#haricots

Chili sin carne

Plat classico chez les végéta*ien·nes de tout poil. Possible d’y ajouter du maïs (j’aime pas), des protéines de soja ou du haché végétal (goût perso : je ne trouve pas que ça apporte grand chose). Un plat bien meilleur le lendemain, quand tous les arômes se sont développés.

1 boîte de haricots rouges cuits (250 g) 1/2 boîte de pulpe de tomates (200 ml) 1 oignon moyen 1 carotte 1 petite branche de céleri (facultatif) 1/2 poivron rouge ou jaune (frais en saison, sinon conservé dans l’huile ou surgelé) 2 gousses d’ail hachées 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càc de coriandre moulue 1/2 càc d’origan 1/2 càc de piment Chipotle (moins si c’est du piment de Cayenne) 1 càs de concentré de tomates 1 carré de chocolat noir Huile d’olive Sel et poivre Quelques brins de persil ou de coriandre pour servir

Ragoût de haricots blanc au miel et piment, halloumi grillé

Adaptée de : NYT Cooking. Ultra rapide, très rewarding.

3 gousses d’ail, finement émincées 1 boîte de pulpe de tomates de bonne qualité 1 boîte ou 1 bocal de haricots blancs (env 260 g) 1 càs de concentré de tomates 1 càc de miel (plutôt floral) 1/2 càc d’origan 1/2 càc de sel 1 pincée de piment 200 g de halloumi Persil Jus de citron

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’ail dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à peine à dorer. Ajouter le concentré de tomate, le faire brunir pendant 1 minute, puis ajouter le piment, l’origan, les tomates concassées (avec l’eau qui sert à rincer leur boîte), du sel, et laisser compoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter ensuite les haricots blancs rincés sous l’eau froide et le miel. Laisser sur feu doux. Pendant ce temps, découper le halloumi en tranches et le faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.