CHEF'A

INGREDIENTE:

2 catei de usturoi (pisati)

1 fir de ceapa verde (maruntita)

1 cana de spanac baby

4 buc. piept de pui dezosat (aprox. 1kg)

4 felii de bacon

50 g rosii uscate (feliate)

200 g branza de capra

sare, piper dupa gust

PREPARARE:

Calim ceapa verde, usturoiul si spanacul 2-3 minute la foc mediu .

Luam tigaia de pe foc, adaugam branza, rosiile, condimentam cu sare, piper si amestecam. 

Preincalzim cuptorul la 200 °C.

Taiem pieptul de pui pe lungime sau in portofel, asezonam cu sare si piper iar apoi adaugam umplutura.

Rulam fiecare piept de pui in cate o felie de bacon. Infasuram pieptul intr-o folie de aluminiu, il asezam intr-o tava si il dam la cuptor aproximativ 30 de minute.

Lasam pieptul de pui 5 minute la racit, dupa care il scoatem din folie si il rumenim intr-o tigaie 3-4 minute.

* Putem servi alaturi de piure de cartofi.

INGREDINETE:

300 g paste rigatoni sau la alegere

500 g carne tocata de porc

1 ceapa

aprox. 100 g ciuperci

2 rosii 

2 catei de usturoi

80 ml pasta de rosii

250 ml sos de rosii

50 ml vin rosu

2 foi de dafin

10 ml busuioc uscat

ulei de masline sau vegetal

sare, piper dupa gust

parmezan

PREPARARE:

Fierbem pastele in apa cu sare.

Maruntim ceapa, usturoiul si ciupercile, iar rosiile le taiem in cuburi.

Intr-o craticioara cu putin ulei de masline calim ceapa, usturoiul si ciupercile aprox. 5 minute.

Adaugam carnea tocata, asezonam cu sare si piper, iar apoi prajim inca 8- 10 minute.

Adaugam vinul, pasta de rosii, sosul de rosii, foile de dafin, busuiocul, amestecam si lasam sa fiarba la foc mediu aprox. 25 de minute.

Adaugam pastele calde in sos si amestecam.

Presaram parmezan deasupra pastelor si servim.

INGREDIENTE:

560 ml faina alba

1 ml sare

180 ml unt rece, taiat in cuburi 

aprox. 150 ml apa rece

PREPARARE:

Intr-un bol adaugam faina, untul si sarea. Sfarmam untul amestecand in acelasi timp cu faina (untul sfaramat trebuie sa aiba marimea unui bob de mazare). 

Adaugam pe rand cate o lingura de apa si framantam pana cand obtinem un aluat moale si putin lipicios (aluatul nu are un aspect compact ci unul putin sfaramicios). 

Formam doua bile pe care le aplatizam usor cu mana iar apoi le infasuram in folie de plastic. Introducem cele doua bucati de aluat in frigider pentru aprox. 30 de minute.

Dupa ce am scos aluatul din frigider il lasam 5 minute la temperatura camerei pentru a putea fi mai usor de intins.

INGREDIENTE:

Aluat de tarta 

aprox. 180 g nuca

3 oua

160 ml zahar

1 ml sare 

250 ml sirop de porumb

80 ml unt topit

PREPARARE:

Incalzim cuptorul la 225° C.

Intindem aluatul, dupa care il asezam intr-o tava de tarta de 23 cm.

Asezam nucile peste aluat.

Intr-un bol adaugam ouale, zaharul, sarea, siropul de porumb si untul topit, dupa care amestecam pana la omogenizare.

Varsam amestecul lichid peste nuci.

Asezam tarta in partea de sus a cuptorului. Coacem tarta 10 minute la 225° C iar apoi 30 de minute la 180° C.

Tarta delicioasa cu nuci! Reteta in curand pe blog!

INGREDIENTE:

2 buc. somon (aprox. 150 g fiecare)

250 ml paste orzo (paste in forma de orez)

130 g carnat chorizo uscat

250 ml mazare boabe 

sare, piper dupa gust

60 ml unt

ulei

Frisca cu lamaie:

125 ml smantana lichida pentru frisca

coaja razuita de la 1/2 lamaie

sare, piper alb sau negru dupa gust

PREPARARE:

Fierbem pastele in apa cu sare.

