#vegetariansoulfood

Hace mucho que no paso por aquí y hoy lo hago con una receta muy fresquita y alejada del típico bizcocho 😙 La mezcla de lima y coco es genial y la textura tan jugosa te sorprenderá. Allá va! 📝Bizcocho de lima y coco 🍋🥥 🔶Ingredientes para un bizcocho de 6-8 personas 🔸125gr de yogur de soja de lima🔸3 medidas (1 vaso pequeño/ yogur) de harina de trigo integral🔸1 y media o 2 medidas de panela🔸1 medida de aceite de oliva suave 🔸2 huevos (de gallina, de lino o 1 plátano grande maduro (si usas plátano rebaja la cantidad de panela) 🔸2 cucharadas de coco rayado 🔸zumo de 1 lima🔸piel de 1 lima rayada🔸1 sobre de levadura química 🔸pizca de sal 🔷 Preparación 🔹mezclamos por un lado los Ingredientes secos y por otro los líquidos hasta tener las mezclas homogéneas🔹volcar la mezcla líquida sobre la seca y remover hasta que esté todo bien integrado🔹hornear a 180 grados unos 30-45 min dependiendo del tipo de molde 🔹para decorar por encima añadí zumo de una lima mezclado con panela tipo glasé y coco rayado 💫 Que aproveche!

Bizcocho de plátano con nueces pecanas 🍌😋para la masa he mezclado harina de trigo integral con almendras molidas y le da un toque genial 👌🏼 Os lo recomiendo! Feliz sábado 💫

La foto no es la mejor, pero la tarta voló sin darme tiempo a hacer una foto mejor 😜 Para Nochebuena preparé esta cheesecake de turrón de Jijona que estaba de vicio 🤤 🔷Ingredientes para una tarta de 10 raciones 🔺Relleno🔹3 tarrinas de queso de untar natural vegano de Violife 🔹5 huevos🔹180gr de turrón de Jijona🔹15gr de harina🔹70gr panela 🔺Base 🔹180gr galletas María integral 🔹80gr margarina 🔺Topping 🔹70gr turrón Jijona🔹30gr nata vegetal (yo usé de avena) 🔶Preparación 🔸Precalentamos el horno a 190grados con ventilador🔸Preparamos la base de la tarta derritiendo la margarina, picando las galletas hasta que quedan hechas harina, mezclamos ambos ingredientes y volcamos la mezcla sobre el molde aplastando bien para que quede apretadito. Reservamos. 🔸Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que nos quede una crema homogénea sin trocitos de nada. Volcamos la mezcla sobre la base que teníamos preparada y metemos en el horno durante 40 min. 🔸Sacamos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 4 horas mínimo, aunque debo decir que está incluso más rica al día siguiente porque la crema cuaja más (el centro queda muy cremoso de ambas maneras 👌🏼)🔸Para la preparación del topping mezclamos la nata con 50gr de turrón y batimos hasta que quede bien mezclado. Lo vertemos sobre la tarta y los 20gr de turrón restantes los desmigamos y ponemos sobre la tarta.💫 Lista para ser devorada! 😋

Hacía mucho que no pasaba por aquí 🙈 Así que vuelvo con una receta sencilla pero deliciosa 😋 Cus cus gigante con verduras asadas y pasas. En este caso puse una bandeja en el horno con tomates frescos, cebolla morada, pimiento verde y calabacín con sal y aceite de oliva. Cocí el cus cus mientras hacía vuelta y vuelta tofu de curry y mango. Se mezcla todo junto con las pasas y se le añaden las especias. A mi me gusta con comino, cúrcuma, jengibre y curry. Listo para disfrutar💫 las pasas le dan un toque dulce delicioso y las verduras mucha jugosidad. Además congela muy bien y vale estupendo como #batchcooking para la semana 😉

Hay un millón de formas de comer setas 🍄 más allá de hacerlas a la plancha o al ajillo. Aquí tenéis un wrap de setas cardo con macerado teriyaki, ajo, tamari y un toque de pimentón picante 🌶 Te aseguro que te van a sorprender 😊💫

Domingo de pasta 🍝 con ragú de setas de @lidlespana y parmesano vegano por encima. Los sábados o domingos me encanta comer pasta recién hecha 💚 Feliz domingo! 💫

Comida muy de domingo: Arroz meloso con verduras y heura, 🍅🍆🥦🥬🥕🌶🧄🧅tenéis una receta muy parecida en el blog si buscáis Arroz Meloso

Bibimbap veggie 💚 A veces en los restaurantes basta con ajustar los platos, en este caso simplemente pedí que me lo hicieran sin la carne. Me encanta la salsa picante así que tuve que pedir una ración extra 😂 ¿A alguien más le encanta la comida coreana?