#sukuti

‪【2318日目】2019-05‬-23 三重から東京に来られたケララ中毒者（ネパールに浮気中）を囲む会的な会。 . ベッドガッド＠新大久保 _______________________________________________________ . #NEPALI SET A （Dal curry, Mutton Curry, Rice, Achar, Sag） #Gidi Fry ギディフライ #Hykula Fry ヒュクラフライ #Sukuti Sadeko? スクティサデコ #Sukuti Chilli スクティチリ #Bhutuwa ブータン #Jibro Fry ジブロフライ #Pangra Fry パングラフライ #Panipuri パニプリ #Momo モモ . 用事があって 着いたらすぐにワンコインダルバートを注文しました。これで500円…。 軽めのダルスープと重めのマトンカレー。残してもらっていたスクティ達と混ぜていただきます。 羊の脳味噌は、今まで食べた中でとびきり美味しかったです。食感ふわふわなのはもちろん…マサラがおいしい。 . なかなか覚えられないネパール語をおさらい Gidi 羊の脳味噌 Hykula 軟骨 Bhutuwa 内臓 Jibro 舌 Pangra 砂肝 . こうやって並べると、脳味噌も肉だと思えてきます。 軟骨、舌、あたりも歯ごたえもよく美味。 パニプリのパニもおいしかった。 . ‪そうそう、モモのゴルベラコアチャールはやりすぎなくらい、山椒が効いていてかっこよかったです。‬ ‪すごく入りにくいお店だけど、よいお店だな～♪‬ ‪.‬ _______________________________________________________ 🇳🇵 #Bhetghat #nepal #spice #ネパール #新大久保 #大久保 #カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン (ベットガット) https://www.instagram.com/p/ByF2X1qgsD3/?igshid=1uajx7yy8nmge

‪【2250日目①】2019-0‬3-16 『関西のスパイスカレーのつくりかた』刊行記念「CURRY PARTY AT TOKYO」 . ダルバート食堂 in Paddlers Coffee＠幡ヶ谷 _______________________________________________________ . ※公式ページよりメニュー転載 #kukhura ko masu / チキンカレー #mix daal / ミックスダール #sukuti chhoyela / スクティのチョエラ #masyoura ra banda / マショウラとキャベツのタルカリ #gundruk sandeko / グンドゥルックサデコ #mula ko achaar / 大根のアチャール #golbheda ko achaar / トマトのアチャール #bhaat / ライス . 常にオシャレなコーヒー好きが集うパドラーズコーヒー。そんななかにひとり……異質な雰囲気を放つ長髪にサンダルの男あり。大阪の名店「ダルバート食堂」の本田遼さんにご挨拶を済ませていざ注文。 . メニューを読むだけで心が躍るラインナップ。葉っぱのお皿の上には野菜料理がずらりと並びます。カトリのカレーは、ジンブー入りのダルと大ぶりなチキン。ネパールの庶民の食事ダルバートの領域を逸脱した豪華なランチでした。 . グンドゥルックはやさしめの発酵で、ティムールたっぷりのゴルベラコアチャールと一緒にすると美味しかったです。 苦みと辛みのあるチキン。豆の旨みが嬉しいダル。そして、ビーフジャーキーのようなスクティが不思議な旨み。ムラコアチャールのレモン果汁もいい役でした。 . 大阪のお店は未訪なので、今度行かなくちゃ。 . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #PaddlersCoffee #coffee #ネパール #大阪 #幡ヶ谷 #ダルバート #ダルバート食堂 #カレー #毎日カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン #仕事中のランチに同僚と (Paddlers Coffee) https://www.instagram.com/p/BvJ4RWOg9ba/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1fpjk90xhynyt

‪【2070日目】2018-09-‬17 夫婦ではじめてネパール料理を作ってみました。半分以上妻が作ってくれましたけど。 ＠自宅 _______________________________________________________ . ※左から時計回りに #SAAG[Spinach curry]（Nepalese Cook Book レシピ）
#きのこのアチャール（妻創作）
#MASYAURA ALU CURRY[Soybean balls with potato]（Nepalese Cook Book レシピ）
#Kukhura Ko Masu[Chicken curry]（Nepalese Cook Book レシピ） #Dal（誰のレシピ？）
#Machha Ko Masu[Fish curry]（Nepalese Cook Book レシピ） #Chiura[干した米]（ソルマリ）
#Golbheda Ko Achar[Tomato Chutny]（Ribbons to Pastas.comレシピ） #Sukuti Sandheko[Dry meat marinated]（ソルマリ） #Bhat[Rice]
#Mula Achar[Radish Pickle]（Nepalese Cook Book レシピ） #レモングラスチャイ
僕が作ったのは、ノドグロのFISHカレー、ゴルベラコアチャール、湯取りライス、チャイだけ。 . . ネパールのレシピ本を購入して何年？やっと出番がきました。 . どれも美味しかったけど、、まずはマショウラ（ネパールのベジミート）のカレー。アメリカ産の大豆ミートを使って作りました。 これがまたメティの甘い香りと苦い風味が合わさって美味しいのです。 . チキンカレーは思ったものとは違う味だと言ってきましたが、シャバシャバでイイ味してました。 . 実家の金沢から、高級魚のノドグロが送られてきたので、先週コイノボリ食堂で食べたノドグロカレーを思い出して作ってみたものの…我ながらイマイチ。 魚は美味しいのにグレイビーが残念な結果に終わりました。ごめんなさい。 . ゴルベラコアチャールは、素晴らしく美味しくできました。アレンジして、ネパール山椒のティムールを追加して…少しだけ舌が痺れるようなくらい。トマト缶便利です。 . 切り干し大根で作るムラコアチャール…潰したマスタードシードから出る辛みと酸味が想像以上に美味しくて、切り干し大根の新しい使い方を知ることができました。 . ネパール料理はシンプルな作りが多いものの、レシピが少ないので、もっと探していろいろ作ってみないと全体像がつかめない深い世界な気がしました^^ . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #dalbaht #ネパール #ダルバート #カレー #毎日カレー #ユタカレー #フクカレー #フクドローン #チャイには栽培しているレモングラスを入れてうまくできました♪ https://www.instagram.com/p/BoAhBVNFeQj/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=aoi8k38685vi

#sukuti ko #achar in the making. #spicy #meaty #buffalo #pickle #foodoftheday #nepalifood #NewariRecipe #gorkhaymomo