Um pouco mais sobre o Vegetarianismo

Compartilhando uma receitinha que preparei esses dias e que fez muito sucesso! É a receita de um feijão manteiga, daqueles nada básicos pra acompanhar o arroz de cada dia.

Os ingredientes foram os seguintes:

 Azeite de dendê

1/2 xícara de feijão manteiga

1 cebola cortada em cubos

1 colher de sopa de shoyo

1 tomate picado (sem pele)

1 colher de chá de melado

Cominho em grãos

2 folhas de louro

Açafrão

Noz moscada ralada na hora

Sal

Sementes de coentro

Gengibre em pó

Água fervente

4 dentes de alho picadinhos

Uma coisa que percebi depois que parei de comer carne foi como meus pratos passaram a ser muito mais coloridos e diversificados. Quando era onívora, meus pratos se resumiam a arroz + feijão + carne + acompanhamento ou salada. Era um prato sem graça, sem cor e sem diversidade. Só que na época eu não tinha essa visão, até porque foi o que sempre me foi oferecido, então era minha realidade. Não existia outra possibilidade que não aquela, então minha ideia de prato completo era essa montagem. 

Depois que cortei a carne, entrei em contato com um mundo totalmente diferente e diverso daquele a qual estava acostumada. Passei a notar e experimentar uma série de alimentos que, antes, eu só passava batido quando ia ao mercado. Dei mais valor aos legumes e às verduras e fui conhecendo novas texturas e sabores conforme colocava elas no meu prato. Bem como conhecendo diferentes formas de preparo para tais alimentos.

Meu prato passou a ter mil cores e eu passei a gostar disso. Dessa forma, sempre procurei comprar os alimentos mais coloridos possíveis para montar um verdadeiro arco-íris alimentar. É um pouco do que está expresso na imagem do início desse post. É a real valorização da diversidade, da diferença, das possibilidades. 

Muita gente tem a ideia errônea de que o vegetarianismo é algo restritivo, que restringe e limita aquilo que você pode/deve comer, que te deixa poucas opções. Mas eu acho que é exatamente o contrário. O vegetarianismo que me proporcionou essa expansão alimentar, essa expansão com relação às cores, aos sabores e ás texturas, expansão essa que eu NUNCA vivenciei enquanto comia carne. A cultura do consumo da carne é muito mais restritiva que o vegetarianismo/veganismo porque nos traz a ideia de que se tiver carne no prato, o prato tá completo; e se não tiver, tem algo faltando. Sendo que a NUTRIÇÃO não é ter carne no prato e sim ter todas as biomoléculas e compostos dos mais diversos possíveis no nosso prato. 

Aqui estão alguns exemplos de proteínas de origem VEGETAL que podem ser incluídas em nossa dieta. O ideal seria que TODOS esses alimentos estivessem presentes no nosso cotidiano (de forma alternada, claro, não consumidos todos no mesmo dia até porque é impossível, né?). Infelizmente nem todas são tão fáceis de encontrar à venda em mercados e feiras, sem contar o preço ($$$), que pode ser bem restritivo para algumas pessoas.

De qualquer forma, é bom visualizarmos esse gráfico para termos uma noção mais ampliada dos alimentos que nos oferecem uma boa quantidade de proteínas e desconstruir essa ideia de que só a carne que nos oferece essa biomolécula tão importante para a construção, estruturação e manutenção do nosso querido organismo.

Outra coisa importante (e muito legal!) da ingestão desses alimentos é que eles são alimentos, em sua maioria, bem completos. Quando ingerimos lentilha, por exemplo, não estamos ingerindo apenas proteínas. Isso porque a lentilha apresenta, além das proteínas, uma série de outras biomoléculas e compostos que são fundamentais para a nossa saúde, como: cálcio, magnésio, potássio, fibras alimentares, carboidratos, ferro.... Já a carne vermelha oferece grande quantidade de proteínas e alguns desses compostos importantes para o nosso corpo, porém em uma quantidade beeeem menor se comparada aos alimentos vegetais (mais completos!). Além disso, a carne vermelha apresenta uma grande quantidade de sódio (o que está associado ao desenvolvimento da pressão alta) e de gorduras saturadas (que aumentam o colesterol ruim - LDL - e, consequentemente, elevam o risco de problemas cardiovasculares).

Dessa forma, os vegetais conseguem ser fonte de proteínas e de muitas outras substâncias e biomoléculas que ajudam a manter o funcionamento do nosso corpo. São alimentos mais completos, que ajudam a aumentar o colesterol bom e apresentam as chamadas gorduras boas (gorduras insaturadas).

Olá, queridesssss!

Andei meio sumida por conta da universidade e toda aquela folia de final de período, mas andei fazendo algumas receitinhas e vim aqui compartilhar uma delas que ficou maravilhosa:

Escondidinho de shimeji

Para o recheio do escondidinho, fiz o seguinte. 

Peguei uma quantidade considerável de shimeji (quase 200g) e tirei aquela base fibrosa/dura que ele tem. 

