YoGIho Svet / YoGI's world

Čo budeme potrebovať? / What do we need?

(10 porcií / servings)

1 500 g bravčové mäso / pork

1 000 g kyslá kapusta / sour cabagge

2 ks stredne veľká cibuľa / 2 pcs medium sized onion

250 ml smotana na varenie / cooking cream

1 ks parená knedľa / 1 pc steamed dumpling

2 pl hladká múka / 2 tablespoon flour

masť / olej / fat / cooking oil

soľ / salt

mleté čierne korenie / ground black pepper

mletá červená paprika, sladká / ground red pepper, sweet

1,5 l voda / water

(pl = polievková lyžica)

1. Očistíme cibuľu a nakrájame ju na stredne veľké kocky.

1. Peel onion and cut it into medium sized cubes.

2. Masť roztopíme tak, aby pokryla spodok hrnca. Alebo použite olej.

2. Melt the fat so that it covers the bottom of the pot. Or use cooking oil.

3. Cibuľu opražíme na tuku do zlata.

3. Fry onion until it became gold colored.

4. Mäso umyjeme a osušíme. Ak je treba, môžeme odrezať tučné. Mäso nakrájame na stredne veľké kocky.

4. Wash the meat and dry it. If necessary, cut off the fat. Cut the meat into medium sized cubes.

5. Mäso vložíme do hrnca, osolíme, okoreníme a premiešame s cibuľou.

5. Put the meat in a pot, season with salt and ground black pepper and mix with the onion.

6. Opražíme mäso zo všetkých strán do biela. Mäso pustí šťavu. Tip: pre zvýraznenie chuti môžeme mäso podliať trochou alkoholu. Ja som použil dva vrchnáky hrušky.

6. Saute the meat from all sides until it became white colored. Meat will leaves its juice. Tip: For highlighting the flavor of the meat, we can add some alcohol. I used two lids of pear.

7. Pridajte mletú červenú papriku. Dve polievkové lyžice by mali stačiť. Ak to preženiete, jedlo bude horké. Ak pridáte málo papriky, segedín nebude mať správnu chuť. Papriku poriadne premiešajte, nie však príliš dlho, lebo zhorkne. Prilejte liter vody a znovu premiešajte.

7. Add ground red pepper. Two tablespoons should be enough. If you overdo it, the food will became bitter. If you add only few pepper, segedin will not get the right taste. Stir the pepper well, but not too long, because it will became bitter. Add a liter of water and stir again.

8. Prikryjeme hrniec a mäso dusíme kým nebude polomäkké (cca. 45 minút). Počas dusenia občas premiešame.

8. Cover the pot and stew the meat until it is semi-soft (about 45 minutes). Mix during stirring occasionally.

9. Ochutnáme kyslú kapustu. Ak je príliš kyslá, bude potrebné ju prepláchnuť studenou vodou. Kapustu potom necháme v site odkvapkať od vody. Podľa potreby môžeme kapustu ešte nakrájať.

9. Taste the sour cabbage. If it’s too sour, rinse it with cold water. Then let the cabbage drip off the water. If necessary, cut the cabbage.

10. Keď je mäso polomäkké, pridáme kapustu. Poriadne premiešame a podľa potreby dolejeme pol litra vody. Prikryjeme hrniec a ďalej dusíme pokiaľ nebudú kapusta aj mäso mäkké. Počas dusenia občas premiešame.

10. When the meat is semi-soft, add cabbage. Stir well and, if necessary, add half a liter of water. Cover the pot and cook until the cabbage and the meat are soft. Mix during stirring occasionally.

11. Keď je všetko mäkké, zahustíme segedín hladkou múkou a zároveň ho zjemníme smotanou na varenie. Prípravíme si zátrepku. Do väčšieho pohára nalejeme smotanu. Pridáme dve polievkové lyžice múky a poriadne premiešame. Do vriaceho segedínu cez sitko vylejeme zátrepku a poriadne premiešame varechou.

11. When it's all soft, thicken the segedin with a smooth flour and make it smoother with a cooking cream. Put a cream into a larger bowl. Add two tablespoons of flour and mix thoroughly. Pour it into the boiling segdin through the sieve and mix it well.

