#daktyle

To mój zdecydowany faworyt wśród nieklasycznych mazurków. Daktylowo-czekoladowy z bezą, na spodzie z wafli. Jest rozkoszny, ciągnący się od daktyli i bezy, a jednocześnie chrupiący od kawałeczków czekolady i migdałów. Cudowną słodycz przełamuje gorzka nuta. 

Najchętniej zjadłabym go sama!

Składniki:

4 białka (z dużych jaj) 250 g cukru 200 g daktyli (u mnie Złota Palma) 150 g gorzkiej czekolady (min. 64% kakao) 80 g migdałów 1 1/2 wafla tortowego

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 160°C.

Migdały z grubsza posiekać i delikatnie podprażyć na suchej patelni. Czekoladę posiekać w połowie na grube okruchy, a w połowie na piasek. Można to zrobić - podobnie, jak migdały - w blenderze lub robocie kuchennym. Daktyle (używam irańskich świeżych daktyli, które rozpływają się w ustach) pozbawić pestek i pokroić w paseczki.

Białka zmiksować na sztywną pianę, dodając pół łyżeczki soli. Etapami wsypywać po kilka łyżek cukru i nadal miksować do powstania sztywnej, błyszczącej masy.

Średnią blachę do pieczenia wyłożyć waflami, przycinając ich nadmiar.

Bardzo delikatnie połączyć migdały, czekoladę i daktyle z 2/3 masy bezowej. Wyłożyć równomiernie na przygotowane wafle. Na wierzchu rozprowadzić resztę bezy. Ważne, aby całość nie była grubsza niż 2 cm.

Wstawić do piekarnika na ok. 30-40 minut. Beza powinna złapać lekki rumieniec, ale nie stać się brązowa. Wyjąć i poczekać do całkowitego wystudzenia.

Daktyle to jeden z delikatesów, który szczególnie lubię. Mam słabość do suszonych śliwek i fig, lubię morele, rodzynki i żurawiny, ale to owoce palm daktylowych uwodzą najbardziej słodyczą, lepkością i konsystencją. Nie brakuje im też walorów zdrowotnych. Wspominałam o tym przy okazji przepisu na daktyle nadziewane trzema serami.

Tym razem nie słona przekąska, a słodki krem. Może zastąpić ulubiony krem z orzechów laskowych, ziemnych, nerkowca, czy pistacjowych. Jego zaletą jest całkowity brak dodatkowego cukru w składzie i przyjemny smak.

Sprawdzi się w roli smarowidła na wafle kukurydziane, pocieszając strapionych na rozmaitych dietach czy w trakcie postu, dodatku do zbożanki z tartym jabłkiem, wsadu do deseru jogurtowego z chia i bananami, słodzika do kawy oraz wypełnienia do kruchych ciasteczek w arabskim stylu (o tym ostatnim w odrębnym przepisie, za jakiś czas).

Przechowuje się bardzo dobrze w szczelnie zamykanym słoiku. Niestety, jego żywot jest krótki. Za bardzo smakuje.

Skład:

200 g daktyli (u mnie Medjool) 2/3 szklanki mleka owsianego (lub innego) 2 duże łyżki masła fistaszkowego 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie) 1/3 łyżeczki soli

Wykonanie:

Daktyle wypestkować i włożyć na garnuszka z mlekiem. Podgrzewać kilka minut, wyłączyć palnik i pozwolić całości ostygnąć.

Dodać masło orzechowe, sól i ewentualnie cynamon. Całość zblendować na gładko i przełożyć do wyparzonego, szczelnie zamykanego słoika. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, podlać odrobiną mleka i wymieszać.

Wykorzystywać do: wafli kukurydzianych, owoców, zbożanek, deserów jogurtowych, kawy, mleka czy jako wsad do kruchych ciast i ciastek.

To propozycja dla tych, którzy lubią daktyle. Jednak w nieco innym niż deserowo kojarzącym się, lepkim od cukru wydaniu.

Swoją nieprzeciętną słodycz owoce palm daktylowych zawdzięczają dehydratyzacji, czyli suszeniu. Podczas tego procesu kondensuje się w nich fruktoza i glukoza. Osoby dbające o wagę lub kontrolujące poziom cukru we krwi powinny spożywać je umiarkowanie.

Natomiast nie można im odmówić wartości prozdrowotnych. Wspomagają trawienie, układ krążenia i nerwowy. Są bogate w potas, żelazo, magnez, miedź, mangan i selen.

W tej drobnej, niepozornej przekąsce łączy się miodność daktyli z wytrawnością serów: koziego, Fety i Gorgonzoli, aromat świeżych ziół: naci pietruszki, mięty i bazylii oraz subtelna goryczka orzechów pekan.

Każdy z serów ma inną konsystencję i smak, każde z ziół odmienny zestaw olejków eterycznych. Orzechy stoją w opozycji do miękkiej struktury suszonych owoców oraz serów i nadają małemu zawiniątku chrupkości.

Moje podniebienie lubi takie nieoczywiste zestawienia. Nic niczego nie przytłacza, ani nie dominuje, każdy smak jest niezależny i wyczuwalny, a razem tworzą łakomy kąsek.

Cały talerz dla jednej osoby to za dużo, ale dla pary to właściwa porcja.

Składniki:

13-16 daktyli 2 duże łyżki serka koziego 2 duże łyżki Gorgonzoli 2 duże łyżki Fety kilka listków bazylii kilka listków naci pietruszki kilka listków mięty skórka otarta z połowy cytryny 6-8 orzechów pekan czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Daktyle przeciąć wzdłuż z jednej strony i usunąć pestki. Zioła opłukać, osuszyć i drobniutko posiekać. Orzechy uprażyć na suchej patelni i również drobniutko posiekać. Cytrynę przelać wrzątkiem, wyszorować, wytrzeć i otrzeć skórkę.