Peguei 3 colheres de sopa de manteiga não muito cheias, um fio de azeite (pra manteiga não queimar) e coloquei 4 dentes de alho que havia espremido na frigideira.

 Deixei o alho refogando até dar uma leve dourada e acrescentei o shimeji.

 Deixei refogando por cerca de 3/4min e acrescentei algumas esguichadas de molho shoyo (fui no feeling, mas foram de 6 a 8 esguichadas). Deixei lá refogando no shoyo até os cogumelos pegarem uma cor e ficarem macios (apx uns 5/6min). 

Por fim acrescentei cebolinha picadinha para dar uma cor e um sabor a mais. Reservei.

Para a massa do escondidinho, fiz o seguinte:

Separei e descasquei 4 batatas grandes asterix. 

Dividi cada batata em 4 partes e coloquei na água fervente para cozinhá-las. 

Depois de cozidas e ainda quentes, amassei todas elas com um garfo até virar um purê. 

Numa panela em fogo baixo, acrescentei 4 colheres de sopa cheias de manteiga e deixei que derretessem um pouco. 

Acrescentei o purê de batatas na panela, mexi bastante até que a manteiga se encorporasse ao purê. 

Acrescentei 1 xícara de queijo parmesão ralado e mexi mais um pouco. 

Por fim, fui acrescentando leite aos poucos até ficar na textura desejada e aceitei o sal.

Para a montagem do prato:

Após ter preparado o recheio e a massa do escondidinho, peguei uma assadeira antiaderente e coloquei metade do purê na mesma, formando uma camada de purê. Em seguida, peguei o refogado de shimeji que havia reservado e despejei em cima da camada de purê. Coloquei algumas fatias de mussarela por cima do refogado, salpiquei um pouquinho de chimichurri e depois coloquei o resto do purê por cima dessa mistureba, selando o escondidinho. Deixei no forno por cerca de 30min, até dar uma douradinha, em forno com temperatura de 180~200 °C.

(Shimeji refogado na manteiga com alho e shoyo. E um plus de cebolinha)

Montagem do escondidinho

Escondidinho devidamente assado e pronto para ser devorado

OI, GENTE! Tô aqui pra divulgar uma oportunidade MARAVILHOSA para vocês entrarem em contato com o vegetarianismo, o CONGRESSO ONLINE SOBRE ALIMENTAÇÃO SEM CARNE! Esse congresso acontecerá no período de 01 a 07 de março e é muito fácil se inscrever e participar, só deixar seu nome, email, responder o email de confirmação e PRONTO!, você já está inscrito. 

No período citado acima, todo o conteúdo de cada dia do Congresso será enviado diretamente para o seu email (palestras, receitas etc). Serão abordados vários temas, desde impactos ambientais do consumo da carne atéee receitas e culinária vegetariana! 

Sobre pizza de pão sírio: é dos deuses! Além de ser uma receita MUITO rápida, ela também é super deliciosa! Ideal para aqueles momentos em que a larica bate e não pode esperar uma preparação mais elaborada de nadica de nada! Creio que muita gente já tem conhecimento da praticidade e paladar dessa receita, mas não custa nada indicar, né? Ingredientes: - Pacote de pão sírio - Molho de tomate pronto - Mussarela (eu uso mussarela ralada, mas fica a critério de cada um) - Recheio da pizza à gosto - Temperos à gosto

Opa! Cá estou eu para apresentar mais uma de minhas arriscadas na cozinha e posso dizer que esse prato ficou sensa! As receitas casaram direitinho e os paladares de cada prato se harmonizaram muito bem ao serem misturados. Hoje é Natal, mas como minha família e eu não temos a tradição de nos reunirmos e comemorarmos a data, só o que rolou foi esse almoço básico que eu me aventurei a fazer que consiste em arroz integral, feijão mulatinho ao chilli, PTS ao molho de tomate, temperos e champignon e batata gratinada aos 5 queijos. Vamos à receita?!

O arroz e o feijão são básicos, faça como de costume, mas no caso do feijão, acrescente os temperos misto (pimenta do reino, curry e cominho) e chilli para dar um sabor mais picante ao mesmo.

A PTS eu preparei como nas receitas anteriores, mas acrescentei os temperos páprica picante (na soja em si) e manjerona no molho de tomate que usei para refogá-la.

E aí, galera! Fiquei um tempinho sem colar por aqui, mas é que minha vida começou a ficar meio corrida com estágio, faculdade e afins e acabei ficando sem tempo pra me dedicar ao tumblr sem pesar na consciência! Mas to de volta e com receita na área! A receita de hoje foi macarrão com PTS ao molho sugo. Mamatinha de fazer! Vamos aos ingredientes e os respectivos modos de preparo:

