rye cooks

Für kleine Kuchengelüste am späten Abend...

3 EL Mehl

1-2 EL Zucker (je nach Geschmack) 

1 Prise Backpulver 

1 EL Kakaopulver

1 EL gehackte Schokolade

1 EL Öl

2,5 EL pflanzliche Milch

1 TL Himbeergelee (oder anderes Gelee, das ihr da habt) 

etwas Vanilleextrakt/-zucker 

Alles vermischen und gut verrühren, dann in der Mikrowelle bei mittlerer bis höchster Stufe für mindestens eine Minute ‘backen.’ 

Der Kuchen sollte etwas aufgehen und auf der Oberfläche auf jeden Fall fest sein, schaut auf jeden Fall nach einer Minute nach und gebt ihn im Zweifelsfall nochmal in die Mikrowelle, aber nichts ist trauriger als verbrannter Mikrowellenkuchen!

Tipp: ich fette die Tasse immer ein bisschen, bevor ich die Zutaten reingebe, weil ich mir einbilde, dass der Kuchen sich so besser von der Tasse lösen lässt (und ich es einfach nicht mag, wenn der halbe Kuchen drin hängen bleibt...) - wenn ihr ihn hundertpro raus bekommen wollt und mehr als eine Tasse schmutzig werden darf, könnt ihr natürlich auch den Teig in einer Schüssel zusammenrühren und dann in die gefettete und evtl. sogar mit (Panier)mehl eingestaubte Tasse geben ;) 

Leute es wird so richtig hausmenschlich lecker!!!! Ich liebe Semmelknödel, und bin richtig stolz auf mich, denn dieses Rezept habe ich ursprünglich von meiner Mama gelernt, musste es aber selbst veganisieren.

Die Zutaten sind in ihren Mengenangaben nur Richtlinien, denn es ist immer tagesabhängig, wie sich der Knödelteig verhält.

Zutaten für 4 Personen (ca 12 kleine Knödel, 8 große)

Knödelbrot von 10-12 Semmeln (hier könnt ihr auch trockene Brezen mit reinschneiden)*

500ml vegane Milch (solltest du mehr brauchen kannst du sie beim Teogkneten immer noch nachgießen)

1-2 EL Margarine

8 EL Sojamehl

1 Zwiebel

Ein Bund frische oder 1/2 Packung gefrorene Petersilie

Salz

Pfeffer

Muskat

Semmelbrösel für den Fall, dass die Mischung zu feucht ist

Zubereitung

Das Knödelbrot in die größte Schüssel, die du besitzt, geben

Die Milch zusammen mit der Margarine erwärmen - nicht komplett kochen, nur so warm machen bis die Margarine schmilzt.

Milch-Margarine Mischung würzen und über das Knödelbrot gießen, erstmal so stehen lassen.

Sojamehl mit 6EL Wasser anrühren

Petersilie hacken, wenn sie nicht eh schon gehackt ist

Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden

Zwiebeln, angerührtes Sojamehl und Petersilie in die Schüssel mit dem Knödelbrot geben

Knödelteig kneten, bis eine klebrige, feste Masse entsteht, aus der sich gut feste Knödel formen lassen. Dabei immer wieder je nach Bedarf Sojamehl und oder Semmelbrösel zugeben.

Den Teig probieren und eventuell nachwürzen

Gleichgroße Knödel formen

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, die Knödel dürfen NICHT kochen, sonst fallen sie auseinander!

Je nach Größe die Knödel 15-20 Minuten im siedenden Wasser lassen.

Um sicher zu gehen einen Knödel aus dem Wasser fischen und probieren, ob er durch ist. Dabei heimlich den ganzen Knödel essen, egal, ob er durch ist.

* wer nicht in Süddeutschland lebt wird Schwierigkeiten haben mit dem Knödelbrot: kauft einige Tage im Voraus genug Semmeln / Brezen, die ihr KOMPLETT austrocknen lasst und dann entweder in kleine Würfel oder dünne kleine Scheiben schneidet.

Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten!! 

Zutaten

500g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

50g Zucker

ca 2 EL Apfelmus

250ml vegane Milch (and then some) 

ca 10 Zwetschgen

Zimt oder Pumpkin Spice Mix

Etwas Öl für die Form und zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl und Zucker mischen

Milch etwas warm machen (oder nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden) und die Trockenhefe darin verrühren 

Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander verkneten,nach und nach Apfelmus hinzugeben (nicht mehr als 4 EL)

Den Teig gehen lassen, ca. 3/4 Stunde

Zwetschgen der Länge nach so aufschneiden, dass der Kern herausgenommen werden kann.

Kleine Portionen vom Teig nehmen (es werden circa 10, also keine ganze Handvoll nehmen) und die jeweils mit den Händen kurz zu kleinen Bällchen formen, danach flach auseinander ziehen und in jedes eine Zwetschge legen. 

Auf die Zwetschgen das Gewürz streuen 

Die Zwetschgen mit dem Teig ‘einpacken,’ sodass ein kleines Bällchen entsteht.

Jede Nudel mit Öl oder veganer Butter bestreichen, damit sie nicht ineinander übergehen

Die Nudeln nebeneinander in einer Kuchenform (kann mir jemand sagen, wie die, die ich verwendet hab, heißen?) oder Auflaufform aufreihen

Abdecken und nochmals ca 30 MInuten gehen lassen.

Bei ca. 180°C für 20 Minuten backen, bzw. bis sie schön gold-braun sind. (mein Ofen ist etwas eigen bei sowas) 

Viel Spaß und guten Apettit!!!!

