#hvedemel

Keftedes – græske kødboller med mynte og feta

119 kcal pr. spyd, server gerne med ovnbagte kartofler, frisk salat og tzatziki. Velbekomme!

Du skal bruge:

Til 8 spyd med 3 kødboller

400 g hakket oksekød 1 spsk salt 3 spsk hvedemel 1 æg 3 fed hvidløg 1 spsk hakket mynte 10 sorte oliven skåret i små kvarte 40 g feta skåret i små tern

8 træspyd

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen på 200 grader varmluft

Rør det hakkede kød sejt med salt. Tilsæt herefter de resterende ingredienser og rør til en ensartet masse.

Rul den til kugler og sæt 3 kødboller på hver træspyd. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 12 minutter.

Spinattærte med karameliserede løg og gedeost

Jeg har altid elsket tærter i alle afskygninger. De smager helt fantastisk med alt muligt forskelligt fyld, og det er derfor en god måde at tømme køleskabet. Jeg havde noget spinat der skulle bruges, så det var egentlig kun gedeosten jeg manglede til denne tærte, så det var dejlig nemt og billigt. Jeg kan godt lide en grov tærtebund, hvilket er derfor jeg har brugt fuldkornshvedemel, men man kan også sagtens nøjes med at bruge almindeligt hvedemel, det er en smagssag.

Server gerne med en grøn salat, så er der rigeligt til 6 personer ;)

Der er 462 kcal i et stykke, hvis den deles i 6 ;)

Du skal bruge:

Til 4-6 personer

Til bunden(mørdej)

125 g smør 2 tsk salt 2 dl hvedemel 1 dl fuldkornshvedemel 1 spsk vand

Fyld:

200 g frisk spinat 3 store løg Olivenolie 1 spsk sukker Salt og peber 200 g creme fraiche (jeg brugte 5%) 3 æg 50 g mælk 1 rulle gedeost (180 g) Frisk rosmarin efter smag

Fremgangsmåde:

Saml alle ingredienser til bunden, ælt endelig ikke for meget på dejen. Stil den på køl i 1 time.

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tyndt ud, jeg plejer at måle med tærteformen plus et par ekstra centimeter til kanten.

Vend bunden over i tærteformen og pres godt i siderne, sådan at kanterne ikke falder ned når tærten bages.

Skær løgene i tynde skiver og steg dem bløde i lidt olivenolie. Tilsæt sukker og skru ned på lav varme. Lad løgene karamellisere, det tager ca. 10-15 minutter på svag varme.

Skyl den friske spinat og damp det i en gryde. Pres herefter det meste af væden fra, det kan du med fordel gøre i et dørslag og presse med en grydeske.

Pisk æg, creme fraiche og mælk godt sammen. Tilsæt salt, peber og finthakket frisk rosmarin. Vend til sidst spinaten i.

Fordel halvdelen af de karameliserede løg på tærtebunden. Fyld herefter æggemassen i, og fordel det godt rundt på hele tærten. Fordel til sidst resten af løgene og skær gedeosten i skiver og fordel på tærten. Pres gerne skiverne lidt ned i æggemassen.

Bag tærten i midten af ovnen i 35-40 minutter. Lad tærten sætte sig i 5-10 minutter og server. Velbekomme!

Jeg havde sådan lyst til en lækker tærte og valget faldt på en kyllingetærte med pikantost. Jeg undlod grøntsager i tærten for børnenes skyld, men har du lyst så kom nogle grøntsager i. Jeg tror det kunne være godt med forårsløg, asparges eller peberfrugter. Jeg har lavet dejen med så lidt fedt som muligt og tilsat grahamsmel også. Den første portion dej jeg fik lavet endte i skraldespanden, den smuldrede simpelthen, så jeg måtte forsøge mig igen, denne gang heldigvis med et godt resultat.

