#biechi

Biechi are a rare and unknown pasta from the Northern Italy region. They are irregular shaped (handcut) and made with buckwheat flour.

BLECS o BIECHI piatto di pasta tipico del Friuli フリウリのパスタ料理からblecsまたはbiechi ゴリツィアとトリエステのあたりではbiechiと呼ばれる事が多いです ゴリツィアとポルデノーネのあたりではblecsと呼ばれる事が多いです ゴリツィアは【鳥】を使ったソースが多く見られます 小麦粉とそば粉と卵を使った生地で造ったパスタです 時に、カカオを混ぜたタイプを目にする事もありました 三角形か四角形もしくはバトン状に切るパスタです 少量のトウモロコシ粉（ポレンタ）を加えたりするタイプもあります シンプルにバターとセージのいわゆるセージバター アヒルのラグー カッポーネラグー 鶏肉と野菜 鹿のラグー グーラッシュのソース と合わせるソースは山っぽいイメージが先行します 現地のチーズでモンタージオというチーズと合わせたチーズソースも個人的に大好きです フリウリに行くたびに食べている思い入れ深いパスタ ちょっとずつ集めた現地の声をまとめました 写真は中でも印象に強く残ったポルデノーネで教わったカッポーネのタイプ https://www.peperosso.co.jp/ #blecs #biechi #piattodipastatipicodelFriuli #フリウリ #三軒茶屋 #イタリアン #レストラン #ペペロッソ #ランチタイム #ランチデート #贅沢ランチ #パスタランチ #昼飲み #昼からビール #昼からお酒 #昼からワイン #ディナー #ディナーデート #晩御飯 #ディナータイム #ディナーコース #イタリア #イタリアン #イタリアン🇮🇹 #イタリア好き #三軒茶屋イタリアン #イタリア郷土料理店 #パスタ #手打ちパスタ https://shop-italia.jp/author/28/ (ペペロッソ 三軒茶屋 イタリアン cucina italiana)

#Biechi (#Maltagliati pasta) with baby #cuttlefish, #fennel and #marjoram at #Scabar in #Trieste #Italy. I could see doing this but I would do the #seppioline much bigger to take advantage of their incredible creamy #texture when braised. This dish was good but it could have been so much better. Again I'm #nitpicking and I really enjoyed my meal here at #Scabar but I always see things that can be improved, I see it in my own food just as much as anyone else's. The more I eat, the better I get. #honestreview #neveradick #alwaysachef #perfectionisatirelesstask #thisismyjob #donthatemeforit #foodchoreographer #Italianreinfection #vinitaly2016 (at Ristorante Scabar)