Cantina Social

Nel panorama dei vini spumanti italiani, brilla con eleganza il Berlucchi ’61 Nature, un simbolo di raffinatezza e adattabilità culinaria. Questo pregiato spumante, creato dall’azienda vinicola Berlucchi, è un connubio tra tradizione e innovazione, regalando un’esperienza sensoriale unica in grado di adattarsi a molteplici contesti gastronomici. Un Viaggio nella Storia e le Caratteristiche…

Il mondo del vino è un’arte in continua evoluzione, e poche etichette rappresentano l’eleganza e la raffinatezza come il Berlucchi 61 Rosé. Questo vino spumante italiano incarna la perfezione del metodo classico, un’arte enologica che ha radici profonde e che si esprime in ogni sorso. Nel cuore delle sue bollicine, si celano la passione e l’esperienza dei produttori che hanno creato un capolavoro…

Il remuage, noto anche come dégorgement à la glace, è un’importante fase del processo di produzione del vino spumante metodo classico. Questa pratica consiste nel far scendere i residui di lievito e di altre particelle all’interno della bottiglia, rendendo il vino più limpido e cristallino. Nella zona di produzione del Trentodoc, il remuage è un’attività tradizionale e importante per la…

Trentodoc , spumante metodo classico Trentino, nasce in un territorio che presenta delle caratteristiche uniche al mondo: il 70% del territorio Trentino è posto sopra i 1.000 metri s.l.m., il 20% sopra i 2.000 e sono 94 le vette che superano i 3.000 metri. Dall’incontro di clima e territorio e grazie alla capacità degli enologi, nasce un metodo classico dal legame indissolubile con il proprio…

“Vin-dredi” d’Alsace, Parliamo di Sylvaner! -Ep. 05

“Vin-dredi” d’Alsace, Parliamo di Riesling! – Ep 04

Tutti i venerdì CantinaSocial ti porta alla scoperta della regione vitivinicola più piccola della Francia, l’Alsazia! Scopriamo insieme il Re dei vini bianchi alsaziani, il Riesling. Quest’uva deve la sua origine alla Germania.Secondo l’ampelografo Stoltz, è stata introdotta nella zona del Rheingau già a partire dal 9° secolo e nasce dall’incrocio tra il Gouais blac e il prodotto dell’incrocio…

Cambiamento climatico e Sostenibilità in Cantina!

È quasi dicembre e fino a poche settimane fa si stava tranquillamente in maniche corte, non piove sul serio da mesi e fa sempre più caldo. Serve altro per riconoscere che c’è un problema con l’ambiente?Le cause sono certamente numerose e diverse. Partendo dal presupposto che è improbabile eliminarle perintero e risolvere magicamente il problema, quello che possiamo fare è smussarne i processi di…

“Vin-dredi” d’Alsace, Il pairing con i bianchi! Ep.03

Tutti i venerdì CantinaSocial ti porta alla scoperta della regione vitivinicola più piccola della Francia, l’Alsazia!Per il secondo episodio sul pairing oggi abbiamo assaggiato i vini di Domain Allimant-Laugner. Già dal 17° secolo le famiglie Allimant e Laugner producevano vino nei rispettivi villaggi di Saint-Hippolyte e Dieffenthal. Dopo le campagne Napoleoniche le due cantine si unirono e…

“Vin-dredi” d’Alsace, Parliamo di Gewurztraminer! – Ep.02

Tutti i venerdì CantinaSocial ti porta alla scoperta della regione vitivinicola più piccola della Francia, l’Alsazia! Uno tra i vitigni maggiormente coltivati nella regione e la cui qualità è riconosciuta in tutto il mondo è senza dubbio il Gewurztraminer. Negli anni sono numerosi i nomi che sono stati attribuiti a questo vitigno. Da “Termeno Aromatico” si è passati a “Traminer Aromatico”,…

“Vin-dredi” d’Alsace, Parliamo di Terroir!

Protetta dai monti Vosgi, al confine con la Svizzera e la Germania, si distende per poco più di 120 chilometri, una fra le regioni più vocate alla produzione di vino bianco: l’Alsazia.Suddivisa in due dipartimenti, il Bas-Rhin (il basso Reno, a Nord, nei pressi di Strasburgo) e l’Haut-Rhin (l’alto reno, più a Sud, vicino a Colmar e favorito da condizioni climatiche migliori), questa terra fertile…

Halloween, CantinaSocial ti consiglia cosa bere (e mangiare)!

Recentemente abbiamo assaggiato due bottiglie di un produttore dell’Alsazia che ci hanno davvero colpito. La cantina di Justin Boxler produce vino dal 1672 vicino a Colmar, poco distante dal confine tedesco. Possiedono circa 80 appezzamenti diffusi in 5 diversi comuni. L’Alsazia è caratterizzata da suoli molto differenti. Il fatto di avere le vigne su terreni diversi, che variano dal granito…

IL PROGETTO DUE UVE!

Bosca: Bollicine contro Corrente

In provincia d’ Asti si trova quella che potremmo definire la prima capitale del vino spumante italiano: Canelli. Qui infatti, sono nate tra le prime case spumantistiche italiane ed è il luogo in cui il metodo champenoise è sbarcato in Italia. Il piccolo paese possiede un patrimonio sotterraneo unico, nel comune di Canelli ci sono circa 25km di grotte, dove un tempo venivano conservati gli…

Il Bombino Macerato! Selezione METERI

Che cos’è il vino naturale? Il termine “naturale” non è enologicamente disciplinato, in fondo tutti i vini sono naturali, hanno origine dall’uva e dalla fermentazione alcolica processo totalmente naturale. Quello che cambia è la filosofia produttiva e l’abolizione di interventi non necessari per produrre vino. Nell’era della tecnica nella quale ci troviamo l’homo eoconomicus vede come fine…

Barolo 2016 – Damilano

Trentodoc: ENDRIZZI ELIO E F.LLI

Bentornati nella nostra rubrica su Trentodoc, oggi vi presentiamo l’Azienda Agricola Endrizzi Elio e Fratelli, che già dal nome ci racconta la storia di una famiglia. Nel 1945 Francesco Endrizzi, esperto cantiniere, insieme ai cinque figli, Elio, Carmelo, Ettore, Francesco e Ferruccio, decide di lavorare le proprie uve per creare i propri prodotti. In pochi anni l’azienda cresce grazie anche…