#savutofu

Nämä raikkaat ruisburgerit lainaavat tofureseptiä blogin arkistoista löytyvästä Rapeat tofufileet ohjeesta, joka on helppo tapa saada tofusta rapeaa ja maistuvaa. Tartar-tyylinen kastike sopii tofupihvien kanssa täydellisesti ja lisäksi burgerit täytetään rapealla salaatilla, herneenversoilla tai iduilla, maustekurkuilla ja punasipulilla.

Käytä tofuna kylmäsavutofua tai valmiiksi marinoitua. Voit myös testata kaurapalaa tähän reseptiin. Käytä hyväksesi tätä ohjetta kun haluat tehdä tofupuikkoja, perunamuusia ja tartarkastiketta!

Raikkaat Tofuburgerit 2-3 burgeria

Burgereihin: ruisleipää ketsuppia salaatti, herneenversoja tai ituja punasipulia ohuina renkaina mauste- tai mummonkurkkuja tofua fraichekastiketta

Rapea tofu: 300 g kylmäsavutofua (tai marinoitu) 1 dl korppujauhoja 2 rkl rypsiöljyä ½ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 tl kuivattua tilliä puolikkaan sitruunan mehu rypsiöljyä paistamiseen

Kastike: 1 maustekurkku 2 dl kaura- tai soijafraichea 1 tl sinappia 1 rkl sitruunan mehua 1/4 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria nippu hienonnettua tilliä

Valmista ensin kastike. Kuutioi suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kaura- tai soijafraichen kanssa. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa ruuanlaiton ajan.

Taputtele tofu kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa tofu kuudeksi noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi. Pyörittele palat korppujauhoissa.

Lorauta paistinpannulle öljyä ja kuumenna. Paista puikkoja molemmin puolin niin, että tuloksena on rapea pinta. Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla, tillillä sekä sitruunan mehulla.

Paahda ruisleipä paahtimessa kevyesti ja voitele halutessasi margariinilla. Kokoa burgeri ja nauti!

Tässäpä helppo resepti juhannuspöytään! Lisää kylkeen vain hyvä salaatti, kaurakermaviiliä, siivu saaristolaislimppua ja kuplivaa juomaa. Rentoa juhannusta!

Resepti löytyy myös Animalian #kalarakas-kampanjasta, katso muut reseptit täältä.

Uudet perunat ja savutofu neljälle

1 kg uusia perunoita 300 g kylmäsavutofua ripaus suolaa rouhittua mustapippuria 2 rkl sitruunan mehua 1-2 rkl vegaanista margariinia sulatettuna tai rypsiöljyä ½ ruukkua tuoretta tilliä silputtuna

Luovuus ja inspiraatio ovat kyllä kummallisia asioita. Yhtäkkiä saatat huomata kuinka pää lyö ihan tyhjää ja on vaikea keksiä edes itselle kokattavaa - ihan kuin kaikki maailman reseptit olisi lentänyt kuin tuhkana tuuleen. Näin kävi mulle taas pari viikkoa taaksepäin. Onneksi edessä häämötti talviloma tunturimaisemissa ja ei tarvinut kuin muutaman päivän sivakoida popcornipuiden ympäröimänä niin ajatus alkoi taas luistamaan ja mietin keskellä metsää seisoskellen mitkä olisi parhaat mausteet soijarouhekastikkeeseen. Kotimatkalla rustasin jo resepti-ideoita kynä sauhuten.

Inspiraatio tähän reseptiin ei syntynyt metsän keskellä vaan jo Vegemessuilla. Ravintola Hey Poken annoksen äärellä tunsin olevani niin kotona, että olen kokkaillut Poke bowlia sen jälkeen jo useamman kerran. Olen yrittänyt imitoida Hey Poken kulhon parhaani mukaan - ainoastaan kirsikkatomaatit puuttuvat tästä ja riisinä olen käyttänyt puuroriisiä.