12. Za pravidelného miešania povaríme približne desať minút. Týmto prevaríme pridanú múku.

12. Stir for about ten minutes with regular mixing. This will neutralize the flour.

13. Hotový segedín podávame s nakrájanou knedľou zohriatou v horúcej pare.

13. Serve finished segedin with a chopped dumpling heated in a hot steam.

Čo budeme potrebovať / What will we need

Počítané na cca. 10 osôb. / For about 10 servings.

1 kg hovädzieho mäsa / beef

1 väčšia cibuľa / bigger onion

400 g rajčinového pretlaku / tomato purée

500 g mrazenej zeleniny (hrášok, mrkva, kukurica) / frozen vegetables (peas, carrot, sweet corn)

400 g ryža / rice

1 dcl červeného vína / red wine

strúhaný syr / grated cheese

soľ / salt

mleté čierne korenie / ground black pepper

mletá červená paprika, sladká / ground red pepper, sweet

masť alebo olej / lard or cooking oil

voda / water

Rajčinový šalát / Tomato salad

6 ks rajčín / 6 pcs tomatoes

1 stredne veľká cibuľa / middle size onion

1 a 1/2 polievkovej lyžice cukor / 1 and half table spoon of sugar

1 čajová lyžička soli / 1 tea spoon of salt

ocot / vinegar

voda / water

Postup prípravy rizota / Risotto preparation procedure

1. Očistíme cibuľu a nakrájame na stredne veľké kocky.

Clean the onion and cut into medium sized cubes.

2. Mäso umyjeme pod tečúcou vodou a usušíme. Môžete si vybrať medzi hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom. Podľa typu mäsa sa potom odvíja čas prípravy. Pričom pri hovädzom mäse trvá príprava najdlhšie, pri bravčovom stredne dlho a pri kuracom najkratšie. Ja osobne mám najradšej hovädzie.

Wash the meat under running water and dry. You can choose between beef, pork or chicken. The cooking time then depend on the type of choosen meat. While with the beef the preparation takes the longest time, medium time takes the pork and the shortest time takes the chicken. I personally prefer beef.

3. Mäso nakrájame na stredne veľké kocky.

Cut the meat into medium sized cubes.

4.V hrnci roztopíme masť. Po roztopení by mal byť spodok hrnca pokrytý roztopeným tukom. Alebo použite kuchynský olej. Do horúceho tuku vložte nakrájanú cibuľu a opražte do zlata.

Melt the lard in the pot. The bottom of the pot should be covered with molten fat after thawing. Or use kitchen oil. Put the chopped onion into the hot fat and saute it until it became gold colored.

5. Pridáme mäso. Podľa chuti ho osolíme a okoreníme. Opražíme ho zo všetkých strán. Mäso pustí šťavu.

Add meat. Depending on taste, salt and season it. Saute from all sides. Meat will leaves its juice.

6. Pridáme mletú červenú papriku a premiešame. Pridáme rajčinový pretlak a podľa potreby dolejeme studenú vodu. Mäso by malo byt centimeter pod šťavou. Hrniec zakryjeme pokrievkou a dusíme na stredne veľkom plameni.

Add ground red pepper and stir. Add tomato purée and, if necessary, add cold water. The meat should be one centimeter under the juice. Cover the pot with a lid and stew it on a medium-sized flame.

7. Kým sa bude mäso dusiť, uvaríme ryžu. Ak potrebujete pomôcť s prípravou, pozrite sa na môj recept.

While steaming the meat, we will cook the rice. If you need help with preparation, check out my recipe.

8. Kým sa mäso dusí a ryža varí, pripravíme si rajčinový šalát. Najskôr umyjeme rajčiny. Potom ich nakrájame na mesiačiky a vložíme do misky.

While stewing the meat and boiling the rice, we will prepare tomato salad. First we wash the tomatoes. Then we will cut them on the crescents and put it in a bowl.

