Anita Marcela

No hace falta decir más nada. Si te gustan los macaroni and cheese, prueba esta receta: sólo 3 ingredientes y toma 15 minutos. 

Hubiese pensado que no iba a celebrar el primer año del bebé, bajo la teoría de que los bebes no se dan cuenta y mejor dejarlo para cuando de verdad lo disfruten. La verdad esta fue una celebración para mi. Me encanta celebrar y no podía dejar de celebrar el primer año de mi consentido.  

Varios consejos desde mi poca experiencia:

- Comienza por hacer la lista de invitados. Agrega una columna con los niños y sus edades, en función a esto vas a planificar varias cosas.

- Busca un lugar adecuado para los niños. Que sea cómodo para el cumpleañero y los bebes de su edad, pero también divertido para los niños que son un poco más grandes. 

- Al menos que la piñata sea en un parque o lugar que tenga distracción, planifica algún entretenimiento para los niños. La merienda de Robi iba a ser en un parque y a última hora tuvimos que cambiar por lluvia, así que contratamos a una payasita que les pintó las caras a los niños y les hizo juegos. También puse una casita de cartón para que la pintarán, pelotas de playa y burbujas. 

- A los venezolanos nos gusta poner piñatas. Mi mamá mandó a hacer una en Caracas y la trajo en la maleta. Además hay que tener el palo, jugueticos y caramelos de relleno, las bolsitas y una cuerda para guindar la piñata. 

- De regalitos de salida dimos unos vasitos que se colorean para los niños más grandes y un juguete clásico de aros de colores para los bebés menores de un año. 

Le puse especial cariño a la mesa de postres, porque es lo que más disfruto. Aquí hay unas instrucciones de cómo planificar la mesa de dulces. Mi recomendación es escoger un tema para la piñata y definir una paleta de colores, así va a ser más fácil decorar. 

La comida la preparamos toda en la casa, igual que la torta de Robi. Aquí les dejo el menú y los links a las recetas.

Menú:

Brownies

Galletas Chocolate Chip

Suspiros con dulce de leche

Cupcakes

Cotufas acarameladas

Cinnamon Rolls

Ponque

Tartar de atún

Sanduchito de pesto, tomate y ricotta

Sanduchito de roast beef y queso suizo con cebollitas crispy

De tomar servimos:

Agua, muchas botellas de agua. Calcula 3 por persona si son de las chiquiticas.

Jugos de frutas para los niños

Vino para los adultos

Coca cola normal y light

Aunque el cumpleañero probablemente no sabía que era su celebración, gozó demasiado. Todo el esfuerzo valió la pena. Espero que no se me escape nada, cualquier pregunta estoy a la orden. 

Es facilísimo de preparar. Empiezas por hacer un suspiro, batiendo las claras, agregándole azúcar y luego un poco de maicena, vinagre, vainilla y harina de avellanas. Cortas las fresas en trozos o rodajas, bates la crema de leche y le agregas un poco de azúcar. Y por último montas todo sobre los suspiros. Yo lo hago utilizando una manga pastelera para que quede más bonito y limpio. 

Aquí les dejo el link para la receta, que la monte en UnaPizca.com.

Ya he tomado varios cursos de fotografía relacionados con gastronomía. Comencé casi por casualidad, porque una profesora de la universidad, que sabe mucho de gastronomía y sabía que me gustaba tomar fotos, me hablo de la escuela online de Jackie Rueda. Esa recomendación abrío un mundo desconocido para mi. En ese momento me hubiese encantado leer un post para entender qué opciones de cursos habían y cuales son las diferencias entre ellos. Aquí dejo esta información que espero que sea útil para quienes como yo, sienten una pasión inmensa por la fotografía de alimentos. 

Hasta ahora he participado en estos cursos:

Estilismo culinario con Silvia Palma

Este curso online me gustó bastante. Es el ideal para comenzar, porque es básico, cada quien lo toma a su propio ritmo y quedas con acceso indefinido al material de la clase. Es una clase aspiracional. En este curso hablamos de estilismo, composición, ingredientes y tiempos, cómo emplatar, estilos de fotografía de alimentos, props  y sobre el proceso que ella utiliza para fotografiar una receta. Durante una semana, cada día se liberaba el contenido de uno de los puntos que mencioné antes. Además teníamos un foro para hacerle preguntas a la profesora. Algo que no me encantó es que Silvia no te da feedback sobre tus fotos. 