W osobnych miseczkach rozgnieść widelcem sery. Dodać po 1/3 skórki z cytryny, zioła (u mnie: Gorgonzola – nać pietruszki, kozi – mięta, Feta – bazylia), trochę pieprzu i wymieszać. Dobrze sprawdzą się też świeży rozmaryn i tymianek.

Łyżeczką do wnętrza daktyli ściśle nakładać farsz. Zanurzać w siekanych orzechach. Pekany z powodzeniem można zastąpić np. pistacjami lub migdałami.

Podawać (np. obok krakersów, z lampką białego wytrawnego wina), a po posiłku iść na spacer podziwiać budzącą się do życia przyrodę.

Daktyle z serem feta zapiekane w szynce parmeńskiej - przekąski Daktyle z feta zapiekane w szynce parmenskiej - przekaski. Amuse bouches. Des dattes au feta et au jambon de Parme - d'amuse-bouches, przystawka

Daktyle z serem feta zapiekane w szynce parmeńskiej - przekąski. Daktyle z feta zapiekane w szynce parmenskiej - przekaski. Des dattes au feta et au jambon de Parme - d'amuse-bouches, przystawka

Daktyle z feta zawijane w szynce parmeńskiej zapiekane w piekarniku

Przystawka, d'amuse-bouches smaczne daktyle z serem i szynką parmeńską

Potrzebne Składniki : ----------------------------

15-20 sztuk daktylii 4- 5 plastrów szynki parmeńskiej 1 opakowanie sera feta ok 150g albo serka kremowego smakowego np z ziołami lub ser kozi kto co lubi

Oliwa do posmarowania opcjonalnie Wykałaczki opcjonalnie bez nich też się ładnie trzyma ale z nimi łatwiej się je

Sposób przygotowania : ----------------------------- Nagrzewamy piekarnik do 190°C z termo obiegiem Daktyle rozcinamy wzdłuż i wyciągamy pestki. Ser feta kroimy na wąskie paski Szynkę parmeńską kroimy na 3 części albo na 4 zależy od wielkości plastrów tak żebyśmy mogli owinąć nią daktyle. Do każdego daktyla dajemy ser feta można go tam wcisnąć by dobrze wypełniał całego daktyla. Tak przygotowane daktyle owijamy szynką parmeńską i układamy na formie wyłożonej folią aluminiową. Jeżeli plasterki niektóre wyszły nam za małe do zawinięcia całego daktyla możemy po prostu przykryć daktyl z fetą szynką i taki układać na blasze do pieczenia. Wierzch można posmarować oliwą z oliwek. Wkładamy daktyle do nagrzanego piekarnika na około 6 minut

Składniki: Szynka parmeńska, daktyle i ser feta albo kremowy

Do daktyla wkładamy kawałeczek sera i zawijamy w szynkę

Do każdego daktyla wkładamy serek i upychamy go do środka

Daktyle faszerowane serem obwijamy w szynkę i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową

Wyłożone na blachę daktyle wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190°C na 6 minut

Daktyle z serem zawijane w szynkę

Przystawki daktyle zawijanie w szynkę parmeńską nadziewane serem

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Daktyle są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety. Są naturalnym zdrowszym słodzikiem stosowanym do wielu potraw. Są często spożywane przez sportowców jako zdrowa przekąska energetyczna. Drzewa daktylowe, z których pochodzą owoce, mogą żyć bardzo długo - nawet kilkaset lat. Niektóre egzemplarze drzewa daktylowego mogą przetrwać nawet ponad 1000 lat.

Amuse-bouches daktyle z serem w szynce parmeńskiej

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

*** *** *** Gdzie się podziały moje daktyle? Wyszedłem z domu tylko na chwilę! Wyszedłem z domu wracam po chwili, patrzę - o rety! Nie ma daktyli!

Gdzie się podziały moje daktyle? Może je zjadły straszne goryle? Z okropnym rykiem do domu wpadły, moje daktyle bezczelnie zjadły!

A te goryle, gdzie się podziały? Czy je przepędził króliczek mały? Przyleciał w żółtym aeroplanie, sprawił gorylom potężne lanie!

A ten króliczek? Gdzie on się schował? Może go w lesie spotkała krowa i ślub z nim wzięła, a w zeszły piątek sześć urodziła królokrowiątek?

A gdzie ta krowa? Kto mi odpowie? Czy jest w Krakowie? Czy w Ozorkowie? Ponoć niedawno widziały wilki, jak kupowała do włosów szpilki.

Wilki? Przepraszam to były słonie! Jeden nie duży, w złotej koronie, drugi kudłaty i piegowaty, wciąż tylko wisiał na telefonie!

Do kogo dzwonił? Może do kawki? Ale jej w głowie tylko szczypawki! Nie dość, że głucha i że kłamczucha, jeszcze ma w szkole cztery poprawki!

Z czego? A nie wiem! Spytam łasicy, tej co w dżinsowej chodzi spódnicy i gumę żuje, i której wujek zawsze daktyle dla mnie kupuje!

Więc gdzie są w końcu moje daktyle? Czy je straszliwe zjadły goryle? Małe króliczki? Czarne perliczki? Wilki, motylki czy krokodyle?

A wy? Przyznajcie się moi mili - czyście tamtędy nie przechodzili? Czy to nie wasze mądre kawały, że te daktyle wyparowały?

Nie? Więc niech każdy z was mi odpowie, czemu mu rośnie palma na głowie?

Wawiłow Danuta - Daktyle *** *** ***

Przystawka z daktylami i serem zawinięte w szynkę parmeńską

Znawcy twierdzą, że cypryjskie daktyle mają wyjątkowy smak... #Cypr #kuchnia #daktyle