PERCHÈ LE FRAGOLE? Le fragole sono associate al colore rosso, alla passione. Le fragole aiutano il cuore, gli occhi e sono un naturale anticancro. Sono dotate di un buon contenuto calorico, dato l'elevato tenore zuccherino. Le fragole sono una fonte eccellente di vitamina C e flavonoidi, da qui e prevalentemente dagli antociani, derivano le caratteristiche anti-infiammatorie. Veniamo a noi ... La confettura di fragole forse è quella più amata ... un pò per la sua dolcezza e per il suo colore.
Partiamo dalle fragole: sceglile ben mature, lavale sotto l'acqua corrente. Asciugale leggermente con un panno da cucina. Spremi un limone e raccogli il succo in un bicchiere, tieni la scorza grattugiata per dopo. Cerca di mettere le fragole in un recipiente di acciaio inossidabile, abbastanza capiente da contenere tutte le fragole tagliate a dadini e aggiungi lo zucchero. Inoltre, aggiungi anche il succo di limone e mescola bene il tutto con un cucchiaio fino a che lo zucchero non si sarà amalgamato. Coprilo con un coperchio e lascialo riposare per almeno 7 ore. Una volta trascorso il tempo, procedi con la sanificazione dei vasetti. Poi metti la pentola con le fragole sul fuoco e porta il tutto a ebollizione, mescola con un cucchiaio quando lo ritieni opportuno. Lascia bollire le fragole a fiamma moderata per 30-40 minuti circa, mescola delicatamente. Una volta pronta la confettura, procedi con l'invasatura, ancora calda, nei vasetti sanificati prima, avendo cura di lasciare 1 cm circa di spazio dal bordo del barattolo. Avvita bene i tappi, ma senza stringere troppo e lasciali raffreddare. Una volta che i barattoli si sono raffreddati, verifica se il sottovuoto è avvenuto correttamente. La tua confettura di fragole è pronta per essere spalmata! Gustala!
