#vendanges2018

Il a tout d’un grand !

“Donnez-moi le meilleur raisin du monde et…j’essaierai ! » Emile Peynaud répondant à un de ses clients désirant produire le meilleur vin du monde.

A ce stade, nous travaillons dans des conditions idéales. Malgré un hiver et un printemps extrêmement humides, qui ont eu comme conséquence un mildiou agressif comme jamais, difficile à contrôler cet été, et qui impactera à coup sûr la quantité de nos récoltes, nous pouvons dire que l’été a été chaud avec de faibles amplitudes de température (profil de 2016, voire 2009), cependant, depuis quelques jours, les amplitudes de température diurnes sont importantes avec quelques degrés le matin, et des valeurs au delà de 30°C dans l’après-midi (conditions du millésime 2010). C’est extrêmement favorable à la qualité de nos fruits bien sûr et nous en rêvions. En effet, ces forts écarts journaliers  permettent au cep de se ressourcer la nuit et de transpirer le jour.

Le sentiment actuel est que tout est facile dans la mesure où la météo est favorable, ce qui nous laisse tout le loisir de récolter selon nos attentes.

A Fieuzal, les vendanges de blancs ont débuté le 4 septembre pour se terminer le 20 avec une parcelle de Sémillon où nous avons atteint une certaine noblesse d’arômes, propres au sud de notre région.

Les blancs fermentent actuellement en fûts avec toujours cet assemblage de chêne et d’acacia afin de préserver les qualités intrinsèques de chaque parcelle et de chaque cépage.

Je scinderais les blancs 2018 en deux profils : dans un premier temps, un profil tendu (pH 3,2) avec des degrés potentiels variant de 13 à 14 puis toujours sur ces mêmes alcools potentiels, le Ph a quelque peu évolué à la hausse. Cette palette de structure et d’arômes nous donne d’ores et déjà un large choix pour les assemblages de l’Abeille et du Fieuzal blancs. Encore quelques jours et nous pourrons commencer à déguster ces vins. Il me tarde.

Concernant les rouges, nous avons commencé vendredi 21 septembre traditionnellement par les Merlots avec une équipe de 70 personnes qui s’active en ce moment dans le vignoble de Fieuzal.

Petites baies, faibles jus, belle concentration, degrés aux alentours de 14 potentiel, superbe fraicheur et peaux pas faciles à gérer….voilà ce que je souhaitais vous faire partager à ce stade ! Un vrai plaisir à travailler avec beaucoup d’attente à ce stade sur ce nouveau millésime qui s’annonce prometteur.

Je reviens vers vous dès la fin des vendanges

Merci de votre fidélité.