Este curso lo tomé online en septiembre de 2013.

Superstar con Jackie Rueda

Jackie es una Venezolana que vive en Canada. Es uno más de tantos casos de Venezolanos exitosos regados por el mundo. Jackie tiene una escuela de fotografía online muy linda. El curso Superstar también es online, dura un mes y durante cada día Jackie comparte una lección y está disponible en el foro para responder preguntas y aclarar dudas. Algunos de los temas que vimos en esta clase fueron: la cámara, iluminación, composición, estilismo, cómo hacer un mini estudio en casa, entre muchos otros. Es un mes completo de información agradable y relajada. Al igual que con el curso de Estilismo, el contenido de este curso queda disponible para acceder luego. 

Este curso lo tomé online en julio de 2014. 

Estilismo y Fotografía Gastronómica con Aiala Hernando

Descubrí este curso a través de una amiga que lo tomo antes que yo y me lo recomendó. Tiene un nivel más profesional -según mi opinión- que los dos anteriores. En el curso, Aiala nos enseñó a capturar imágenes gastronómicas y a contar historias con ellas. Hablamos de temas sobre composición, ángulos, los procesos de post-producción, la fotografía con el celular, entre otros. Una de las cosas que más me gustó de este curso es que hablamos mucho de los temas de negocios, sobre cómo hacer un pitch o presentar nuestro trabajo  a clientes potenciales. Aiala evalúa las asignaciones y te da feedback sobre tus fotos y proyectos. Eso lo hace intenso, emocionante y retador. Aunque personalmente no me identifico tanto con el estilo dramático de las fotos de Aiala, este curso me gusto muchísimo y se lo recomiendo a cualquier persona que quiera incursionar en la fotografía y estilismo de alimentos.  

Este curso lo tomé en noviembre de 2014. 

Food Styling and photography workshop con Aran Goyoaga de Cannelle et Vanilla 

Mi favorito. Admiro mucho mucho a Aran. Ella comenzó con su blog como un hobbie y hoy día es una fotógrafa de alimentos -autodidacta- de referencia. Este curso lo tomé presencial en Brooklyn. En el estudio de Sunday Suppers, un lugar lindísimo, dónde provoca mucho trabajar. El curso duró dos días. El primer día Aran nos enseñó todo el proceso que hay detrás de sus fotos. De comienzo a fin. Su filosofía, la importancia de la luz y las sombras, cómo selecciona los props, composición, edición de las fotos y cómo contar una historia. También discutimos sobre como desarrollar tu propio estilo. Ese día fotografiamos el almuerzo y algunas cosas que habían en el estudio destinadas para eso y luego al día siguiente hicimos la edición de las fotos. Al final, cada estudiante tuvo la oportunidad de conversar one on one con Aran por 15 minutos. En ese tiempo yo revise mi portafolio, le consulte sobre dudas sobre la luz, hablamos de mi cuenta en Instagram y por último de mi equipo y sus recomendaciones. 

Este curso lo tomé en octubre de 2015. 

4 aprendizajes después de los 4 cursos:

1. Aprovecha las revistas, libros y redes sociales para ver muchas fotos de alimentos. Fíjate que te gusta para que luego lo puedas imitar en tus fotos y desarrollar tu propio estilo.  

2. No hay nada mejor que la luz natural. Aprende a identificarla y utilizarla. Hay que tener paciencia, practica y desarrollar un ojo para identificar la buena luz.

3. Comienza por fotografiar al plato perfecto y luego ve desordenando o “destruyendo” el plato para obtener imágenes diferentes. De una receta, elige una foto principal y aprovecha el momento para sacar tomas secundarias. 

4. Planifica tus fotos. Comienza por identificar el uso de la foto y luego desarrolla la historia. La receta, los props y la paleta son decisiones que se deben tomar con antelación al momento e tomar la foto. 

Tengo pendiente hacer cursos en algún momento con dos fotógrafas que admiro mucho: Beatrice Peltre y Helene Dujardin. 