Maruntim carnatul, dupa care il prajim intr-o tigaie cu putin ulei aproximativ 3 minute. Adaugam mazarea, pastele si lasam sa se prajeasca inca 2 - 3 minute la foc mediu.

Asezonam somonul cu sare si piper.

Intr-o tigaie topim untul, dupa care adaugam somonul si il prajim aprox. 2 - 3  minute pe o parte si 2 - 3 minute pe cealalta parte.

Frisca cu lamaie.

Cu ajutorul unui mixer batem smantana pana devine frisca.

Adaugam coaja de lamaie, sarea, piperul si amestecam

INGREDIENTE:

Blat:

150 g biscuiti graham

125 ml fulgi de ovaz

30 ml zahar

80 ml unt topit

Crema:

750 g crema de branza (la temperatura camerei)

180 ml zahar

10 ml esenta de vanilie

5 oua

125 ml smantana

Piure de afine:

300 ml afine

10 ml zahar

PREPARARE:

Incalzim cuptorul la  190 °C.

Blat:

Cu ajutorul unui robot de bucatarie maruntim biscuitii graham.

Intr-un bol amestecam toate ingredientele. 

Turnam amestecul de biscuiti intr-o tava de 20 cm cu peretii detasabili si presam usor cu mana. Introducem tava in cuptor pentru 10 minute dupa care lasam blatul sa se raceasca la temperatura camerei.

Piure de afine:

Cu ajutorul unui mixer vertical sau a unui robot de bucatarie pisam afinele impreuna cu zaharul pana obtinem un piure.

Crema:

Intr-un bol adaugam branza, zaharul, esenta de vanilie, iar apoi amestecam cu ajutorul unui mixer. Adaugam pe rand cate un ou si amestecam dupa fiecare. La final adaugam smantana si amestecam din nou pana la omogenizare.

Turnam jumatate din crema de branza peste blatul de biscuiti.  

Turnam jumatate din piureul de afine (in spirala) iar apoi turnam usor cealalta jumatate din crema de branza. La final adaugam din loc in loc piureul de afine iar cu ajutorul unui cutit marmoram suprafata.

Introducem prajitura in cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (prajitura nu trebuie sa se rumeneasca deloc; centrul prajiturii trebuie sa fie moale)

Dupa ce am scos prajitura din cuptor o lasam sa se raceasca complet la temperatura camerei, iar apoi o introducem in frigider minim 8 ore. 

INGREDIENTE:

600 g piept de pui

100 g pastai de mazare 

Pentru marinat:

60 ml sos de soya

30 ml mustar cu boabe intregi sau normal

30 ml miere

30 ml ulei (la alegere)

2,5 ml pudra de curry

coaja (rasa) si sucul de la o lamaie

2 catei de usturoi pisati

50 ml frunze de coriandru proaspat sau 5 ml pudra de coriandru

Sos de arahide:

60 ml unt de arahide

150 ml lapte de cocos

10 ml sos de soya

2 ml piper de cayenne

PREPARARE:

Taiem pieptul de pui in fasii (de aprox. 1, 5 cm) pe lungime 

Intr-un bol adaugam toate ingredientele pentru marinat si amestecam. Adaugam fasiile de pui si amestecam din nou, acoperim bolul cu folie de plastic dupa care il introducem in frigider pentru o ora.

Asamblam frigaruile, dupa care le prajim pe grill.

Intr-o craticioara incalzim laptele de cocos, dupa care adaugam untul de arahide, sosul de soya, piperul de cayenne, amestecam si lasam sa fiarba 3 - 4 minute la foc mediu. 

Intr-o tigaie cu putin ulei prajim aproximativ 2 minute pastaii de mazare.

