Tofu Poke Bowl
Luovuus ja inspiraatio ovat kyllä kummallisia asioita. Yhtäkkiä saatat huomata kuinka pää lyö ihan tyhjää ja on vaikea keksiä edes itselle kokattavaa - ihan kuin kaikki maailman reseptit olisi lentänyt kuin tuhkana tuuleen. Näin kävi mulle taas pari viikkoa taaksepäin. Onneksi edessä häämötti talviloma tunturimaisemissa ja ei tarvinut kuin muutaman päivän sivakoida popcornipuiden ympäröimänä niin ajatus alkoi taas luistamaan ja mietin keskellä metsää seisoskellen mitkä olisi parhaat mausteet soijarouhekastikkeeseen. Kotimatkalla rustasin jo resepti-ideoita kynä sauhuten.
Inspiraatio tähän reseptiin ei syntynyt metsän keskellä vaan jo Vegemessuilla. Ravintola Hey Poken annoksen äärellä tunsin olevani niin kotona, että olen kokkaillut Poke bowlia sen jälkeen jo useamman kerran. Olen yrittänyt imitoida Hey Poken kulhon parhaani mukaan - ainoastaan kirsikkatomaatit puuttuvat tästä ja riisinä olen käyttänyt puuroriisiä.
Tapaan yleensä käyttää puuroriisi kun haluan "tahmariisiä". Keittoaika on silloin siinä 12 minuutin paikkeilla, kattilasta riisi siivilään, nopea huuhtelu kylmällä vedellä ja huolellinen valutus. Tässä ohjeessa riisi voi olla lämmintä tai kylmää - itse tykkään kun se on jotain siltä väliltä. Jos kaupasta ei tahdo löytyä vihreitä soijapapuja, jotka kulkevat myös nimellä edamame (pakaste) voit käyttää myös purkkivalmiita härkäpapuja (esim. Bonduelle).
Inspiroivaa viikkoa kaikille! <3
Tofu Poke Bowl neljälle
3 dl puuroriisiä 300 g savutofua (Jalotofu)
Kastike: ½ dl soijakastiketta 2 rkl seesamiöljyä 2 tl sriracha-kastiketta (2 cm pätkä inkivääriä raastettuna)
Salaatti: 250 g vihreitä soijapapuja (edamame tai valmiita härkäpapuja) 2 porkkanaa ½ kurkkua pieni punasipuli 2 suurta lehtikaalin lehteä 1 avokado
Ota soijapavut sulamaan hyvissä ajoin. Keitä riisi ohjeen mukaan. Sillä aikaa kun riisi kiehuu valmista kastike ja salaatti. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja laita se jääkaappiin maustumaan. Valmista salaatti.
Pese ja raasta porkkanat tai leikkaa niistä ohuita suikaleita.
Pilko kurkku.
Kuori punasipuli ja leikkaa siitä ohuita kaaria.
Poista lehtikaalista lehtiruodit ja pilko suupaloiksi.
Halkaise avokado, lusikoi hedelmäliha ja pilko suupaloiksi.
Sekoita lopuksi myös soijapavut salaatin joukkoon. Pilko tofu. Laita riisi valumaan siivilään, huuhtaise se pikaisesti kylmällä vedellä ja valuta ylimääräinen vesi pois huolellisesti. Kokoa annos lusikoimalla ensin kulhon pohjalle riisiä. Asettele päälle tofua ja lusikoi kastiketta sekä riisin, että tofun päälle. Lisää päälle vielä kunnon annos salaattia ja nauti! Voit halutessasi koristella annoksen seesaminsiemenillä.
