#sobanudeln

Ich habe immer so Foodphasen. Dann probiere ich zig Varianten von meinem Foodfavoriten und könnte mich ausschließlich davon ernähren. Letztes Jahr hatte diese Ehre Curry, momentan sind es asiatische Nudelgerichte. Vor allem Sobanudeln haben es mir angetan. Dreimal dürft ihr raten, was ich heute zu Mittag hatte. Ich kann nicht anders, sie schmecken einfach fantastisch.

In der Grundversion bereite ich sie mit einer einfachen Chilisoße zu. Wenn ihr nicht ständig asiatisch kocht, habt ihr vielleicht nicht direkt alle Zutaten im Haus. Aber eins kann ich euch versichern: Die Investition lohnt sich! Sesamöl schmeckt auch im Salat lecker, Sojasoße findet einen Platz in die Marinade für Hühnchen und Noriflocken kann man super über eine Sushi Bowl streuen. Es werden sich mehr als genug köstliche Verwendungszwecke finden, trust me.

Für die Grundversion braucht man: Asiatische Nudeln nach Wahl | ein bis zwei erbsesengroße Kleckse Chilipaste (Ich verwende diese hier und finde sie so bombastisch lecker, dass ich sie ständig nachkaufe.) | etwas Soßasoße | etwas Sesamöl | ca. ein TL Sesam | eine gute Prise Noriflocken

Was ich an Sobanudeln super finden, abgesehen von ihrem leicht nussigen und würzigen Eigengeschmack, ist die Tatsache, dass sie so praktisch sind. Sie sind nämlich schon perfekt portioniert in der Packung und die Zubereitung ist sehr einfach. Wasser im Wasserkocher erhitzen, über die Nudeln gießen und max. vier Minuten ziehen lassen. Fertig!

Die oben genannten Zutaten über die fertigen Nudeln geben und umrühren. Sie bilden die Grundversion von diesem Rezept, da ich sie immer im Haus habe und sie zusammen gut schmecken. Falls man es nicht ganz so eilig hat, kann man das Rezept auf verschiedene Arten erweitern. Beispielsweise passt jede Art von Gemüse gut dazu. Vielleicht hat man noch Reste im Kühlschrank, die man warm machen und dazugeben kann. Oder TK-Spinat. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie runden das Rezept perfekt ab.

Durch das Sesamöl werden die Nudeln etwas bäppig, weshalb man sie prima mit Stäbchen essen kann. Außerdem sind sie auch eine leckere Beilage zu asiatischen Fisch- und Fleischgerichten. Auch kalt köstlich, wodurch sie ideal für die Vesperbox geeignet sind. Statt Sobanudeln kann man andere asiatische Nudeln nehmen, ich habe leckere thailändische Chilinudeln daheim, auch Reisnudeln passen prima.

Sobanudeln mit Shiitake und Zuckerschoten

2 Personen: ca. 180g Sobanudeln - 25 Zuckerschoten - 12 Shiitakepilze - 3 Frühlingszwiebeln - 25g Ingwer - 30ml Sojasauce - 20g Sesam - 2EL Pflanzenöl - Salz+Pfeffer

Wasser für die Sobanudeln zum Kochen bringen. Pilze, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln säubern. Shiitakepilze vierteln, Zuckerschoten schräg dritteln.

Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden – einen Teil zum Garnieren beiseitelegen. Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei starker Hitze ca. 4 Minuten goldgelb anrösten. Anschließend mit ½ TL Salz im Mörser grob zerstampfen.

Shiitakepilze in einer Pfanne mit 2EL heißem Öl anbraten. Nudeln mit 2TL Salz in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bissfest kochen.

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zuckerschoten und Sojasauce zu den Pilzen geben und 5 Minuten vorsichtig garen.