#rijstepap

Recept Vanille rijstepap ****** Voor 4 personen: 1 liter volle melk, 200 gram (rondkorrelige kleef-)rijst, suiker naar smaak, 1 vanillestokje en een snuf zout. Zet de melk op het vuur in een pan met dikke bodem. Snijd het vanille stokje open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als het stokje toe aan de melk. Breng het geheel aan de kook en voeg de rijst plus een snuf zout toe. Breng al roerend opnieuw aan de kook en zet het vuur laag. Laat de rijst zachtjes gaar koken, met het deksel op de pan, in circa 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de soort rijst die je gebruikt). Roer regelmatig door en let goed op dat de boel niet aanbrandt. Haal de pan van het vuur als de rijst klaar is en verwijder het vanillestokje. Voeg suiker naar smaak toe. Qua rijst is iets kleverigs en/of rondkorreligs het lekkerst: kies voor speciale dessertrijst of kijk wat er nog in de keukenkast staat. Risottorijst, sushirijst of gebroken rijst doen het ook prima. Met de suiker kan je net zo creatief zijn: ga voor (bruine) basterdsuiker of kies een vervanger als agave nectar, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, honing of palmsuiker. Deze vijf hebben alle een lagere GI waarde dan witte suiker, dus zijn stiekem ook best verantwoord. En nu we toch bezig zijn: als je niet zo van de zuivel bent, ruil de melk dan in voor (vanille) sojamelk, rijstmelk of amandelmelk. Mijn favoriet? Die laatste. PS. Aan romigheid nooit genoeg. Voeg een klontje ongezouten roomboter of (met wat suiker) opgeklopte slagroom toe als de pap klaar is. Een deel van de melk vervangen met slagroom is ook een optie. PPS. Voor wat variatie op de kaart, extra smaken en toppings: kaneel, gehakte geroosterde noten, geraspte kokos, geschaafde amandel, een coulis van rode vruchten of stukjes peer. Yum! PPPS. De Zaanse Hoeve verdient geen schouderklopje - Albert Heijn al helemaal niet: haar 'Rijstdessert' scoort nog hoger wat betreft chemisch gehalte. Volle melk, suiker, 9,5% rijst, water, room, gelatine, kleurstoffen (annatto, E100), zout, emulgator (E472b), geleermiddel (E407), vanillearoma. Pff.