9. Cibuľu očistíme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na polkruhy. Cibuľu pridáme do misky s rajčinami.

Clean the onion, cut it halfway and cut into semicircles. Add the onion to the bowl with the tomatoes.

10. Zeleninu osolíme, ocukrujeme, pokvapkáme octom a premiešame. Misku vložíme do chladničky a necháme odležať najmenej pol hodinu.

Season the vegetables, add sugar, cover with few drops of vinegar and mix. Place the bowl in the refrigerator and leave for at least half an hour.

11. Keď je mäso polomäkké, pridáme mrazenú zeleninu. Ako zistíme že je mäso polomäkké? Vidličkou napichnete mäso. Ak sa dá ľahko napichnúť, mäso položíme na dosku a prekrojíme nožíkom. Pri manipulovaní mäsom by ste mali poznať ako veľmi je mäso udusené. A by sme sa uistili, môžeme mäso skúsiť ochutnať.

When the meat is semi-soft, add frozen vegetables. How do we know that the meat is semi-soft? Stick the fork to the meat. If it is easy to impale the meat, place it on the plate and cut with the knife. While handling the meat, you should know how much it is suffocated. And to be sure we can try the meat via tasting.

12. Pridáme mrazenú zeleninu a podľa potreby dolejeme studenou vodou. 

Add frozen vegetables and, if necessary, add cold water.

13.  Dusíme kým mäso nie je mäkké.

Stew until meat is tender.

14. Udusené mäso so zeleninou odstavíme zo sporáku. Do hrnca pridáme uvarenú ryžu a poriadne zamiešame. Rizoto je hotové.

Remove the cooked meat with vegetables from the stove. Add boiled rice to the pot and mix it. The risotto is done.

15. Vyberte rajčiny s cibuľou s chladničky. Zelenina by mala pustiť šťavu. Dolejte studenú vodu, poriadne premiešajte a podľa chuti dochuťte.

Pick out tomatoes with onion from refrigerator. Vegetables should release the juice. Add cold water, stir well and zest according to your taste.

16. Do naberačky naberte kôpku rizota a položte na tanier. Na rizoto nastrúhajte podľa chuti syr. Podávajte s rajčinovým šalátom.

Pick up the risotto with laddle and place it on the plate. Cut the cheese on the risotto, according to your taste. Serve with tomato salad.

V tých časoch hry neobsahovali možnosť ukladať pozície. Jednoducho ste do automatu nahádzali mince a za tie ste mali kredity. Čo kredit, to tri životy. Keď ste v hre prišli aj o posledný život, hra sa skončila a vy ste mohli ísť akurát tak odznova.

Úžasná grafika mala 256 x 224 pixelov rozlíšenie (podľa hry) a o treťom rozmere si vtedy dovolili snívať len najväčší režiséri z Hollywoodu.

Táto hra sa ovládala volantom. Pridávalo sa pedálom a tlačidlom na automate sa skákalo. Bol to úžasný pocit keď som si nasporil pár korún a mohol sa postaviť za volant.

Cieľ hry bol veľmi jednoduchý. Ovládate auto ktorým máte po jednotlivých častiach mapy prejsť až do cieľa. Auto má určitý objem paliva ktorý sa pridávaním míňa. Auto môže skákať, zrejme podľa vzoru vtedy populárneho seriálu Knight Rider. Po trase sa nepresúvate sám, ale v ceste vám zavadzajú rôzne ďalšie autá. A aby toho nebolo málo, tak aj sudy. Náraz do sudu znamená výbuch. To znamená že auto sa zastaví, obnoví a idete ďalej. Iné je to keď narazíte do nepriateľského auta. Ak ho odstrčíte do kraju cesty, vybuchne. A zničenie auta znamená palivo navyše.

Rôzne časti mapy majú rôznu grafiku. S nimi však pribúda aj obtiažnosť. Autá rovnako ako vaše môžu skákať. Ak skočia a dopadnú na vašej streche, vaše auto vybuchne. To isté však môžete robiť aj vy im a za to máte palivo navyše. Pri skoku však miniete oveľa viac paliva, takže skoky si treba dobre rozmyslieť.

