#pachadi

Cucumber Pachadi (Vegan)

‪【2111日目①】2018-10-‬28 小田急沿線料理愛好会の0次会は、Matangiで。今回はケーララ州。美味しすぎて午後から料理する気が失せる… ‪.‬ ‪matangi in 風知空知＠下北沢‬ ‪_______________________________________________________‬ . “Kerala Thali” ※上から時計回りに #Ishtu ココナッツミルク煮 #Sambar 野菜と豆の煮込み #Moru Kachiyathu ヨーグルトのカレー #Kadala Fly 黒ヒヨコ豆の炒めもの #Egg Thoran 茹で卵のスパイス炒め #野菜のココナッツ炒め（ブロッコリー、グリーンピース） #Achar スパイスオイル漬け（洋梨、和梨、パイナップル） #Pachadi ヨーグルト和え（柿） #Chicken Mappas コリアンダー風味チキンカリー #Papad #Rice . 毎回唸らせてくれるmariさんの料理。ここまで至った経緯をSNSで日々読んでいるので、目の前に出てくるだけでも、特別な思いになります。おつかれさま^^ . まずは、アヴィヤルから。 んあ〜〜サラサラクリーミ〜〜♪甘塩ウマです。 副菜は、食感と香りの違うものが選ばれていて、どれも楽しい。カラチャナの香ばしいのと塩加減なんて最高。 . モールはやり過ぎない絶妙なテンパリング。キュッと締まった酸味が好み。いつもフルーツをアクセントで使ってくれますが、今回もパチャディに。どちらもライスにもグレイビーにも合うわ。 . 一番のお気に入りは、コリアンダーのチキン。目を見開いてしまいました。 オイルが旨い。。。グレイビーが旨い。ため息が出るほど大好き。 こんなの作れるようになりたい… . シャープな料理を味わってしまい、これから帰って料理しなくていいんじゃないかと思う一同。。。頑張りましょうp(･∩･)q . _______________________________________________________ 🇮🇳 #lunch #india #indian #indianfood #spice #fish #curry #kerala #tali #matangi #カレー #ケララ #ケーララ #下北沢 #風知空知 #フクドローン (風知空知) https://www.instagram.com/p/BqALcQXAHG3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1h88iitbbgx00

Gongura Pachadi in Telugu | Gongura Chutney Recipe

Today is Ugadi, our Telugu New Year! Wishing all my dear friends and readers who are celebrating this spring festival, a very happy Ugadi/Gudi Padma! We relish a chutney, Ugadi Pachadi, which epitomizes the spirit of Ugadi. This chutney has six tastes, sweet, sour, pungent and bitter flavours. It is a symbolic reminder of the myriad facets of life. #ugadi #happy #newyear #telugunewyear #pachadi #springfestival #spring #incredibleindia #discoverindia #chutney #neemflower #homemade #homechef #indianfood #andhrafood #indialove #india #andhrapradesh