Para o molho sugo: - 4 tomates italianos - 1/2 cebola média picada em cubinhos - 1 dente de alho esmagado - 1 colher de sobremesa de açúcar - 1 colher de café de sal - Um pouquinho de salsa, à gosto Modo de preparo: Em primeiro lugar, é bom retirar a pele dos tomates! Eu faço assim: separo os tomates, corto aquela partezinha de cima dele e também corto um “X” na parte de baixo. Depois, ponho eles em água fervente e deixo por 15 segundos. Os cortes vão facilitar a retirada da pele, que sairá facilmente. Depois, corto os tomates em duas metades, retiro todas as sementes (elas podem ocasionar cálculo renal/pedra nos rins) e depois coloco metade deles cortados em um liquidificador com um tico de água, pra ajudar a triturar e tal. Não precisa deixar muito tempo, só uns 5 segundos e ok. Depois coloco o resto dos tomates e “liquidifico” de novo. Depois adiciono os ingredientes (cebola, alho, açúcar, sal, salsa...) e bato tudo no liquidificador de novo, até obter uma cor goiaba. Depois coloco para cozinhar em fogo sempre baixo até adquirir uma cor vermelho vivo e uma consistência mais grossinha. Vou regulando o sal à gosto e por fim, acrescento pimenta do reino.

Para as PTS (Proteína Texturizada de Soja): - 1/2 xícara de PTS - 2 xícaras de água quente (em algum recipiente) - Limão ou vinagre de limão - Um dente de alho amassado - Meia cebola média picada - Tempero misto (Louro, cominho e pimenta do reino) - Sal a gosto

Modo de preparo: A PTS é aquela proteína que vem moída, como se fosse carne moída mesmo. É por isso que ela pode ser utilizada assim como a carne moída, no preparo de pratos como almôndegas, hambúrgueres, croquetes, molho bolonhesa, etc. Primeiro, ferva as 2 xícaras de água, tire a água do fogo, misture um suco de limão puro ou um pouco de vinagre de limão e entorne a 1/2 xícara de PTS. O limão ajuda a tirar aquele cheiro forte que ela tem! Deixar hidratando por volta de 30min. Após hidratadas, tirar muuuuito bem a água das PTS, nem que isso demore! O importante é elas ficarem o mais sequinhas possível para que absorva bem os temperos que serão adicionados! Em uma panela separada, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola picada e o alho. Quando estiverem douradinhos, colocar a PTS, já sequinha com o mínimo de água possível, e deixá-la refogando por um tempo. Depois adicionar o tempero misto e o sal e deixar refogando por mais um pouco de tempo. Por fim, misturar o resultado com o o molho de tomate que também está sendo feito seguindo a receita aqui em cima e deixar a soja refogando com ele para pegar o gosto do molho (isso, no caso, para o molho “bolonhesa”, mas se não quiser misturar com molho nenhum, tudo bem também). Gente, é tiro e queda! Fica divina! Não se sente o gosto da soja, é uma delícia!

Macarrão:

- Um chumaço de macarrão (peguei a quantidade para um prato) - Água - Fio de óleo - Sal - Cominho Modo de preparo: Colocar o macarrão em água fervente, onde já estarão misturados o óleo, o sal e o cominho. Deixar o tempo que for necessário, até ele amolecer no ponto desejável. Simples, simples.

E aí, povo! To aqui pra compartilhar uma revolução que to fazendo na minha dieta alimentícia: a abolição de bebidas industrializadas, com ênfase para o vilão mais conhecido, o refrigerante. Nunca fui uma daquelas pessoas fanáticas/viciadas por Coca-cola (sempre preferi guaraná Antarctica), a ponto de sentir abstinência ou coisa do tipo como vejo muita gente falar por aí. Na verdade, minha infância foi recheada de sucos naturais e vitaminas, então acho que isso faz bastante diferença na hora de cortar esses produtos da alimentação.

Mas ué, pepeca, então você agora só bebe suco? Exato, só bebo suco, cortei bebidas gaseificadas e industrializadas por motivos de: faz mal! Na verdade to investindo num >>>teste<<< onde as bebida predominantes (sempre que possível) nas minhas refeições serão água ou suco de limão. Há mais ou menos um mês to levando a cabo essa ideia de só ficar na limonada, em todas as refeições, lanches ou cafés da manhã que eu tomar e tem dado muito certo, me sinto saudável e bem comigo mesma, é uma sensação boa, diria até “refrescante” para a alma hehehe

Mas não vou restringir minha ingestão de líquidos somente a esses dois itens, seria burrice até, mas nas refeições, eles são a preferência sempre, se não nem bebo nada. Fora dos horários das refeições, preparo outros tipos de suco, principalmente de manga, abacate e banana, diversificando na medida do possível!

Benefícios do limão: - Ajuda na luta contra câncer de pele, boca, mama, cólon e estômago. - Ajuda a prevenir problemas cardiovasculares - Alivia os sintomas da constipação e indigestão - Age como um purificador do sangue, ou seja, é um agente de limpeza - Ajuda a prevenir a catarata, contribuindo para a saúde dos olhos - Os flavonóides dos limões tem efeitos antibióticos, segundo alguns estudos - Fortalece o sistema imunológico

Estava eu, tranquila, dando um rolé pelo facebook, quando me deparo com essa tirinha. Não é um ataque, não por minha parte, mas é muito válida para a reflexão, achei super pertinente.