Tapaan yleensä käyttää puuroriisi kun haluan "tahmariisiä". Keittoaika on silloin siinä 12 minuutin paikkeilla, kattilasta riisi siivilään, nopea huuhtelu kylmällä vedellä ja huolellinen valutus. Tässä ohjeessa riisi voi olla lämmintä tai kylmää - itse tykkään kun se on jotain siltä väliltä. Jos kaupasta ei tahdo löytyä vihreitä soijapapuja, jotka kulkevat myös nimellä edamame (pakaste) voit käyttää myös purkkivalmiita härkäpapuja (esim. Bonduelle).

Inspiroivaa viikkoa kaikille! <3

Tofu Poke Bowl neljälle

3 dl puuroriisiä 300 g savutofua (Jalotofu)

Kastike: ½ dl soijakastiketta 2 rkl seesamiöljyä 2 tl sriracha-kastiketta (2 cm pätkä inkivääriä raastettuna)

Salaatti: 250 g vihreitä soijapapuja (edamame tai valmiita härkäpapuja) 2 porkkanaa ½ kurkkua pieni punasipuli 2 suurta lehtikaalin lehteä 1 avokado

Ota soijapavut sulamaan hyvissä ajoin. Keitä riisi ohjeen mukaan. Sillä aikaa kun riisi kiehuu valmista kastike ja salaatti. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja laita se jääkaappiin maustumaan. Valmista salaatti.

Pese ja raasta porkkanat tai leikkaa niistä ohuita suikaleita.

Pilko kurkku.

Kuori punasipuli ja leikkaa siitä ohuita kaaria.

Poista lehtikaalista lehtiruodit ja pilko suupaloiksi.

Halkaise avokado, lusikoi hedelmäliha ja pilko suupaloiksi.

Sekoita lopuksi myös soijapavut salaatin joukkoon. Pilko tofu. Laita riisi valumaan siivilään, huuhtaise se pikaisesti kylmällä vedellä ja valuta ylimääräinen vesi pois huolellisesti. Kokoa annos lusikoimalla ensin kulhon pohjalle riisiä. Asettele päälle tofua ja lusikoi kastiketta sekä riisin, että tofun päälle. Lisää päälle vielä kunnon annos salaattia ja nauti! Voit halutessasi koristella annoksen seesaminsiemenillä.

Jos ihastuit aikaisemmin Rapeisiin tofufileisiin saattaa tämä resepti olla myös mieleesi. Niinkuin fileissäkin valitse vain tofu makusi mukaan - savutofusta saat hiukan kalan makuista ja voit käyttää ohjetta pohjana myös "kalapyöryköiden" tekoon.

Tofunugetit toimivat luonnollisesti lämpimällä aterialla, mutta voisin näin lätkäkauden käynnissä ollessa nähdä edessäni tarjottimen, joka sisältäisi vastapaistettuja tofunugetteja, dippiä, salaattia ja mausteisia lohkoperunoita. Ja ehkä pullo olutta? Miltä kuullostaa?

Tofunugetit (15 kpl)

- 300 g Jalotofun savutofua (marinoitu käy myös mainiosti) - pala kuivaa leipää (käytin paahtoleivän molemmat päätypalat) - 1 tl perunajauhoja - ½ tl merisuolaa - 1 tl ruohittua mustapippuria - puolikkaan sitruunanmehu - puoli ruukkua tuoretta tilliä (1 rkl ravintohiivahiutaleita)

Pilko kuivahtanut leipä tehosekoittimeen ja lisää joukkoon myös perunajauhot, suola ja pippuri (ja ravintohiivahiutaleet jos käytät).

Jauha melko hienoksi, mutta ei liian. Sattumia saa jäädä.

Lisää tehosekoittimeen tofu ja sitruunanmehu ja pyöräytä taikina. Taikina saa olla koostumukseltaan muruinen.

Silppua tilli.

Kaavi tofutaikina uuteen kulhoon ja sekoita tilli sekaan.

Lorauta pannulle öljyä ja muotoile taikinasta nugetteja. Parhaita yksilöitä saat aikaan kun otat kouraasi reippaan ruokalusikallisen taikinaa, puristat ja sitten litistät. Sen jälkeen vielä pieni repsottavien reunojen painelu ja sitten pannulle.

