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SOTTO L’OMBRELLONE#1: CORE, UN LIBRO DI CLAIRE SMITH

Originaria di Antrim, una delle 6 contee in cui è divisa dell’Irlanda del nord, Clare Smyth è la chef-patron del ristorante Core by Claire Smyth, tre stelle Michelin nel cuore di Notting Hill, a Londra. Amatissima in patria e non solo, insignita nel 2018 del titolo di Migliore chef donna del mondo, Smyth è nota per l’eleganza superlativa con cui reinterpreta la cucina inglese moderna. Questo libro, che segna il suo debutto editoriale, è una raccolta di storie, ricordi, tecniche e persone, una rete di fornitori di fiducia e il team del locale, raccontati attraverso oltre 60 ricette dei piatti-simbolo presenti nel menu di Core. La prefazione è di Gordon Ramsay, l’introduzione dello scrittore Kieran Morris.

Claire Smyth Core Editore: PHAIDON, 2022 255 pp. – € 55.00 EAN: 9781838664060

*🍈 IL FRUTTO ESTIVO COLOR DEL TRAMONTO: IL DELIZIOSO MELONE*

IL MELONE è uno dei frutti caratteristici dell'estate, ma oltre che essere molto buono, vanta innumerevoli proprietà nutrizionali che lo rendono estremamente benefico per la nostra salute.

Ad esempio...

🍈 Una peculiarità del melone è il suo contenuto di sali minerali e in particolare di potassio: ne contiene più di ogni altro frutto, per questo perfetto per reidratarsi e ripristinare l’equilibrio elettrolitico dopo l’attività fisica.

🍈 Contiene vitamina A o retinolo, utile per la vista e per la pelle, e vitamina C o acido ascorbico, alleato del nostro sistema immunitario.

🍈 Ricco di licopene, un antiossidante che contrasta l’effetto dei radicali liberi, dunque l’invecchiamento cellulare.

Inoltre, essendo ricchissimo d'acqua e con poche calorie, il melone è un alleato di tutte le diete perché idrata e induce senso di sazietà.

🍈 IL MELONE HA ANCHE UN ALTRO PREGIO: È VERSATILE IN CUCINA.

Col melone si possono realizzare ricette sia dolci che salate, oppure deliziosi frappè, gelati frullati, succhi di frutta, centrifugati.

Inoltre sposa bene con molti altri frutti, permettendo di fare variopinte macedonie.

Ad esempio...la

*MACEDONIA CON MELONE, KIWI E PESCHE* è facile da realizzare e davvero deliziosa.

🍈INGREDIENTI:

•800 gmelone (retato o quello che avete in casa)

•200 gpesche (o pesche noci)

•200 gkiwi

•50 mlvodka (alla pesca o al melone o succo di frutta)

•q.b.menta (facoltativo)

•1limone (o 1 arancia)

🍈PER CHI PREFERISCE L'ABBINAMENTO SALATO...

"INSALATA DI MELONE CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA"

è un piatto veloce, fresco e completo in proteine e fibre.

Ingredienti:

(x2 persone)

•1/2 Melone

•2 Mozzarelle piccole

•Prosciutto crudo, qualche fetta sottile

•2 cucchiai Aceto di vino bianco

•4 cucchiai Olio EVO