Tærte med kylling og pikantost, 4 portioner

150 gram hvedemel

50 gram grahamsmel

1 æg

50 gram flydende margarine

0,5 tsk salt

300 gram kyllingestrimler

200 gram pikantost

3 æg

1 dl skummetmælk

0,5 tsk salt

Bland hvedemel, grahamsmel,1 æg, flydende margarine og 0,5 tsk salt og ælt det sammen til en dej. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir og kom den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel og forbag den i ovnen i 10 minutter ved 200 grader. Bland pikantost med 3 æg, skummetmælk og 0,5 tsk salt. Når tærtebunden er blevet forbagt, fordels kyllingestrimlerne i tærten og æggemassen hældes hen over. Tærten bages færdig ved 200 grader i ca 30 minutter.

I sommer da vi var i Tyskland for anden gang, vendte vi tilbage til en cafe, vi også var på gangen før og fik igen serveret den lækreste sigøjnerschnitzel. Jeg er helt sikker på at den indeholdt kalorier nok til næsten at dække et helt dagsbehov, så jeg har prøvet at lave en mere kalorievenlig udgave. Fra min tid hos WW, havde jeg en opskrift på jægerschnitzel, hvor der blev anvendt kalkunbryst, så den opskrift tog jeg udgangspunkt i, da jeg lavede min sigøjnerschnitzel. Der er heldigvis rigtig mange grøntsager i sovsen, så sovsen kan sagtens spises med god samvittighed.

Sigøjnerschnitzel 4 portioner

600 gram skinkeschnitzel

3 spsk hvedemel

1 spsk olie

200 gram løg

500 gram champignon

3 dl vand

½ hønsebouillonterning

2 dl cremefine 7%

Salt

Peber

Hak løgene og skær champignonerne i skiver. Vend schnitzlerne i 2 spsk hvedemel. Steg dem på panden i olien og krydr med salt og peber. Tag schnitzlerne af panden og hold dem varme. Steg løgene på panden. Tilsæt champignonerne og lad dem stege med i cirka 5 minutter. Drys med den sidste spsk hvedemel og rør godt rundt. Tilsæt vand og bouillonterning og lad det hele koge i ca 5 minutter. Rør cremefinen i og kog op. Smag til med salt og peber og server schnitzlerne med sovsen til. Kan serveres med ris, bulgur, kartofler eller stegte kartofler.

Fedtfattige surdejs boller med fuldkorn

Lækre saftige surdejs boller med masser af smag – det tager lidt tid at lave men jeg lover de er vente tiden værd. Hvis du først har brug for bollerne i morgen kan du også lave dem som koldt hævet – bare reducere gær mængden til maks 15g og lad dejen stå i køleskabet.

Surdejs boller med fuldkorn Author: Kristina Larsen Prep time: 20 mins Cook time: 20 mins Total time: 40 mins Serves: 12 Ingredients

Mies lakrids småkager med tranebær

Disse småkager er næsten sukkerfri (der kan være lidt i din favorit lakrids og måske i dit marcipan) men de smager fantastiske og er relativ nemme at lave.

Mies lakrids småkager med tranebær Author: Kristina Larsen Prep time: 15 mins Cook time: 15 mins Total time: 30 mins Serves: 30-40 Ingredients

50 g kartoffelmel

50 g hvedemel

100 g fuldkornshvede

1/2 tsk bagepulver

15 g rå lakridspulver

15-…

Julescones

Har i fået taget et billede af jeres adventskrans til dagens kalenderlåge? 

Dagens juleopskrift er på Julescones, hvor der er brugt brunt bagepulver i stedet for almindeligt bagepulver. De kan bruges både til morgenmaden og som mellemmåltid.

Julescones 16 stk

5 dl hvedemel

2 spsk. sukker

1 spsk. vanillesukker

1½ spsk. brunt bagepulver

25 gram flydende margarine

1½ dl skummetmælk

25 gram mørk chokolade

Alle ingredienserne blandes sammen og æltes til en ensartet dej. Rul dejen ud med en kagerulle og stik 16 små scones ud af dejen.

Bag ved 175 grader i ca 15 minutter.