El sábado invitamos a cenar a unos amigos con quienes siempre comemos sushi. Así que decidí hacer un Poke Fest: poner en la mesa todas las posibles opciones para que cada quien se preparara su bowl. Aquí les dejo los detalles de lo que puse:

1 1/2 taza de arroz por persona. Lo preparé para que quedara melcochudo, parecido al arroz que se utiliza para hacer sushi. 

1 taza de sobe noodles por persona. Los sobe son unos fideos japoneses, te recomiendo que cuando estén listos - se preparan rapidísimo- les agregues un poco de aceite de ajonjolí para evitar que se peguen cuando lleguen a la mesa. 

200 gramos de atún por persona . También se puede poner salmón fresco tipo sashimi. 

Edamames, los puse con concha y sencillos. Se pueden poner también sin concha para agregaremos al bowl. Yo no tuve mucho tiempo de preparar la cena, pero con un poco más de tiempo, habría salteado los edamames con soya y algún picantico. 

Aguacate, cebollín, algas secas, ajonjolí, cebollitas crispy, furitake.

Y de salsas preparé una mayonesa de siracha mayo y una salsita con soya, ajonjolí, mirin y vinagre. También puse en la mesa salsa de soya, ponzu y aceite de ajonjolí.  

Mousse de nutella y crumble de pirulin Ingredientes:

24 unidades (120 gramos) de Pirulin 1/2 taza (40 gramos) de avellanas 4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla sin sal derretida 1/2 taza (115 mililitros) de crema de leche 1/2 taza nutella

Preparación:

Precalienta el horno a 350F. En una bandeja, coloca las avellanas y tuéstalas por 10 minutos. En el procesador de alimentos, mezcla las barquillas de chocolate con las avellanas y la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en el molde y lleva al horno por 10 minutos. Reserva hasta que se enfríe.

Ponque con miel de Azahar

Ingredientes

2 barras de mantequilla sin sal

1 ¼ taza de azúcar

4 huevos a temperatura ambiente

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de vainilla

2 tazas de harina de trigo

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 350F y engrasa un molde para tortas.

En la batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Mientras tanto, en un tazón, agrega los huevos, la miel y la vainilla.

Agrega la mezcla de los huevos a la mantequilla. Continúa batiendo. Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcla sólo el tiempo necesario para que los ingredientes se integren.

Hornea el ponque por 50 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera, el mismo salga limpio. Deja que se enfríe 10 minutos y desmolda el ponque.

Aquí tienes más consejos sobre como hornear tortas. 

En www.unapizca.com van a  encontrar las mejores recetas e ideas para celebraciones en casa.  Además, la página será un lugar de encuentro donde las personas no sólo busquen recetas e ideas para sus eventos, sino que también compartan sus recetas favoritas. Así que contamos con ustedes para que se registren y compartan sus recetas con la comunidad de Una Pizca. 

Como todo proyecto que comienza, estamos constantemente haciendo cambios y mejoras a la página. Para cualquier feedback, idea o sugerencia, me pueden escribir a: [email protected]. ¡Todos sus comentarios son bienvenidos!

¡Espero que disfruten mucho la página!

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Galletas de chocolate y pecanas

Ingredientes

2 tazas de gotas de chocolate oscuro

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza y 3 cucharadas de azúcar

¼ taza de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

3 huevos

¼ taza de pecanas cortadas chiquiticas 

Preparación

Derrite 1 ½  taza de chocolate en baño de maría, colocando una olla abajo con un poco de agua y llevándola a hervor. El chocolate se coloca en un bowl que va sobre la olla para que se derrita con el calor del agua hirviendo. El agua no debe tocar el chocolate.

Aparte, derrite la mantequilla en el microondas. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, agrega la mantequilla y apaga el fuego.

En un bowl de batidora, mezcla el azúcar, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Agrega los huevos y bate hasta que la mezcla quede homogénea.

Agrega el chocolate con mantequilla a la mezcla y continúa revolviendo. Agrega la ½ taza de chocolate restante y las pecanas y revuelve con una espátula.

Coloca la mezcla en un recipiente y cúbrela con papel envoplast, de forma que el papel toque la mezcla. Deja reposar la mezcla en la nevera durante la noche.