INGREDIENTE:

300 g paste la alegere (fettuccine, spaghete, macaroane, etc)

400 g creveti mici, prefierti, congelati

200 g ciuperci

2 salote sau o ceapa mica 

2 catei de usturoi

100 g spanac proaspat

ulei

sare si piper negru sau piper roz (facultativ)

750 ml sos Bechamel

Pentru sosul Bechamel: 

80 ml unt

80 ml faina

750 ml lapte

sare, piper dupa gust

PREPARARE:

Decongelam crevetii, dupa care ii uscam cu ajutorul unor servetele de hartie pentru a elimina excesul de lichid.

Fierbem pastele in apa cu sare.

Maruntim salotele, ciupercile si usturoiul.

Intr-o tigaie cu putin ulei adaugam salotele, ciupercile, usturoiul si calim 2 - 3 minute, dupa care adaugam crevetii si lasam sa se prajeasca 4 - 5 minute. Asezonam cu sare si piper.

Pregatim sosul Bechamel.

Adaugam amestecul de creveti si spanacul in sosul Becahmel iar apoi lasam sa fiarba 2 minute.

Servim sosul de creveti peste paste.

INGREDIENTE:

aprox. 2 kg jambon afumat cu os

660 ml bere

125 ml zahar 

4 foi de dafin

5 ml piper negru sau roz boabe

5 ml rozmarin

4 catei de usturoi curatati

20 ml cuisoare

apa

PREPARARE:

Asezam jabonul intr-o oala, adaugam zaharul, 2 foi de dafin, 10 ml cuisoare si apa cat sa acopere jambonul. (Daca jambonul este prea mare si nu intra in oala il putem taia in doua).

Punem jambonul la fiert 45 de minute pentru a-l desara, dupa care il strecuram si il punem din nou la fiert 45 de minute.

Inainte de a strecura din nou jambonul pastram 500 ml de apa.

Incalzim cuptorul la 200°C.

Asezam jambonul intr-o tava, adugam 500 ml de apa pastrata de la jambon, berea, 2 foi de dafin, 10 ml cuisoare, usturoiul, piperul si rozmarinul. Acoperim tava cu o folie de aluminu iar apoi o introducem in cuptor pentru 3 ore. Din cand in cand intoarcem jambonul si il udam cu lichidul din tava.

Dupa 3 ore scoatem jambonul din cuptor, inlaturam folia de aluminu de pe tava si potrivim temperatura cuptorului la 150°C. 

Introducem din nou jambonul in cuptor pentru inca 2 ore.

Inlaturam grasimea de pe jambon si servim.

INGREDIENTE:

8 aripi de pui

ulei de susan

sare, piper dupa gust

Pentru sos:

100 ml sos Hoisin

40 ml sos de stridii

5 ml ketchup

10 ml sambal oelek

30 ml sos de soia

Legume:

100 g ciuperci

1 ceapa mica rosie

1 ardei mic rosu

1 dovlecel verde

1 buchet de broccoli

100 g pastai de mazare crude

1 morcov subtire

1 catel de usturoi

1 radacina mica de ghimbir

125 ml apa

PREPARARE:

Feliem ciupercile, taiem ceapa si ardeiul pe lungime, taiem morcovul in batonase, taiem dovlecelul in jumatati de rondele, rupem broccoliul in buchetele, maruntim usturoiul, curatam pastaii de codite, razuim ghimbirul. 

Intr-un bol adaugam toate ingredientele pentru sos si amestecam.

Asezonam aripile de pui cu sare si piper.

Intr-o tigaie sau intr-un wok adaugam putin ulei de susan si prajim aripile de pui. Dupa ce s-au prajit le punem deoparte la cald.

Intr-o tigaie sau intr-un wok cu ulei de susan adaugam usturoiul, ghimbirul, ceapa, morcovul si prajim 2 - 3 minute dupa care adaugam apa si lasam sa fiarba pana se evapora complet.

Adaugam ciupercile, ardeiul si lasam sa se prajeasca inca 2 - 3 minute, dupa care adaugam broccoliul, dovlecelul, pastaii si prajim 1 minut.

Adaugam sosul si aripile de pui peste legume, amestecam si lasam sa se prajeasca inca 1 - 2 minute.

