#dalbaht

‪【2073日目①】2018-09-‬20 ‪たくさん作ったので、ダルバート弁当＠職場‬ _______________________________________________________ . ※上から時計回りに #Mula Achar[Radish Pickle] #Dal #Machha Ko Masu[Fish curry] #Kukhura Ko Masu[Chicken curry]
#MASYAURA ALU CURRY[Soybean balls with potato]
#きのこのアチャール #Chiura & Bhat[Rice] . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #dalbaht #ネパール #ダルバート #カレー #毎日カレー #ユタカレー #フクカレー #フクドローン https://www.instagram.com/p/BoDL7VAlGJg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=r5za70ic7235

[english⬇️] Местное Непальское блюдо Дол Бат и мои ноги на краю старого катамарана, на котором мы с @artbookmania встречали закат на озере Фева в Покхаре. И наш любимый чай с лимоном, имбирём и медом. ... A local dish Dhal Bat, my feet on the edge of an old boat from which we were watching the sunset at the Phewa lake in Pokhara. And our favourite ginger honey lemon tea. ... #artbookmania #artbookmania_nepal #travelbook #traveljournal #traveldiary #travelblog #travel #sketchbook #inspiration #sketch #drawing #watercolor #watercolorsketch #nepal_in_sketches #скетчбук #тревелбук #артбук #dahlbat #dalbaht #art #artblog #travelblogger #travelblog (at Pokhara Lakeside Nepal)

‪【2062日目】2018-09-‬09 地球一周を旅した料理人が行き着いたのはネパール料理。日本海沿いをドライブして唯一無二のダルバートを食べきました。 . コイノボリ食堂＠石川県かほく市 _______________________________________________________ . “コイノボリ食堂カレープレート（ダルバート）” ※ #のどぐろカレー #豆カレー #副菜５種（小松菜のスパイス炒め、キャベツのココナッツ炒め、かぼちゃのスパイス和え、カラフル野菜のスパイス和え、豆ドーナッツ[ワダ]） #サラダ #ご飯 #デザート #チャイ . “コイノボリ食堂カレープレート（ダルバート）” #エビ天カレー #（以下同） . ※追加 #トマトチリチャトニー #きゅうりのアチャール #ピーマンのアチャール . ネパール、インド、東南アジア、日本料理店、様々なところで料理の腕を磨かれたという店主こーすけさん。地の魚と野菜を使って生み出す料理は本当に素晴らしかったです。 . まずは、自慢の豆カレーに手が伸びます。 ほうほう、これは食べたことのないダル。酸味のあるダルは珍しい。柑橘や発酵の酸味ではなく……例えるならスパイスのクミンからうっすら感じる酸味のような。不思議な香りですが、素朴な味で美味しい。 . 悪魔のような形相で横たわる魚はメインディッシュ、地元の高級魚ノドグロを使ったカレー。一匹まるごとカリと揚げたノドグロは、箸でつまむと身はほろほろと解れていきます。 魚は煮るより、油調理が好きなので、こういうフィッシュカレーは大好き。舌の上で広がるノドグロ自身の脂身もうまい。 そして酸味の強いグレイビーも素晴らしく美味しい。梅昆布茶のような華やかな旨味と酸味は、まったく知らない領域。目が覚めます。 . エビ天は、日本の天ぷらではなくインドの天ぷらのパコラ。なかはプリプリした地元の海老だと思います。これもうまい。グレイビーはヨーグルトの酸味かしら？ . 店主さんはおとなりの津幡出身だそうで、地の魚介の美味しさを引き出した料理は、きっと金沢とは少し違う感覚を持っているのだと思います。 副菜も同様に、どれも食材の旨味を十分に感じられる料理になっていました。カレーのグレイビーはそれぞれ個性的なのに、打ち消されることなく、感じられる……これはすごいことなのではないでしょうか。 . ネパールに限らず、いろんな料理の世界を知ることで行き着いた男の世界が、ここにあります。 . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #dalbaht #koinobori #ネパール #ダルバート #ノドグロ #石川県 #かほく #カレー #毎日カレー #フクドローン (コイノボリ食堂) https://www.instagram.com/p/Bnz0J7blEP4/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1b9gkcyeqhttn