A prečo o tejto hre píšem? Po toľkých rokoch sa mi podarilo dostať k skvelému emulátoru s názvom MAME - http://mamedev.org/ Tento emulátor veľmi dobre emuluje rôzne automatové hry. A medzi viac ako šesť tisíc rôznymi hrami ktoré pre tento emulátor môžete nájsť som našiel aj túto perlu. Odvtedy je to moja závislosť. Je to jeden z najlepších relaxov pre mňa. A aj po toľkých rokoch môžem s kľudným svedomím povedať, že je pre mňa najlepšou.

Výrobca: Konami Rok výroby: 1987 Zdroj: https://www.arcade-museum.com/game_detail.php?game_id=17945

Recept tiež obsahuje návod na výrobu domácej majonézu. Z nej si spravíme omáčku k hranolkám a do hamburgera. A kto je lenivý môže miesto vlastných hranoliek zo zemiakov použiť mrazené hranolky z obchodu. / The recipe also includes instructions for making home made mayonnaise. We will prepare from it sauce for hamburgers and fries. Instead of home made fries you can use frozen one from the groceries shop if you’re lazy.

Počet porcií / Number of servings

6 - 7

Čo budeme potrebovať / What will we need

1 kg hovädzie mäso - mleté / beef - minced

plátkový syr Cheddar / Cheddar cheese - sliced

250 g slanina / bacon

1 ks listový šalát / 1 pc lettuce

2 ks rajčiny / 2 pcs tomatoes

1 ks stredne veľká cibuľa / 1 pc middle sized onion

1 ks hlavička cesnaku / 1 pc of garlic head

soľ / salt

mleté čierne korenie / ground black pepper

4 polievkové lyžice kečup / 4 soup spoons of ketchup

2 kg zemiaky alebo hranolky / potatoes or fries

1 ks vajce / 1 pc egg

1 l olej / kitchen oil

1 kávová lyžica octu / 1 coffee spoon of vinegar

3 polievkové lyžice horčice / 3  coffee spoons of mustard

hamburgerové žemľe / hamburger rolls

Mäso do hamburgeru / Hamburger meat

Mleté mäso vložíme do veľkej misy. Osolíme ho a okoreníme (podľa chuti). Vmiešame cibuľu nakrájanú na malé kocky. Pridáme dve polievkové lyžice kečupu. Pridáme prelisovaný cesnak. Všetko spolu poriadne zamiešame a odložíme na hodinku do chladničky.

Po hodine mäso vyberieme, rozložíme na podložku, obalíme potravinárskou fóliou a jemne naklepeme tĺčikom na mäso. Odstránime fóliu. Zo zmesi odoberieme 150 g a vytvarujeme guličku z ktorej dlaňou vytvoríme placku hrubú približne 15 mm.

Podľa počtu porcií nakrájame plátky slaniny. Rozohrejeme panvicu alebo gril a slaninu stredne opečieme. Vyberieme ju a na tuku opekáme hamburgrové mäso. Opečené mäso odložíme do tepla.

Place the minced meat into a large bowl. Add salt and pepper (according to your taste). Cut the onion into small cubes and mix it to the mixture. Add two tablespoons of ketchup. Add pressed garlic. Mix everything together and put it in the refrigerator for an hour.

After an hour, remove the meat from the refrigerator, spread it on a pad, wrap with the food foil and gently squeeze the meat. Remove the foil. Take 150 g from the mixture and shape the ball, from which we create a slice approximately 15 mm thick.

We cut slices of bacon according to the number of portions. Warm up the pan or grill and bake the bacon medium. Remove it and fry the hamburger meat on the rest fat. Place the roasted meat in the heat place.

Hranolky / Fries

Zemiaky umyjeme a olúpeme. Olúpané zemiaky nakrájame na hranolky a vkladáme do vody. Aby sme zabránili oxidovaniu, udržujeme zemiaky vo vode. Pred vyprážaním zemiaky osušíme v látkovej utierke. Suché hranolky vyprážame v dostatočnom množstve oleja. Ak sa vám nechce robiť domáce hranolky, môžete vyprážať mrazené hranolky z obchodu. Po vypražení hranolky osolíme podľa chuti.