Al día siguiente, precalienta el horno a 350F y prepara una bandeja para hornos con papel encerado.

Forma bolitas con las manos y coloca las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Con la palma de la mano, aprieta las bolitas hacia abajo para darle forma de disco a las galletas.

 Tartaletas de caramelo, chocolate y almendras

 Ingredientes

 Para la masa

125 gramos de mantequilla

210 gramos de harina de trigo

85 gramos de azúcar pulverizada

25 gramos de harina de almendras

1 huevo

Una pizca de sal

Para el caramelo con chocolate

120 gramos de azúcar

35 gramos de glucosa

3 cucharadas de agua

255 gramos de crema de leche

Una pizca de sal

60 gramos de chocolate de leche

3 gramos de gelatina en polvo

100 gramos de almendras fileteadas

Utensilios

Peso

Termómetro

Preparación

Para preparar la masa

En la batidora, mezcla la mantequilla, la harina, el azúcar, la harina de almendras y la pizca de sal. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Envuelve la masa en papel envoplast y refrigérala por una hora.

Precalienta el horno a 350F.

En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo. Corta en círculo la masa y colócala sobre un molde para pie previamente engrasado. Yo utilice varios pequeños para hacerlos individuales, pero lo puedes hacer en un solo molde redondo. Con un tenedor, has huequitos en el fondo de la masa, para que al meterla al horno no se formen burbujas.

Hornea la base por 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar.

Para preparar el caramelo

En una olla grande prepara el caramelo, agregando el azúcar, la glucosa y el agua. Déjalo cocer a fuego medio hasta que obtengas un caramelo. La temperatura debe ser 350F.

Al mismo tiempo, en una olla aparte, calienta la crema de leche con la sal.

Cuándo el caramelo llegue a la temperatura deseada, agrega la crema de leche. En este momento la preparación va a burbujear y crecer un poco. Has este paso con mucha precaución para que no te quemes. Cuando el caramelo llegue a 220F, retira la olla del fuego y déjala reposar por 10 minutos.

En un tazón pequeño, hidrata la gelatina con un poquito de agua.

Coloca el chocolate en un tazón y agrega el caramelo, revuelve bien. Agrega la gelatina y continúa revolviendo. Espera a que la  mezcla se enfríe y agrega las almendras tostadas.

Rellena las tartaletas con el caramelo y mételas en la nevera por al menos 2 horas.

Arroz con leche y salsa de caramelo con sal

Ingredientes

Para el arroz con leche

2 tazas de agua

 1 taza de arroz

1  litro de leche

45 gramos de azúcar pulverizada o azúcar glas

2 cucharaditas de vainilla

1 yema de huevo

30 gramos de mantequilla sin sal

200 ml de crema de leche liquida muy fría

 Para la salsa de caramelo 

1 taza de azúcar

6 cucharadas de mantequilla

½ taza de crema de leche

½ cucharada de sal gruesa

 Preparación:

Para preparar el arroz con leche

En una olla coloca el agua y el arroz y espera a que hierva. Dejalo hervir por dos minutos y retira la olla del fuego.  

Cuela el arroz y regresa el arroz a la olla. Agrega la leche, el azúcar y la vainilla y cocina a fuego lento por 20 minutos. 

Retira la olla del fuego y agrega la yema, la mantequilla y la crema de leche.

Refrigera el arroz por dos horas en la nevera. 

Para hacer la salsa de caramelo con sal

En una olla a fuego medio, calienta el azúcar hasta que se derrita. Al principio se va a empelotar, sigue revolviendo con paciencia con una cuchara de madera hasta que comience a ponerse más líquido. Una vez liquido, continua revolviendo hasta que agarre color ámbar oscuro. Si tienes un termómetro para caramelo, la temperatura debe ser  350F.

Agrega las 6 cucharadas de mantequilla sin sal y revuelve hasta que se integre.

Saca la olla del fuego y agrega ½ taza de crema de leche y revuelve hasta integrar.  

Por último agrega ½ cucharada de sal marina. Deja que se enfríe por 10min y luego lo pasas al frasco para guardarlo en la nevera.