CHOCOLADEMOUSSE
Recept Chocolademousse ****** 3 eieren 50 gram suiker 100 gram pure chocolade 125 ml slagroom Smelt de chocolade au bain marie en splits de eieren. Klop de eigelen met de suiker zo'n twee minuten, tot het mengsel wat wit kleurt. Als de chocolade vloeibaar is roer je deze door het ei-suikermengsel. Klop de eiwitten stijf in een andere, vetvrije kom en spatel vervolgens voorzichtig onder de chocolade. Wat rest is de room, die je licht opklopt en ook voorzichtig door het chocolademengsel spatelt. Schep tot slot over in mooie schaaltjes of glazen en laat minstens een uur opstijven in de koelkast. PS. Maak de mousse net even iets specialer door er rauwe cacaonibs, geraspte kokos of geroosterde (hazel)noten over te strooien. Een toef verse slagroom en rood fruit doen het trouwens ook goed. PPS. Op zoek naar een vegan optie? Klop een blikje coconut cream luchtig en spatel er twee eetlepels rauwe cacaopoeder doorheen. Is stiekem ook net iets gezonder dan de klassieke chocomousse. PPPS. De homemade versie is wel iets minder stevig dan de fabrieksmousse. De reden: het ontbreken van gelatine. Om dit op te lossen kan je agar agar (vegetarisch zeewier gelatine) toevoegen, het liefst in poedervorm. Roer een theelepel hiervan door de chocolade, terwijl je die au bain marie laat smelten. Zorg dat de agar agar goed is opgelost voor je de chocolade van het vuur haalt en het eidooiermengsel toevoegt.














