Adesso viene la desgustazione. Però, come questo piato ha piu’ di 21 ingredienti, se qualcuno e allergico a un cibo in specifico aspettate a che vi faccia vedere la ricetta. Allora, in tanto che mangiate vi spiego un po’ la dinamica e la storia... Se volete mangiare, sarà senza posate, la tortilla fungerà di protesi.
Mentre si mangia pensate alla vostra nonna, o a la mamma che ci fa cucinare. Vi faccio un racconto di come si fa a casa mia... Ai 12 anni e che tutto ha cominciato, forse prima, mi lasciava la mamma a casa de la nonna ed era tutto pronto per cucinare. La sera prima della elaborazione del piato preparavamo gli ingredienti: pulire, grattugiare, tagliare, tritare... gli odori nascono, sotto il coltello, però anche le storie, le risate, tutti eravamo insieme tra i ricordi della nonna. C’era la volta in cui ho sentito alla sua mamma di mettersi in cucina per la prima volta, lei aveva 13 anni; c’era la storia di come e conosciuto al suo amore; però c’erano anche i segreti, come si taglia per avere il piccante giusto, come si cuoce il pomodoro per rimuovere acidita’, e soppratutto, come, e quali ingredienti sono perfetti per il sapore giusto. Cucinare, colla nonna, e sempre un’allegria, perché noi non cuciniamo da soli, c’e sempre la storia, nostra vita e la conversazione che perseguiamo. Dobbiamo vincere sempre contro il tempo che ci persegue (perché la mamma arriva a mezzo giorno a prendermi). Tutto diventa un bel gioco, sempre colle sue regole; ogni personaggio entra nel testo al suo istante. Io non mangio tutto quello che taglio. E la nonna ed io abbiamo un accordo di sincerita’, la cucina e’ il luogo sacro, dove si parla e ci si diverte, tornando sempre agli origini.
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