Paista molemmin puolin pari minuuttia.

Voit puristaa vielä valmiiden nugettejen päälle tujauksen sitruunamehua.

Valkosipuli-inkivääridippi

- purkki kaura fraichea (2 dl) - 3 valkosipulinkynttä - 1-2 cm pala inkivääriä -  pieni ripaus suolaa - reilusti rouhittua mustapippuria

Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri.

Raasta molemmat fraicheen ja mausta suolalla ja pippurilla. Varo lisäämästä liikaa suolaa.

Anna maustua jääkaapissa tovi.

Niin simppeliä, mutta ah-niin hyvää. Kun perunamuusi on tarpeeksi kermaista ja maistuvaa ei tämä ruoka kaipaa kastiketta lainkaan. Täydellinen arkiruoka.

Kermaisen perunamuusin ohjeen löydät täältä.

Rapeat tofufileet (kahdelle)

300 g kiinteää tofua (kylmäsavu tai marinoitu) noin 1 dl korppujauhoja 2 rkl sitruunan mehua 2 tl kuivattua tilliä suolaa rouhittua mustapippuria rypsiöljyä paistamiseen

Paloittele tofu ja kierittele korppujauhoissa. Lorauta pannulle tilkka öljyä ja kuumenna.

 Paista tofupalat kullanruskeaksi molemmin puolin ja mausta vasta lopuksi.

Jääkaapissa odottelee neljä kipaletta seitankinkkuja, mutta joulupöytään ajattelin kuitenkin tehdä savutofua. Savutofu toimii mielestäni paremmin pääaterialla, koska se ei ole niin raskasta syötävää ja tilaa jää myös muille pöydän antimille. Seitanpaistit ovat taas loistava vierasvara välipäiville kun se katetaan pöytään maalaisleivän ja sinapin kera - kyytipojaksi tuhtia punaviiniglögiä. Savutofu sahramikastikkeella ja uunijuureksilla sopii joulupöytään kun nenä päähän eikä vaadi sen ihmeempiä vääntämisiä. Juurekset ja perunat pilkkoontuvat kuin itsestään seurustelun lomassa ja tofunkin voi heittää juuresten päälle paistumaan loppulämpöihin. Huolehdi, että ripottelet kasvisten päälle tarpeeksi öljyä ennen ja jälkeen. Kukaan ei halua kuivia ja nahkeita juureksia. Jos jännität kastikkeiden tekoa voit aivan hyvin oikaista suoraan kaurakermaan ja jättää kastikkeen suurustamatta. Käytä silloin veden/kasvisliemen sijasta mieluummin toista purkkia kaurakermaa ettei kastikkeesta tule kuitenkaan liian ohutta.

Savutofua sahramikastikeessa perunoiden ja uunijuuresten kera (kahdelle) Uunissa: - 150 g savutofua - 6 perunaa - 3 punajuurta - 3 porkkanaa - kylmäpuristettua rypsiöljyä tai oliiviöljyä - 1-2 rkl (agave)siirappia - hienoa merisuolaa - rouhittua mustapippuria Aseta uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori kasvikset ja pilko ne suupaloiksi. Levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle ja lorauta päälle öljyä ja agavesiirappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele kasviksia, jotta kaikki saavat osansa öljystä ja mausteista. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Siivuta savutofu ja ripottele sen pintaan hiukan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Aseta siivut uuniin kasvisten päälle ja paista vielä noin 5-10 minuuttia. Voit myös halutessasi paistaa tofun pannulla. Sahramikastike - 1 pieni sipuli - reilu nokare vegaanista margariinia - 1 rkl vehnäjauhoja - 2 dl kaurakermaa - 1½-2 dl kasvislientä (tai vettä + 1 tl kasvisliemijauhetta) - 0, 25 g sahramia (teelusikan kärjellinen) - 1 tl kuivattua tilliä - valkopippuria - suolaa - 1-2 rkl sitruunanmehua Heitä iso nokare margariinia pannulle. Kuullota pieneksi silputtu sipuli nopeasti ja ripottele jauhot päälle. Sekoita hyvin, mutta älä ruskista. Lisää joukkoon kaurakerma ja puolet kasvisliemestä. Laske levyn lämpötilaa reippaasti. Mausta. Lisää kasvislientä joukkoon kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Jos jatkat kastiketta pelkällä vedelle lisää joukkoon 1 tl kasvisliemijauhetta, puolikas kasvisliemikuutio tai loraus kasvisfondia. Purista joukkoon lopuksi sitruunanmehua. Kokoa kasviksista peti tarjouluastiaan ja asettele tofut päälle. Kaada sopivasti kastiketta annoksen päälle ja kata loput sopivaan astiaan pöytään. Nauti siirappisen maalaislimpun ja kotikaljan kanssa.