‪【2082日目①】2018-09-‬29 #matangi mariさんの料理、今回はケーララ州♪ ‪.‬ ‪matangi in 風知空知＠下北沢‬ ‪_______________________________________________________‬ . “Kerala Thali” ※左から時計回りに #Pachadi ヨーグルト和え #Malabar Fish Curry マラバールフィッシュカリー #Avial 野菜とココナッツの煮込 #Olan 冬瓜と黒目豆のココナッツミルク煮 #Theeyal ローストココナッツと茄子の煮込 #Thoran にんじんといんげん炒め蒸し #Pepper Fry きのことピーマンのコショウ炒め #Meen Achar 秋刀魚のスパイスオイル漬け #Lemon Achar レモンのスパイスオイル漬け #Papad #Rice . おそらくケララの家庭料理。でも、こんなシャープでキレッキレの味、料理数、家庭レベルじゃないですね。この味が出せてお店を出さないもどかしさ。もっと食べたいよ！ . メインディッシュの秋刀魚から手がのびる。ケララのフィッシュといえばコダンプリ。タマリンドほど酸味が強くなく、それでいて味わい深いスモーキーな香りの果実スパイス。秋刀魚の身もしっかりしていて食べ応えがありました。 . それを受けるように優しく甘塩っぱいアヴィヤル。ココナッツのシュレッドが短いものは初めて食べます。おかげでビジュアルは麹漬けのような見た目。ギョッとしましたが、よい塩梅の味付けでした。 . ケララ料理は随所にココナッツですね。オーランの優しいサラサラとしたココナッツミルクと粒感のしっかりしたロビア豆は食感も楽しい逸品。 ローストしたココナッツのトーレン。以前、ケララの友人が作ってくれた茄子のトーレンと似ていました。炒めたココナッツの香ばしい甘みが最高です。 . ミーンアチャールもレモンアチャールも強すぎず弱すぎず、塩加減もバシっと決まっていて、さすがです。 …そして、例に漏れず、お米不足。。。 . 本当にカリーも副菜も豪華ですごい。 今回もmariさんの心配りとセンスが光るターリーでした。 次回の発表が楽しみだ♪ . _______________________________________________________ 🇮🇳 #lunch #india #indian #indianfood #spice #fish #curry #kerala #tali #matangi #カレー #ケララ #ケーララ #下北沢 #風知空知 #フクドローン (風知空知) https://www.instagram.com/p/BoYmhoOlBLV/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=f0tsl37rt8np

【1887日目】2018-03-18 本日限りのmatangiマリマリさんのチェティナードミールス。最強だなぁ〜〜！ 今回も皿がピカピカになるまで食べました！ . Matangi at Kalpasi＠千歳船橋 _______________________________________________________ . “Chettinad Meals” ※上段の左から #Vegetable Kurma ナッツベースの野菜のカレー（カリフラワー、ニンジン、インゲン、ナス） #Sambar 野菜と豆の煮込み（大根、菜の花） #Lemon Rassam タマリンドの代わりにレモンを使ったラッサム . ※下段の左から #Pachadi ヨーグルトあえ（金柑） #Chana Masala Sundal ひよこ豆の炒め蒸し（チャナダル、カラチャナ） #Achar スパイスオイル漬け（キウイ、パイン） #Sadham ごはん #Papad 豆せんべい #Masiyal 青菜とムングダールのポタージュ（ほうれん草） #Chicken Roast チェティナッド式鶏肉のスパイス炒め #Pakoda インド式てんぷら（ふきのとう） . #フィルターコーヒー（マドラスコーヒー？） . これだけ品数が多いのに絶妙のバランス。食べれば食べるほど、幸せな気持ちになりつつ、残りが減って悲しくなります。 . ナッツの粒感が残るベジクルマは、甘さがステキ。あぁ美味しい… 辛くて刺激的なサンバルは、主役になれるくらいの存在感。レモンで爽やかな酸味に仕上げたラッサムも面白い♪酸っぱいのは苦手だけど酸味が好きな僕にはちょうどいい感じです。 . 金柑、キウイフルーツ、パイナップル、この辺りのフルーツ使いは本当にセンスが光っています。家で作ってみたくなるけど、できないんだろうなぁ。 チキンローストは、スモーキーな香りが嬉しいチェティナードならではのテイスト。もちろんもちろん絶品！ インドっぽくない青菜のポタージュ、そしてフキノトウで春を感じる幸せミールスでした。 次回も予約してあるので楽しみ〜〜♪と、冷静になってみると、カルパシ本体には全然食べに来てない………ご、ごめんね。そろそろ行くねクロちゃん…（（（Φω| . _______________________________________________________ #🇮🇳 #india #curry #spice #Tamil #chettinad #chettinadu #meals #matangi #カレー #チェティナード #ミールス #スパイス #タミル #タミルナードゥ #フクドローン (Kalpasi)

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