Wash and peel potatoes. Cut peeled potatoes into French fries and place it into water. To prevent oxidation, keep potatoes in water. Before frying, dry them in cloth. Fry the fries in a sufficient quantity of oil. If you do not want to make home made fries, you can fry frozen one from the store. After frying, season them with salt according to taste.

Domáca majonéza / Home made mayonnaise

Na prípravu domácej majonézy je dôležité mať správne vybavenie. Ja ju pripravujem v kuchynskom robotovi Moulinex masterchef 8000. Môžete však použiť akýkoľvek iný robot ktorý vie metličkou miešať minimálne na dvoch rýchlostiach.

Základ je vybrať vajce z chladničky a dostať ho na izbovú teplotu. Ideálne na teplotu kuchynského oleja. U mňa je to minimálne 30 minút v kuchyni. Vajce potom rozbijeme a oddelíme žĺtok od bielka. Žĺtok vložíme do nádoby v ktorej budeme majonézu miešať. Pridáme jednu polievkovú lyžicu horčice, jednu kávovú lyžicu octu, trochu soli a korenia. Do nádoby si nachystáme 2,5 dcl oleja. Nádoba by mala mať malý otvor ktorým sa dá veľmi tenkým prúdom liať olej. Spustíme miešanie na pomalšiu z rýchlostí a miešame 10 sekúnd. Popritom neustále veľmi tenkým prameňom prilievame olej. Po 10 sekundách prepneme na rýchlejšiu z rýchlostí a miešame za stáleho prilievania oleja. Po vmiešaní všetkého oleja miešame ešte 30 sekúnd. Gratulujem, domáca majonéza je hotová.

Ak sa vám zdá postup komplikovaný, alebo nemáte potrebné kuchynské vybavenie, môžete samozrejme použiť kúpenú majonézu z obchodu.

It is important to have the right equipment to prepare home made mayonnaise. I prepare it in the kitchen robot Moulinex masterchef 8000. However, you can use any other robot that can mix at least two different speeds.

The basic is to remove the egg from the refrigerator and heat it to room temperature. Ideal is the same as for cooking oil temperature. For me, it's at least 30 minutes in the kitchen. Then break the egg and separate the egg yolk. Place the yolk in a container where we will mix the mayonnaise. Add one tablespoon of mustard, one coffee spoon of vinegar, a little salt and spice. Place 2.5 dcl of oil in the container. The container should have a small hole that allows oil to flow in a very thin stream. Start mixing at slower speeds and mix for 10 seconds. While mixing, add oil in a very thin stream. After 10 seconds, switch to faster speed and continue adding oil. After mixing all the oil, mix it for another 30 seconds. Congratulations, home made mayonnaise is done.

Omáčka / Sauce

Vložte majonézu do misky. Pridajte 2 polievkové lyžice kečupu a 2 polievkové lyžice horčice. Pridajte tiež 1 polievkovú lyžicu worčestrovej omáčky. Zamiešajte a dochuťte soľou a korením.

Put the mayonnaise into the bowl. Add 2 tablespoon of ketchup and 2 tablespoons of mustard. Add also 1 tablespoon of Worcestershire sauce. Stir and season with salt and spice.

Príprava hamburgerov / Making of hamburgers

Rozrežeme hamburgerové žemle na polovice. Na spodok nanesieme tenkú vrstvu omáčky. Na omáčku naukladáme umytý hlávkový šalát. Na šalát položíme hamburgerové mäso. Na mäso položíme opečenú slaninu a plátok syra. Na syr položíme plátok umytej rajčiny. Na vrch položíme vrchnú časť žemle. K hotovému hamburgeru podávame hranolky s omáčkou.

Cut the hamburger rolls halfway. Apply a thin layer of sauce on the bottom part of roll. Put the lettuce on the sauce. Put the hamburger meat on the lettuce. Place the roasted bacon and slice of cheese on the meat. Place a slice of washed tomato on the cheese. At the top, lay the top of the roll. Serve with fries and sauce.