#afumat

Un articol nou a fost publicat pe http://www.glumazilei.tk/ceai-afumat-si-condimentat-smokey-red-chai-english-tea-shop/

Ceai afumat și condimentat. Smokey Red Chai – English Tea Shop

Ceai afumat?? Cum vine asta? Adică un ceai cu miros de… fum?

Cei care nu sunt atât de pasionați de ceai probabil că se vor mira de această combinație și o vor cataloga drept bizară. Tocmai de-asta m-am gândit că ar fi interesant să povestesc puțin despre această “ciudățenie”: ceaiul afumat.

Am primit de curând în dar un ceai inedit de la English Tea Shop: Smokey Red Chai, adică un Chai pe bază de Lapsang souchong, completat de condimente și cicoare. V-am băgat deja în ceață? 🙂 Să le luăm pe rând:

În mod obișnuit, Chai-ul duce cu gândul la Masala Chai, ceaiul negru condimentat indian care înseamnă ceai negru + mix de mirodenii, cum ar fi cardamom, ghimbir, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, piper, anason etc. Se bea îndulcit, cu lapte. Mai multe despre chai, în acest articol.

Lapsang souchong este un ceai negru cu originea în munții Wuyi din provincia chineză Fujian, dar care se produce și în alte state asiatice. Frunzele de ceai (adică planta Camellia Sinensis) sunt uscate deasupra unor focuri făcute cu lemn de pin, de unde și mirosul specific de afumat. O variațiune de ceai afumat au și rușii – este cunoscut sub numele de Caravana Rusească, deoarece era adus cu caravanele din China. Pe drum, de la focurile de tabără ale caravanelor, frunzele de ceai căpătau un miros pregnant de fum.

English Tea Shop a combinat cele două concepte: a luat mirodeniile de la Masala Chai și le-a alăturat ceaiului negru chinezesc afumat, rezultând un nou amalgam interesant de arome 🙂

Smokey Red Chai are miros de prune uscate și afumate, nu foarte obișnuit, ușor alcoolic, chiar. Aduce un pic a punch. Merge bine cu lapte și în cazul meu are un efect energizant, numai bun să mă trezească din moțăiala de amiază. Îmi place, mi se pare un ceai îndrăzneț.

Cutia e foarte simpatică, are un aspect festiv, de Crăciun și din ce am înțeles face parte din colecția de sărbători English Tea Shop.

Țara de origine a ceaiului negru nu e trecută pe ambalaj, din păcate, în schimb lista cu ingrediente arată bine: bucăți de scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare, anason, cicoare – toate de origine ecologică, plus arome naturale. Inclusiv frunzele de ceai provin dintr-o cultură organică. Mirodeniile sunt în proporție de circa 50%, așa că gustul aromat se simte puternic, pe lângă cel de… afumătură 😀

Smokey Red Chai e un sortiment ideal pentru îndrăzneții care iubesc condimentele și vor să încerce și altceva în afară de clasicul ceai negru simplu.

INGREDIENTE:

aprox. 2 kg jambon afumat cu os

660 ml bere

125 ml zahar 

4 foi de dafin

5 ml piper negru sau roz boabe

5 ml rozmarin

4 catei de usturoi curatati

20 ml cuisoare

apa

PREPARARE:

Asezam jabonul intr-o oala, adaugam zaharul, 2 foi de dafin, 10 ml cuisoare si apa cat sa acopere jambonul. (Daca jambonul este prea mare si nu intra in oala il putem taia in doua).

Punem jambonul la fiert 45 de minute pentru a-l desara, dupa care il strecuram si il punem din nou la fiert 45 de minute.

Inainte de a strecura din nou jambonul pastram 500 ml de apa.

Incalzim cuptorul la 200°C.

Asezam jambonul intr-o tava, adugam 500 ml de apa pastrata de la jambon, berea, 2 foi de dafin, 10 ml cuisoare, usturoiul, piperul si rozmarinul. Acoperim tava cu o folie de aluminu iar apoi o introducem in cuptor pentru 3 ore. Din cand in cand intoarcem jambonul si il udam cu lichidul din tava.

Dupa 3 ore scoatem jambonul din cuptor, inlaturam folia de aluminu de pe tava si potrivim temperatura cuptorului la 150°C. 

Introducem din nou jambonul in cuptor pentru inca 2 ore.

Inlaturam grasimea de pe jambon si servim.