#ricetta

Dolcetto o scherzetto.

Allora: prendi la polpa di un avocado, poi 4 cucchiaini belli colmi di cacao amaro, 4 di miele e 300 grammi di yogurt greco intero o yougurt da latte fieno, quello che trovi a Eurospin: meraviglioso! Frulla il tutto per bene. Ci escono fuori più o meno tre vaschette (vedi foto). Due le metti nel freezer e una in frigo, per fine pranzo. È un dolce buonissimo, sano e nutriente.

(Per i più snob: probabilmente ci andrebbe benissimo un goccino di liquore.)

VV

English translation

While I wait for the oven to heat up so I can warm some bread from the freezer, I wonder: what if I just ate bread and tomato separately? And avocado too, maybe. And a little shot of oil, salt, and oregano. And yet no. There are algorithms, recipes, for preparing food. In this case, a sandwich. And there is perhaps suffering too. Of the wheat, tomato, avocado, harvested. Of the animals entangled in agriculture. But, probably, less suffering than that of farmed animals, in other sandwiches.

Dansk oversættelse

Confettura di kiwi

Questa ricetta è per coloro che hanno un surplus di kiwi perché hanno l'albero che ne fa a quintali o, come me, hanno dei vicini gentili e generosi che hanno l'albero che ne fa a quintali. Premetto che i kiwi raccolti sono nettamente più saporiti rispetto a quelli del supermercato e averli è una vera fortuna, se però la quantità sfora un consumo normale farci la confettura, a mio avviso, è un'ottima soluzione 😊

Anche in questo caso la ricetta è semplice e sono certa che verrà apprezzata da tutti quei nerd dei fornelli che vogliono pesare gli ingredienti ⚖️

Ebbene si tratta di unire in una pentola 1,5 kg di frutti sbucciati e tagliati piccoli, 0,5 kg di zucchero e il succo di mezzo 🍋

Lasciare cuocere fino a consistenza desiderata (circa 30-40 minuti), invasettare a piacere e il gioco è fatto 🥝🥝🥝

Negli ultimi anni il formaggio vegano è diventato uno degli alimenti simbolo della cucina vegetale. Sempre più presente sulle tavole di chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente desidera ridurre i latticini, rappresenta un’alternativa naturale, versatile e sorprendentemente gustosa ai formaggi tradizionali. Ma che cos’è davvero il formaggio vegano? Quali sono le sue caratteristiche…

Chi suda in cucina fa tutto a occhio

Filetti di orata al forno

Difficoltà: media

Tempo necessario: circa 1 ora e 30 minuti (lenticchie piccole)

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

300 gr di lenticchie secche

200 gr di chorizo

100 gr di pancetta stagionata in un unico pezzo

1 cipolla bianca

1 peperone verde

2 carote

½ costa di sedano

3 foglie di alloro

2 rametti di timo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ cucchiaino di paprika piccante (o 1 di paprika dolce)

1 spicchio di aglio

sale

Preparazione:

Se si utilizzano le lenticchie di formato piccolo non serve procedere all'ammollo per farle intenerire. Se preferite quelle più grandi, lavatele e mettetele in un contenitore capiente coperte con abbondante acqua per almeno 1 ora.

In una casseruola fate un soffritto con l'olio extravergine di oliva; aggiungete il peperone, la cipolla, le carote, il sedano, tutti tagliati a lamelle o pezzi non troppo piccoli.

Fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti aggiungendo anche l'aglio pulito e schiacciato.

Unite il chorizo e la pancetta tagliati a pezzi non troppo piccoli e lasciateli insaporire con il soffritto per almeno 5 minuti (sempre a fuoco dolce), poi aggiungete le lenticchie scolate, mescolate e continuate la cottura per pochi minuti prima di aggiungere l'acqua (circa 1 litro). Aggiungete anche il timo, l'alloro, la paprika, sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti; verificate sempre se le lenticchie sono ben cotte altrimenti lasciatele cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo se necessario un pò d'acqua calda. Con le lenticchie grandi è preferibile utilizzare una pentola a pressione riducendo i tempi di cottura a 15-20 minuti circa.

Lasciate riposare per 10 minuti la zuppa nella pentola coperta, poi servitela ben calda, meglio con un filo di olio extravergine d'oliva in ciascun piatto individuale.

Suggerimenti e osservazioni:

Alcuni cuochi prevedono l'aggiunta di una o più patate (circa 250 gr) tagliate a cubetti dopo aver calato le lenticchie per rendere la zuppa più saporita e densa.

La Zuppa di lenticchie e chorizo (in spagnolo: Lentejas con chorizo) è un gustoso piatto della cucina iberica preparata soprattutto nel periodo invernale. Può essere servito come piatto unico, ma è anche un'ottima alternativa alle Lenticchie con zampone o cotechino da portare in tavola durante le feste di fine anno.