#drinkbaar

Recept Fristi ****** 200 ml kefir, een handje rood fruit (aardbeien, frambozen, kersen, bessen) en agave siroop naar smaak Pureer het fruit met een scheutje kefir en een staafmixer tot je een gladde massa hebt. Roer de rest van de kefir erdoor, mix nog even kort en voeg agave siroop naar smaak toe. PS. Kefir is een gefermenteerde melkdrank: door zogenaamde kefirkorrels of -bloempjes opgebouwd uit gisten en bacteriën met melk te combineren, worden de melksuikers omgezet in -zuren met als resultaat een dikke 'yoghurt'-drank. Het is verkrijgbaar bij veel biologische supermarkten, maar ook zelf te maken: schaf een paar 'yoghurtplantjes' aan en ga aan de slag! In plaats van koemelk kan je ook onder meer soya-, kokos- en geitenmelk gebruiken. PPS. ..dit zure goedje is nog heel gezond ook: kefir zit vol B-vitaminen, biotine, vitamine D, essentiële aminozuren en is bovendien een probioticum.

PPPS. In plaats van rood fruit kan je natuurlijk ook kiezen voor andere smaken. Wat dacht je van mango, bosbessen of peer?

Recept Taksi® sinaasappel ****** Versgeperst sinaasappelsap, wei, agave nectar Hoewel ik liever een glas puur, vers geperst sinaasappelsap heb (samen met de lactose-intoleranten onder ons), is een authentiek Taksi®-drankje produceren leuk voor de afwisseling. Pers voor één klein glas een sinaasappel uit en - indien je een aversie hebt tegen sap met vruchtvlees - giet het door een fijne zeef, filter of doek het glas in. Wie niet van zuivel houdt haakt nu af, de anderen vullen het glas aan met een scheutje wei. Hoe je hier aan komt? Wei is de vloeistof die overblijft na kaasbereiding: door melk te laten stremmen met een stremsel, zal deze zich scheiden in wrongel (waar de kaas meegemaakt wordt) en melkwei. Zelf hangop maken levert ook een portie van deze eiwitrijke vloeistof op. En dat is best eenvoudig: doe een schone thee- of kaasdoek in een zeef of vergiet, plaats deze boven een ruime kom, knijp een literpak volle yoghurt of een dubbele hoeveelheid aan karnemelk hierboven uit en plaats de hele constructie voor 12 tot 24 uur in de koelkast. De gele vloeistof die je in de kom vindt na het uitlekken, is de wei. De dikke hangop blijft achter in de doek en is zeer smakelijk met vanille en rood fruit. Maar nu terug naar de Taksi®: giet een scheut wei bij het sinaasappelsap en voeg al roerende de agave nectar (of een ander vloeibaar zoetmiddel) naar smaak toe. En dan: enjoy! PS. Hoewel wei vaak als restproduct wordt beschouwd is het veel meer dan dat. Het goedje zit boordevol proteïnen, B-vitamines en mineralen en heeft bovendien een laag vetgehalte. Wist je trouwens dat ricotta van melkwei wordt gemaakt? Door de vloeistof opnieuw aan de kook te brengen - ricotta betekent ook letterlijk 'opnieuw gekookt' - komen eiwitdeeltjes bovendrijven, die je kunt afscheppen en laten uitlekken met als resultaat deze zachte frisse 'weikaas'. Maar dat is nog niet alles: omdat melkwei ongeveer dezelfde zuurtegraad heeft als onze huis is het - verdund met water - ook goed te gebruiken als gezichtslotion. PPS. 'Versgeperst sinaasappelsap' staat voor veel mensen gelijk aan: vitamine C. Maar, er is meer. Onder meer kalium, flavonoïden, vitamine B6, thiamine (vitamine B1) en fosfor. Regelmatig een glaasje doet je dus meer dan goed. Alhoewel, niet ál te vaak; dat is niet vriendelijk voor het gebit. PPPS. Nog even over die C: je lichaam neemt ijzer beter op door deze vitamine. Een glas versgeperst sinaasappelsap naast je bord spinazie is dus geen slecht idee.