Kaupasta laatikoiden ja muiden vegaanisten jouluruokien hankinnassa auttaa - mikäpäs muukaan kuin VEGAANITUOTTEET.NET

Tapasin pikkutyttönä olla ahkera kalastaja ja rakastin savukalaa yli kaiken. Se taisi olla ainut liharuoka mistä muistan ikinä kunnolla nauttineeni. Minulla on jopa hopeapokaali nuorten kalastuskilpailuista, jonka voitin eskari-ikäisenä. Muistan viimeisen kalastuskertani tarkasti kun istuin isin ja paapan kanssa veneessä ja enkä enään halunnut tarttua onkeen. Nyt savukalan tilalla lautasellani on savutofu. En syö sitä mitä en voisi tappaa. Syömisestä on tullut makuelämyksen ja hyvän omantunnon liitto. Savutofua tilliöljyllä ( kahdelle) - 150 g savutofua Tilliöljy - reipas kourallinen tuoretta tilliä - 2 rkl hyvälaatuista kylmäpuristettua luomurypsiöljyä - ripaus suolaa Valmista tilliöljy morttelissa tai blenderissä.

Kokoa annos salaattipedille ja tarjoile höyryävän kuumien uusien perunoiden kera.

Tämä simppeli salaatti on perujaan vegaaniksi ryhtymiseni alkutaipaleelta. Joku toi sen mukanaan silloisiin illanistujaisiin ja maistoin ensimmäistä kertaa savutofua. Siitä lähtien sitä on kokkailtu silloin tällöin - itseasiassa aika useinkin. Koska tässä ohjeessa jotkut ainekset viedään paistinpannun kauttaa tapaan tehdä vain ison satsin pannuttettua osuutta ja tuoreen salaatin erikseen. Tällöin salaatti säilyy raikkaana ja kukin saa annostella molempia haluamansa määrän. Erinomainen piknik ja brunssi-salaatti!! Savutofusalaatti - 1 paketti savutofua - 3 dl luomu pastaa (simpukkaa, penneä, gnocchi...) - 1 iso punainen paprika - 1 iso sipuli - 1 ruukku salaattia - kurkkua + oliiviöljyä, suolaa, pippuria, paprikajauhetta ja kuivattua tilliä. Keitä pasta ohjeen mukaan. Itse tykkään käyttää salaatissa Reformin luomu gnoccheja, koska niihin kerääntyy kivasti sisälle tavaraa kun ainekset sekoittaa. Tässä ohjeessa haluan keittää pastat vähän ylikypsiksi ja saada niihin vähän sellaista "leftover" fiilistä. Pilko sipuli ja paprika ja kuutio tofu. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja heitä sipulit ensimmäisenä kuullottumaan. Lisää seuraavaksi tofu ja paprikat. Mausta. Valuta pastat ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää pastat pannulle, pyöräyty ja tarkista maku. Pilko kurkku ja revi salaatti. Jos haluat yhdistää paistoksen salaatin kanssa niin anna sen jäähtyä hiukan. Herkuttele vegaanisen valkosipulisalaatinkastikkeen kanssa. ...eli siis nothing fancy, mutta tosi nostalginen annos allekirjoittaneelle. Jos pizzerian tillimakaroni uppoaa niin ihan salettiin myös tämä ;-) Hyviä viikonloppuja!