cm Calorie per 100 g: circa 285 kcal Porzioni: 8 

Per la Base - 200 g di farina 00 - 80 g di zucchero semolato - 70 g di olio extravergine leggero - 2 uova medie - 1 arancia BIO (solo scorza grattugiata) - 8 g di lievito per dolci

Per la Crema di ricotta - 250 g di ricotta vaccina ben scolata - 40 g di miele d’acacia (o zucchero) - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 arancia BIO (solo scorza grattugiata)

Per le Arance caramellate - 1 arancia BIO a fette sottili - 2 cucchiai di zucchero per caramellare - 2 cucchiai di acqua

Per la finitura - q.b. pistacchi salati tritati

Preparazione BASE In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete l’olio extravergine e iniziate a mescolare con una frusta. Incorporate le uova una alla volta, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punito profumate aggiungendo la scorza d’arancia grattugiata e mescolate ancora. Versate l’impasto in uno stampo da 22–24 cm, precedentemente oliato (oppure imburrato) e infarinato e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base morbida ma asciutta. Fate la prova stecchino, se esce asciutto e pulito il docle è pronto, altrimenti prolungate la cottura di altri 5 minuti e riprovate. Una volta cotta sfornatela e lasciatela intiepidire per 15 minuti nello stampo, trascorso il tempo sformatela e trasferitela su di una gratella per dolci per terminare la fase di raffreddamento.

Preparazione CREMA DI RICOTTA In una ciotola lavorate la ricotta ben scolata con il miele (o zucchero semolato fine), l'estratto di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate con una spatola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Coprite e tenete da parte in frigorifero.

Preparazione ARANCE CARAMELLATE Tagliate l’arancia a fette sottili e tenetele da parte.  In una padella antiaderente versate lo zucchero e l’acqua, portate a leggero bollore e aggiungete le fette di arancia. Cuocete a fuoco dolce per 6–7 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno morbide e lucide. Scolatele con delicatezza e lasciatele raffreddare su carta forno.

Assemblaggio CROSTATA Quando la base sarà completamente fredda, distribuite la crema di ricotta sulla superficie, livellandola con una spatola e disponete le fette di arancia caramellata in modo armonioso, senza coprire completamente la crema. Completate con una generosa manciata di pistacchi salati tritati grossolanamente.