Bread of Life

20141211

日圓狂跌，昨天又有友人告知月尾到大阪，前幾天亦有朋友遊日期間，現場直撃如何瘋狂掃貨，身在家中休養的我也是受惠者^^

去年初到日本工作時，到過當地一家傳統的茶屋，學日本人跪坐榻榻米上，黃昏清涼時份，手捧一碗濃濃的抹茶，呷一口，自此愛上，再配上甜甜的手造菓子，便是一個滿足的下午。

友人從日本直送和菓子和抹茶，讓我在家中也可歎茶！

日本人泡抹茶的手藝，我還未在香港嘗過，有餐廳以抹茶作主題，抹茶粉質素其實只與普通綠茶相近，甚至更差，做不到「起泡」的效果。

有人說飲一杯抹茶，相等於飲了十杯綠茶，大概是飲綠茶不會連茶葉吞下去，而抹茶是將茶葉磨成幼粉，當地人說是高一等的茶，難怪都以小罐盛載，價錢卻比普通級綠茶貴上好幾倍。

泡一杯日本抹茶

材料：

抹茶粉 1至1 1/2茶匙

熱水 60毫升 (溫度80度的水)

工具：

茶碗

茶筅 （下圖：從日本訂回來的竹製茶筅）

步驟：

1． 先用熱水暖茶碗和茶筅

2．用布或厚紙抹乾茶碗裡的水份，加入抹茶粉

3．加入熱水

4．用茶筅以"W"形攪拌抹茶至完全溶解及起泡

5．起泡情況視乎抹茶粉質素而定

6．略帶甘味的抹茶，配上甜甜的和菓子，味道剛好

20141206

家中長期沒有陽光照射進來，一到冬天總是冰冰冷冷的，這陣子廚房多了樣新物，可以隨時弄個燉湯，喝一口，當堂暖笠笠。

不知那個時候開始，很多人至愛的老火湯，變成是健康殺手，痛風、脂肪肝等嚴重病患，都與其有關，一向愛老火湯的媽媽近日也一改習慣，不煲湯，只滾湯，至於燉湯，因需時較長，飯桌少有出現，對於其營養價值也是眾說紛紜，不過我貪其味濃湯不混濁，難得有精神，洗洗切切，便弄了一盅。

清燉蘋果雪耳湯 （二人份量）

材料：

蘋果 1個

雪耳 半個

百合 2錢

南北杏 1錢

無花果 3粒

瘦肉 200克 

杞子 2錢 （後下）

步驟：

1. 雪耳先用清水浸一小時，洗淨後切小件；蘋果去皮去核切件

2. 無花果、百合、南北杏和杞子浸泡半小時，洗淨後連同瘦肉及其他材料放入燉盅內（杞子除外）

3. 放入蒸爐，蒸燉約2.5小時即可

4. Enjoy !

羅馬書8:37節

  數數手指，霎眼間由確診至今快將半個年頭了，時間雖飛快，神的恩典卻是數之不盡，感激與我同行的每一位！

回想起祈禱會還似是前幾天的事，神是信實的，是憐憫的神，衪傾聽我們的禱告，明白我們的困苦與憂愁，並且伴我們跨過。也許弟兄看到此刻的我仍能跑跑跳跳，照樣如以往般去唱詩敬拜，就能看到神的恩典何等的豐富。

經歷過一次病患的我或許最能告訴人告訴自己，化療有多麼的可怕，記得有弟兄姊妹看過我小時候患病的照片，跟現在「根本唔似病」的樣子是兩碼子的事。從前的我化療後想離開醫院也難，動輒不是貧血需要輸血，就是發燒一整星期，不要說是到處跑，我連站起來的力氣也沒有，而且吃什麼便嘔什麼，回憶起來也讓人顫抖。

20141204 (完成第四次化療後的第四天)

小時候總愛做些小手工送給身邊好友，總想買回來的怎也不及親手做有心思，後來生活大部份時間被工作佔據，什麼心思也變得奢侈，漸漸變為用金錢買心思時間。這陣子化療過後不能四處跑，碰巧好友送上一條親手編織的頭巾，讓我這個寒冬暖意盎然，心血來潮跑到毛冷鋪，買了滿滿一袋，希望也為身邊人送上一點暖。

回看患病以來，縱然有痛楚有辛苦，總有一班姊妹同行，那個天天跑來醫院的、這個到處找我愛吃的、那個陪伴我進出診所的、這個烹調給我補身的…那個這個為我做了太多，心裡盡是感動, 讓我生命填滿溫暖，將黑夜都遺忘。

願妳們的心天天也晴朗～~

  它們還會繼續工作呢...

20141126（距離第四次化療還有五天）

這陣子受韓粉妹子影響，愛上韓式料理，人蔘雞湯、勁辣炒粉絲、石頭飯，想起也垂涎欲滴！香港人最愛在街邊篤魚蛋，那你又知道最受韓國人歡迎的街頭小食是什麼嗎？是炒年糕！今天我的午餐便是韓式炒年糕。

  說是炒，中國人或許會誤會，韓式的「炒」，說是「湯煮」更貼切，看看步驟便知為何。煮年糕時，韓國人還會加入一些丸子，大概就像我們打邊爐時那些丸，什麼魚蛋、牛丸、芝士丸之類的，不過此類加工食品還是少吃為妙，尤其正在化療當中，所以我只加了大蔥和甘荀，一樣好味道！

