Receta de Carbonara de coliflor 💫 Una forma muy sencilla de aportar extra de verduras y de disfrutar de una pasta con salsa súper cremosa. 🔶Ingredientes para 4 personas:🔸250gr coliflor🔸2 ajos🔸media cebolla blanca 🔸aceite de oliva 🔸170ml de leche de arroz🔸3 cucharadas soperas de levadura nutricional🔸un puñado de anacardos 🔸hierbas provenzales 🔸sal🔸pimienta blanca 🔷 Preparación: 🔹salteamos los ajos y la cebolla con la sal en el aceite de oliva 🔹añadimos la coliflor, los anacardos, la bebida vegetal y cocemos todo junto durante unos 8 min 🔹Añadimos las hierbas provenzales y la levadura nutricional 🔹Batimos toda la mezcla hasta que quede una salsa cremosa, si hace falta añadimos un chorrito más de bebida vegetal🔹Vertemos sobre la pasta cocida y a comer! 🔹Yo he añadido un sofrito de setas portobello, shiitake y guisantes al ajillo por encima que le queda👌🏼

𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 1) Colocar el azúcar en un recipiente y añadir leche de a poco hasta obtener esta textura (click aquí).

Ensalada verde verdísima 🥗 Mitad fresca, mitad caliente: espárragos, champiñones portobello y rabanitos a la plancha con brócoli al vapor, rúcula y aguacate. Por encima llevaba una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y sal 🥑🥦🍋🥬

Sopa tailandesa de curry verde 💚 con noodles de arroz y muchas verduras 🍜. Para preparar la sopa necesitas 🔸1 🥄 aceite de coco (para saltear las verduras)🔸1 🥄pasta de curry verde🔸1 🥄 salsa de soja 🔸1 🥄 azúcar moreno🔸1/2 lata de leche de coco 🔸1 vaso de agua 🔸zumo de 1/2 lima 🔸verduras variadas (en este caso cebolla roja, setas shiitake , pimiento rojo, calabacín, romanesco)🔸proteína (este plato lleva tofu) 🔷Preparación 🔹Cocemos los noodles según las instrucciones y dejamos aparte🔹Salteamos las verduras con los ingredientes de la salsa excepto la lima y la leche de coco durante 5/8 min 🔹Cuando estén un poco rendidas o doradas añadimos la leche de coco y el agua y dejamos que hierva durante 5 min🔹 Añadimos el zumo de lima 🔹En un bowl volcamos los noodles y por encima la sopa con las verduras. Revolvemos y a disfrutar 😋

🙌🏼 Receta de falafel y salsa de yogur🧆 El falafel me encanta, además suelo aprovechar a hacer mucho porque congela muy bien y así siempre tengo a mano para prepararlo en 5 minutos. 🔶Ingredientes para el falafel🔸400 gr de garbanzos secos🔸100 gramos de harina de garbanzo (tritura garbanzos secos hasta que quedan hechos harina) 🔸1 cebolla🔸2 dientes de ajo 🔸1 cucharada de comino molido🔸sal y pimienta al gusto🔸1 cucharada de levadura química 🔷Preparación🔹Ponemos a remojar los garbanzos secos mínimos toda la noche (idealmente 24 horas)🔹trituramos los garbanzos con la cebolla, los ajos, la levadura, la sal y las especias hasta que quedan una pasta sin trozos de garbanzo 🔹Dejamos repostar la masa en la nevera una hora para que se asiente y luego queden bien jugosas🔹Hacemos bolitas con el falafel y aplanamos con la mano🔹Rebozamos sobre la harina de garbanzo para q quede bien cubierto y coja consistencia 🔹 Freímos en aceite de oliva y a disfrutar 😋 🔶 Ingredientes para salsa de yogur🔸1 yogur de soja sin azúcar 🔸Zumo de medio limón🔸Sal al gusto🔸Comino molido 🔸 Pepinillos cortados en trocitos. 🔷 Preparación🔹Mezclamos todos los ingredientes y listo 😉 Os aseguro que quedan deliciosos y son un gran alimento para tener a mano en cualquier momento, para wraps, ensaladas, acompañar un cus cus... Espero que os gusten tanto como a mi 💫

En verano para mi la pasta necesita más verduras y menos salsa 🍝 Esta lleva 🔸Ajo🔸Cebolla morada 🔸Tomates frescos🔸Espinacas 🔸Alcaparras 🔹 Todo salteado con aceite de oliva y sal y 10 min a fuego medio con un chorrito de vino blanco y zumo de limón. Para terminar por encima le puse levadura nutricional y pimienta negra 😋

Desayunos frescos para combatir la ola de calor 🥵 y listo en 2 minutos: yogur vegetal de coco, arándanos frescos, granola casera, semillas de chia escondidas bajo la granola 🙃y una cucharada de mantequilla de cacahuete 🥜 ¿Que desayunáis vosotr@s en verano?

Ahora a disfrutar!