‪【2070日目】2018-09-‬17 夫婦ではじめてネパール料理を作ってみました。半分以上妻が作ってくれましたけど。 ＠自宅 _______________________________________________________ . ※左から時計回りに #SAAG[Spinach curry]（Nepalese Cook Book レシピ）
#きのこのアチャール（妻創作）
#MASYAURA ALU CURRY[Soybean balls with potato]（Nepalese Cook Book レシピ）
#Kukhura Ko Masu[Chicken curry]（Nepalese Cook Book レシピ） #Dal（誰のレシピ？）
#Machha Ko Masu[Fish curry]（Nepalese Cook Book レシピ） #Chiura[干した米]（ソルマリ）
#Golbheda Ko Achar[Tomato Chutny]（Ribbons to Pastas.comレシピ） #Sukuti Sandheko[Dry meat marinated]（ソルマリ） #Bhat[Rice]
#Mula Achar[Radish Pickle]（Nepalese Cook Book レシピ） #レモングラスチャイ
僕が作ったのは、ノドグロのFISHカレー、ゴルベラコアチャール、湯取りライス、チャイだけ。 . . ネパールのレシピ本を購入して何年？やっと出番がきました。 . どれも美味しかったけど、、まずはマショウラ（ネパールのベジミート）のカレー。アメリカ産の大豆ミートを使って作りました。 これがまたメティの甘い香りと苦い風味が合わさって美味しいのです。 . チキンカレーは思ったものとは違う味だと言ってきましたが、シャバシャバでイイ味してました。 . 実家の金沢から、高級魚のノドグロが送られてきたので、先週コイノボリ食堂で食べたノドグロカレーを思い出して作ってみたものの…我ながらイマイチ。 魚は美味しいのにグレイビーが残念な結果に終わりました。ごめんなさい。 . ゴルベラコアチャールは、素晴らしく美味しくできました。アレンジして、ネパール山椒のティムールを追加して…少しだけ舌が痺れるようなくらい。トマト缶便利です。 . 切り干し大根で作るムラコアチャール…潰したマスタードシードから出る辛みと酸味が想像以上に美味しくて、切り干し大根の新しい使い方を知ることができました。 . ネパール料理はシンプルな作りが多いものの、レシピが少ないので、もっと探していろいろ作ってみないと全体像がつかめない深い世界な気がしました^^ . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #dalbaht #ネパール #ダルバート #カレー #毎日カレー #ユタカレー #フクカレー #フクドローン #チャイには栽培しているレモングラスを入れてうまくできました♪ https://www.instagram.com/p/BoAhBVNFeQj/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=aoi8k38685vi

‪【2069日目】2018-09-‬16 ‪新大久保のソルマリでスクティを食べる会が盛り上がっているときに、鎌田のソルマリでスクティ食べる。‬ ‪.‬ ‪ソルマリ鎌田店＠蒲田‬ _______________________________________________________ ‪.‬ ‪#スクティ‬ ‪#チウラ‬ ‪#ネパールディドセット（左上から時計回りに、何かのアチャール、アルボディタマカレー、空豆のタルカリ、ダルスープ、スクティ、ネパリサラダ、ディド、チャイ）‬ ‪.‬ ‪干し肉のスクティは、噛めば噛むほど味が出る味の永久機関。うまいうまい羊うまい。‬ ‪炒め物には、干し米のチウラを合わせるのが個人的なお気に入り。‬ ‪自宅で干し肉を作りたいと思ったものの妻に冷たい目をされました^^; ‬ ‪はい…虫出るかもしれないもんね。‬ ‪.‬ ‪蕎麦がきのディドが、硬いか軟らかいか心配でしたが、プルンプルンの軟らかい赤いディドが登場♪‬ ‪生姜と何かのペースト状の辛いアチャールにディドが合う合う。夕食２軒目ながら手が伸びてしまいます。‬ ‪.‬ ‪シャバシャバのダルスープもホッとする滋味深い仕上がり。‬ ‪発酵タケノコを使ったアルボディタマは、僕としては酸っぱ過ぎでしたが、妻にとっては大好物なようで、苦手なはずのタケノコを喜んで食べていました。‬ ‪.‬ ‪あぁ、ネパール美味しいですね〜♪‬ ‪.‬ _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #dalbaht #ネパール #蒲田 #ソルマリ #カレー #毎日カレー #フクドローン ‪#明日に続く ‬ (蒲田 ソルマリ) https://www.instagram.com/p/Bn_UGCQFIpE/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1upjpzefgshs5