  韓式炒年糕 Korean spicy rice cake

材料：

韓國年糕  150克

鰹魚湯包  1個

清水 200毫升

甘荀  1條

大蔥  半條

韓式辣醬  1茶匙

泡菜  適量

  步驟：

1. 清水煮滾，加入一個鰹魚湯包，煮3-5分鐘，備用。用它來煮年糕，道理如加雞粉一樣，用來提升整個菜式的鮮味！雞粉味精多，一早棄用。

2. 甘荀去皮切片、大蔥洗淨切細段

3. 預備一個細的平底鑊，加兩茶匙油炒香大蔥，再下甘荀，炒約兩分鐘，再加入泡菜，爆炒一會，香氣四溢

4. 即可加入預先煮好的鰹魚湯底、年糕(用條狀的也可，買時記得看成份，因為一些年糕不止是糯米，還有其他添加劑)和韓式辣醬（真的很辣，小心份量）

5. 用小火煮約10-15分鐘，期間不時攪拌，待其收乾水份，年糕表面變得帶反光即可

6. 熄火後，灑上少許蔥粒即成

Enjoy!

生命麵包：我要一心稱謝耶和華；我要傳揚袮一切奇妙的作為。我要因袮歡喜快樂；至高者啊，我要歌頌袮的名！詩篇9：1-2

20141125  （距離第四次化療還有六天）

一向愛吃沙律，不經烹調留住食物最佳營養之餘，花款也層出不窮，並非只是青菜而已。最愛是醬汁也可隨喜好自行研製，單是根據名廚Jamie Oliver  3份油，一份酸汁的比例，已可創作出不少味美的汁料。

  醫生時時叮囑要少吃沙律，只怕處理過程不夠衛生，化療過後抵抗力又差，容易出現嚴重肚瀉，但口癮難耐，自己在家中泡製，確保一切材料潔淨便是了！今天弄的這個沙律簡單得來，不失營養，非常適合化療過後吃，為身體補充流失的養份，預備下一次療程。

  主角是羽衣甘藍(Kale), 是歐美非常流行的健康菜，其養份之多，歐美人稱它做 “the new beef”, “The queen of greens”! 媲美得上牛肉，以每卡路里計算，Kale的鐵質比牛肉還多，若不吃肉，便可以此代替，是化療過後的補血之選。

  此外，Kale也有豐富的鈣質，我早早已選擇植物性鈣質，更容易被人體吸收，Kale便是個很好的選擇！

羽衣甘藍沙律 Kale Salad with Buckwheat muesli 

材料：

羽衣甘藍  120克(約1/4磅)

沙律醬料：

原味無糖有機乳酪  120克

Paprika紅椒粉  1茶匙

蜜糖  1湯匙

蕎麥穀物早餐  2湯匙

  步驟：

1. Kale難買到有機的，以往找到的多是來美國，這次在樂富街市找到澳洲的，買回來後也浸了近1小時，徹底清洗乾淨，再瀝乾水份

2. 混合乳酪、紅椒粉(Paprika一點不辣，卻是很好的天然提味劑，且有維他A和E, 有益美味！)和蜜糖，攪勻後便可加到菜中

3.  最後灑上Buckwheat Muesli即成 （Buckwheat 屬於無麩質種子類食物，且有益心臟，建議取代普通粟米片。）

Enjoy!

生命麵包：耶穌回答說：「經上記著：『人活著不是單靠食物，而是靠神口裡所出的每一句話。』」馬太福音4：4

2014-11-24

今天天色依樣蔚藍，說是深秋時份，更像是五月天，剛好是接受第三次化療後的第二個星期，精神開始愈來愈好，便決定弄點不一樣的東西吃，韓式壽司卷－Kimbap！

  在餐廳吃到的Kimbap，饀料層出不窮，有吞拿魚、雞肉、豬肉...而為了健康，用的也不一定是白米飯，但我決定弄韓國傳統家庭口味的，只是個人少吃肉，便省卻了韓國人最常用的牛肉，喜歡的話，可隨意加添。

  化療以來，味蕾一直怪怪的，時而想呷甜，時而想吃鮮味點，總之不能是淡而無味，傳統Kimbap用到芝麻油調味, 再加點海鹽，味香又不太濃，很適合在療程中吃，加上有菠菜和甘荀，都是多維生素高的健康食材。

  在長期病患當中，下廚是很好的寄托，亦不會讓自己陷入只等人照顧的心態中，病也可以照顧自己，並且過得不一樣。

韓式壽司  Kimbap

材料：

白米3杯  

壽司紫菜  4塊

蛋  3隻

甘荀 (大) 1條

醃蘿蔔  半條

泡菜  適量

菠菜  半斤

  調味料：

海鹽

芝麻油

  步驟：

1．飯煮熟後加入2茶匙芝麻油，加1茶匙海鹽拌勻，蓋上保鮮紙待涼

2. 甘荀去皮切絲，灑1茶匙海鹽拌勻，待15分鐘，甘荀會釋出水份，然後下鑊炒兩分鐘即可

3. 菠菜浸洗最少半小時，水滾焯1分鐘撈起，過冷水，揸走多餘水份，加入少許海鹽和芝麻油拌勻待用

4. 蛋打勻，用平底鑊煎成蛋餅，待涼後切條

5. 醃白蘿蔔切條 (日式超市和Citysuper都有售, 約20至30元一條)

6.  壽司紫菜可先用平底鑊或焗爐熱

7. 所有材料預備好後，便可開始卷了，不用整飯紫菜也鋪上飯，留下最後1/4（貪新鮮用了膠捲蓆，其實還是竹的好用）

8. 記緊要壓得夠實，切時可厚一點（一條約8-10件），便不易鬆開，非常開胃，我一個人可吃兩大條！