#pomodoriverdi

CONFETTURA DI POMODORI VERDI

500 g pomodori verdi

200 g di zucchero

la scorza non trattata di 1 limone

il succo di 2 limoni

Lavate bene i pomodori sotto acqua corrente, tagliateli a pezzettini e puliteli dei semi. Metteteli sul fuoco con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il succo filtrato dei 2 limoni. Cuocete su fiamma moderata mescolando di tanto in tanto finché la marmellata non raggiungerà la giusta consistenza. La confettura dovrà assumere il classico colore bruno determinato dalla caramellizzazione dello zucchero e dei pomodori verdi. Sterilizzare i barattoli di vetro (già lavati) in una pentola di acqua bollente per almeno 30 minuti. I tappi devono essere nuovi e lavati con acqua calda. Riempire i barattoli con il prodotto ancora bollente, chiudere con la capsula senza stringere troppo  e lasciarli capovolti fino al raffreddamento. Prima di riporre i vasi in dispensa (in un luogo fresco, buio e asciutto) controllare che i tappi non facciano “clack” al centro. (Nel caso il tappo sia sollevato utilizzare subito). Potete utilizzare questa confettura per accompagnare piatti di formaggi o succulenti piatti di carne rossa. La potete anche utilizzare per dare uno sprint in più alla solita crostata. 

 Un hamburger rivisitato, un panino gourmet per chi vuole giocare con i sapori e le consistenze facendo attenzione alla salute e alla linea.

Carne bianca di tacchino, patate come panino e una salsa che in realtà è più che altro un contorno, visto che facciamo cuocere i pomodori con spezie e zucchero creando un goloso chutney, che potrebbe per alcuni versi ricordare il ketchup.

Ingredienti per 2 persone

2 hamburger di tacchino

1 patata grande

300 g di pomodori verdi e gialli

2 scalogni

40 g di zucchero di canna

10 g di aceto di mele

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

peperoncino

½ bacca di vaniglia

Per prima cosa prepariamo il chutney (marmellata) di pomodori.

Tagliate i pomodori e lo scalogno a pezzi grossolani e fateli cuocere in una casseruola con lo zucchero, il peperoncino, il sale, la bacca di vaniglia che avrete tagliato a metà per prelevare i semi (mettete anche la parte esterna in pentola, a fine cottura andrete ad eliminarla), l’aceto di mele e un goccio d’acqua.

Fate cuocere per circa 20 minuti, frullando circa metà composto trascorsi i primi 15 minuti. Tenete da parte il chutney, in modo che intiepidisca.

Quindi preparate il “panino” degli hamburger. Sbucciate una patata e tagliatela sottilmente con il coltello o con una mandolina. Scaldate una padella antiaderente con dell’olio e fate dorare i dischi di patata da entrambi i lati, quindi asciugateli dall’olio in eccesso e disponeteli su un foglio di carta forno sovrapponendoli in modo da formare una superficie rotonda più grande dell’hamburger; formate 4 rose di patate e salate.

Cuocete nella stessa padella i due hamburger di tacchino, controllando che cuociano anche al cuore, perché è molto pericoloso mangiare carne bianca cruda.

Impiattate una rosa di patate, sovrapponete l’hamburger e coprite con un’altra rosa. Servite accompagnando il panino con il chutney di pomodori verdi.

Buon appetito!!!

Dott.ssa Sara Leonini, NUNA-blogger