Servim alaturi de taietei chinezesti (noodles), paste de orez (vermicelli) sau orez basmati. 

INGREDIENTE:

375 ml orez Risotto (cu bob lung, Arborio)

125 ml ceapa maruntita

60 ml unt

125 ml vin alb

1 L supa de pui calda

aprox. 200 ml parmezan ras

sare, piper dupa gust

100 ml ciuperci pleurotus

1 catel de usturoi pisat

PREPARARE:

Intr-o tigaie calim ciupercile alaturi de usturoiul pisat aproximativ 2 - 3 minute, dupa care le punem deoparte.

Intr-o craticioara calim ceapa in unt 2 minute la foc mediu, adaugam orezul si calim inca 1 minut. Turnam vinul peste si lasam sa fiarba pana la evaporare. Adaugam treptat cate 150 ml din supa de pui peste orez si lasam sa fiarba la foc mic- mediu (amestecam constant). Dupa aproximativ 15 minute orezul ar trebui sa fie gata si sa aiba o consistenta cremoasa

Adaugam parmezanul ras, ciupercile si amestecam. Asezonam cu sare si piper dupa gust. 

INGREDIENTE:

2 buc. somon (aprox. 200 g fiecare)

1 ceapa frantuzeasca (salota sau esalot)

1 catel de usturoi

100 g ciuperci shiitake 

100 g baby spanac sau spanac normal proaspat

fulgi de sare

sare, piper dupa gust

ulei de masline

PREPARARE:

Maruntim ceapa, pisam usturoiul.

Intr-o tigaie cu putin ulei calim ceapa aprox. 1 minut dupa care adaugam usturoiul, ciupercile si calim inca 3 - 4 minute la foc mediu. Adaugam spanacul si calim aprox. 30 de secunde. Punem amestecul de ciuperci deoparte la cald.

Asezonam somonul cu sare si piper, dupa care il prajim in aceiasi tigaie cu putin ulei 5 minute pe o parte si 5 minute pe cealalta parte (la foc mediu). 

Asezam somonul in farfurie, punem amestecul de ciuperci peste, iar la final presaram fulgi de sare deasupra.

Servim alaturi de risottto cu pleurotus.

INGREDIENTE:

600 g cartofi

8 - 10 catei de usturoi

o ceapa mica

1.5 L supa de pui sau supa de legume

sare, piper dupa gust

40 ml unt

50 ml smantana dulce pentru gatit

bacon 

PREPARARE:

Curatam cartofii si ceapa, dupa care taiem totul in cuburi. Curatam usturoiul.

Intr-o oala punem untul la topit, adaugam ceapa si lasam sa se caleasca aproximativ 1- 2 minute. Adaugam cartofii, supa de pui, sarea , piperul si lasam sa fiarba 25 de minute.

Adaugam cateii de usturoi si lasam sa fiarba inca 10 minute.

Luam oala de pe foc si mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema groasa. (Daca supa e prea groasa putem sa mai adaugam apa pana la consistenta dorita.)

Adaugam smantana si asezonam din nou dupa gust.

Servim alaturi de bacon prajit.

INGREDIENTE:

8 pulpe de pui

8 seminte de cardamom sau 3 ml de pudra 

5 ml tumeric pudra

5 ml curry pudra

5 ml coriandru pudra

5 ml chimin pudra

sare, piper dupa gust

150 ml lapte de cocos

ulei de masline

PREPARARE:

Intr-un recipient amestecam toate condimentele de mai sus.

Intr-un bol adaugam pulpele de pui, presaram amestecul de condimente peste ele, dupa care le masam usor. 

Intr-o tigaie cu putin ulei prajim pulpele aproximativ 10 - 15 minute, dupa care adaugam laptele de cocos si lasam sa se prajeasca inca 2 - 3 minute.

Introducem tigaia in cuptorul incalzit la  200°C pentru 25 - 30 de minute (intoarcem pulpele in tigaie din cand in cand).

* Putem servi alaturi de orez basmati si sos de iaurt cu usturoi si coriandru.