#maiz

La arepa tiene sus propios paisajes. Las hay arenosas y esponjosas, tostadas y flexibles, abultadas y aplanadas. Algunas se deben arropar para aguantar ciertas temperaturas y otras se acompañan de otros ingredientes para no sentirse tan solas. En la octava versión, la tradicional arepa blanca con marcas de hollín de la parrilla se vestirá de otros colores, texturas, preparaciones, olores y sabores. En Colombia, la geografía es tan diversa como sus cocinas. Hay arepas que respiran el cálido aire costero, otras reposan humeantes entre las montañas andinas, mientras que las anfibias se cuecen entre ríos, ciénagas y lagunas. Esta es una oportunidad para ubicarnos en su multiplicidad de paisajes y entornos y plantar las banderas a lo ancho y largo del territorio.

La Arepa Invita, puntos cardinales del maíz, es la premisa. Como lo hemos hecho durante ocho años de trayectoria, este es un encuentro culinario con enfoque pedagógico y social que se realiza en el espacio público y los edificios patrimoniales de la Plazuela San Ignacio, los días 26 y 27 de septiembre, bajo el formato de conversaciones, encuentros, experiencias sensoriales e interactivas, además del estímulo al artesanado culinario. La programación pondrá sobre la mesa espacios interactivos para promover la soberanía alimentaria, la reivindicación de las cocinas regionales del país, el reconocimiento de los diversos tipos de maíz y arepas, experiencias de resistencia comunitaria, iniciativas que promueven el cuidado y protección de semillas nativas, así como encuentros de cocina abierta y presentaciones musicales, visuales y artísticas.

Conoce la programación y agéndate

Viernes 26 de septiembre

10:00 a. m. Conversación: Des-ayunar: El maíz y las arepas en la dieta americana. Invitados: Isaías Arcila, Ramiro Delgado y Gregorio Saldarriaga. Lugar: Paraninfo, Edificio San Ignacio.

11:00 a.m. Mercado de arepas y maíz. Lugar: Plazuela San Ignacio.

2:00 p.m. Muestra de arepas regionales. Invitados: Isaías Arcila, Luz Marina Vélez y Estudiantes de Ciencias Culinarias. Lugar: Plazuela San Ignacio.

3:00 p.m. Charla: Miran, cocinan, esculpen y comen Invitados: Mauricio Builes, Santiago Cembrano y Andrea Yepes de Revista Gaceta. Lugar: Plazuela San Ignacio.

4:00 p.m. Conversación: Plazas y galerías: Esas colombias chiquitas. Invitados: Isabel Patiño, Apolinar Ruiz Memoria y Patrimonio Inmaterial Sec. Cultura de Cali. Moderación: Lorenzo Villegas. Lugar: Plazuela San Ignacio.

5:00 p. m. Concierto: Voces del Paraninfo. Lugar: Plazuela San Ignacio.

6:00 p.m. Conversación: Los frutos de mi tierra. Invitados: Luis Hernando Arango y Felipe Cardona. Modera: Diana Elisa Arango Lugar: Plazuela San Ignacio. 7:00 p.m. Presentación artística: Grupo Experimental de Danzas (Bienestar Universitario UdeA) Lugar: Patrio Teatro Comfama.

8:00 p.m. Concierto Aramara (El Santuario) Lugar: Patrio Teatro Comfama.

Sábado 27 de septiembre

9:00 a.m. Mercado de arepas y maíz. Lugar: Plazuela San Ignacio.

10:00 a.m. Matinal de cine — Festival de Cine de Derechos Humanos Documentales: Chocolate de paz y Bajo tierra. Lugar: Sala de Cine Edificio San Ignacio.

10:00 a.m. Conversación: Muestra de cocina de invitadas de Urabá. Invitados: Andrés López cocinero Salón Centro y dos portadoras de tradición de Urabá. Luz Mery Acosta y Dulcenombre Rodríguez. Lugar: Plazuela San Ignacio.

11:00 a.m. - 2:00 p.m. Activación: Estampatón La Arepa Invita. Lugar: Plazuela San Ignacio.

11:00 a. m. Conversación: Semillas que llevan vida. Invitados: Corporación Espora, Biblioteca Otraparte, Mediación maleta del Banco de la República. Lugar: Plazuela San Ignacio.

12:00 p.m. Conversación: Mestizajes de la Antioquia profunda (Puntas de Ocaidó) Invitadas: Luisa Fernanda Garro (Profesional de Asunto Étnicos de Urrao) y Yadira Córdoba (Docente) Modera: Lorenzo Villegas.

1:00 p.m. Muestra de cocina con el Colegio Mayor de Antioquia. Lugar: Plazuela San Ignacio.

2:00 p.m. Conversación: Soberanía alimentaria en la vida cotidiana. Invitados: Juliana Barberi, El Aka y el campesino León Darío Posada. Modera: Pablo Restrepo. Lugar: Plazuela San Ignacio.

3:00 p.m. Taller: Cultivos de azotea. Invitado: Luis Arango Banco de Germoplasmo. Lugar: Plazuela San Ignacio.

4:00 p.m. Conversación: Hambre oculta, desnutrición silenciosa. Invitados: Luz Marina Arboleda (Escuela de Nutrición y Dietética UdeA), Óscar Alfonso Loaiza (Agrosavia) Modera: Juan Carlos Amaya.

5:30 p.m. Monólogo: Maíz: Alimento y sustento. Invitada: Carolina Sanín. Lugar: Plazuela San Ignacio.

7:00 p.m. Concierto: Retreta de la Arepa. Concierto con la Banda Sinfónica de la Universidad de Antioquia. Lugar: Plazuela San Ignacio.

8:00 p.m. Concierto: Sol resonante. Lugar: Patio Teatro Comfama.

9:00 p.m. Concierto: Gaiteros de Pueblo Nuevo. Lugar: Patio Teatro Comfama.

La arepa es más que maíz, la arepa es una insinuación histórica y, por eso, este espacio es un llamado a los artesanos culinarios, a la ciudadanía y a las instituciones públicas y privadas para reunirnos alrededor del fogón y del maíz, con el fin de reivindicar los alimentos tradicionales y la noble labor de sembrarlos, producirlos y cocinarlos.

Se trata de una agenda variada de actividades abiertas al público para reflexionar sobre la arepa en la cultura nacional y los portadores de tradición (campesinos, hacedores, trilladores y distribuidores del producto).

En articulación con Comfama y el Banco de la República, la programación contempla tres componentes para el disfrute de todos los visitantes: Académico: con invitados de diferentes partes del país que nos han nutrido en historia, antropología, investigación de cocinas autóctonas y charlas sobre nuestras tradiciones culinarias.

Artístico: las exposiciones, presentaciones musicales, intervenciones plásticas y literarias, han sido ingredientes fundamentales en cada versión.

Comercial: con la venta de arepas y acompañantes en la plaza pública, donde los ciudadanos se acercan y se relacionan con los artesanos culinarios y conocen por medio de talleres y recetas nuestras tradiciones alrededor de nuestro amasijo madre: la arepa.