“ Pflanzliche Erzeugnisse, die Milchprodukten nachempfunden sind, dürfen keine Namen mehr tragen, die an die Kuh erinnern.” 

Das ist einer der Sätze, die mich an diesem Gerichtsbeschluss am meisten aufregen. Ganz ehrlich, als ich noch tierische Produkte gegessen hab, hab ich nicht an Kühe gedacht, wenn ich Milchprodukte gegessen hab (vor allem auch, weil ich nicht nur Kuhmilch verzehrt habe) - ich hab an Käse gedacht, an Milch, an Joghurt. An die Tiere “dahinter” hab ich erst gedacht, als ich eh schon fast vegan war, und es hat mir die Umstellung zum veganen Lebensstil erleichtert. Der (massenhafte) Konsum von Tierprodukten hat ja gerade mit dieser Verfremdung und Anonymität zu tun, mit der wir den Endprodukten jegliche Verbindung zu den ausgenutzten Tieren absprechen... hmpf.

Außerdem ???? What the heckie??? Käse und Butter... okaaayyyy seh ich nicht wirklich ein aber gut. Aber nicht mal mehr Joghurt?? Da steht doch eh immer ein “Soja-” oder ein “Kokos-” davor. Wie sollen vegane Produkte denn jetzt heißen?? “Eingedickte, mit probiotischen Bakterien versetzte Pflanzensekretion”?? 

UND WAS IST DAS FÜR EINE EKELHAFTE AUSDRUCKSWEISE MIT DER EUTERSEKRETION ALSO SORRY ABER WER DA NOCH LUST AUF TIERISCHE PRODUKTE HAT DER_M KANN ICH AUCH NICHT MEHR HELFEN

Ganz ehrlich. Kein_e Verbraucher_in war glaub ich jemals verwirrt von der “Sojamilch” (viel eher bin ich verwirrt von der “Pflanzenmagarine”, die dann doch wieder tierische Produkte enthält...) im Regal. “Eine Verwechslungsgefahr für Verbraucher könne nicht ausgeschlossen werden”???????????????? Ich bin echt kein Fan von irgendwelchen Verschwörungstheorien, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass Verbraucher_innen wirklich von diesem Entscheid profitieren. Wem bringt das also etwas??? 

Der Milchindustrie-Verband zeigte sich zufrieden mit dem Urteil. „Der heutige Tag ist ein bedeutender für den seit nunmehr 30 Jahren bestehenden, europaweiten Bezeichnungsschutz für Milch und Milchprodukte“, erklärte Geschäftsführer Jörg Rieke. Alexander Anton vom europäischen Dachverband Euromilk ergänzte: „Selbst wenn der Unterschied auf der Packung erklärt wird, dürfen solche pflanzlichen Produkte unsere Milchbegriffe nicht zum Marketing verwenden.“

SÜSSKARTOFFELSUPPE

1 große Süßkartoffel 1-2 Karotten ½ Zwiebel (1-2 Zehen Knoblauch) ½-1 EL rote Currypaste (nach Geschmack) 1 TL Gemüsebrühe (also Pulver) Salz und Pfeffer Kümmel (gemahlen, nach Geschmack) Muskatnussabrieb 1-2 EL Kokosmilch (der “fettige Teil”) 1 großer Schöpflöffel Kokosmilch (der wassrige Teil)

Süßkartoffel, Karotte und Zwiebel klein schneiden und in einen Topf geben. (Ich hab den Knoblauch vergessen aber würde ihn bisschen später reingeben) Mit Wasser bedecken und kochen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind. Currypaste und Gemüsebrühe können schon mitgekocht werden! Pürieren und abschmecken, und die Kokosmilch mit einrühren!!

(Ich hoffe ihr versteht was ich mit den verschiedenen Teilen der Kokosmilch meine. Kokosmilch in Dosen trennt sich selbst auf in den fettigeren und den wassrigen Teil. Wenn ihr die Dose öffnet ohne vorher zu schütteln, könnt ihr den jeweiligen Teil abschöpfen.)

Huiii!!! Endlich wieder mal ein Post von mir!! Und dann auch noch ??? Über arme Ritter? Ich mochte Arme Ritter nicht mal wirklich, als ich noch nicht vegan gegessen hab, aber heute Morgen hatte ich extrem Lust drauf.

Zutaten

halbe Banane, reif

circa eine halbe Tasse vegane Milch

ein Esslöffel Ei-Ersatz (es gehen auch gemahlene Leinsamen, Sojamehl, was auch immer euch am liebsten ist) 

Zimt 

in meinem Fall: drei große Vollkorntoast-Scheiben, aber alles,was ihr an Brot habt, geht!

Für oben drauf

(Puder-)Zucker

selbstgemachte Erdbeermarmelade von Mama ;) 

oder was ihr wollt

Zubereitung

Die Banane mit einer Gabel so gut wie es nur geht zu Püree zerquetschen

Ein wenig Milch dazu geben, verquirlen

Den Ei-Ersatz dazu geben, verquirlen

Nach und nach mehr Milch dazu geben, es soll ein sehr flüssiger Teig werden, wie für Crêpes.

Mit Zimt abschmecken

Die Brotscheiben im Teig wenden, dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Meine haben am besten geschmeckt, nachdem ich sie recht lang in der Pfanne brutzeln gelassen hatte! Aber passt auf, dass nichts anbrennt (wäre mir fast passiert hihi)