#soijajugurtti

Se olis raparperipiirakka aika! Toki tätä samaa reseptiä voi hyvödyntää myös esimerkiksi mustikkapiirakkaan myöhemmin kesällä. 

Oman piirakkani bonus on, että tapaan pyöräyttää raparperinpalat paistinpannulla ennen piirakkaan asettelua sulatetun margariinin (½ rkl), kanelin ja vaniljasokerin kera (½ tl kutakin) niin, että ne pehmenevät ihan hiukkasen. Tämä osuuden voi toki skipata.

Vaniljainen raparperipiirakka noin 25 cm halkaisijaltaan oleva vuoka

Pohja: 100 g vegaanista margariinia ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 3½ dl vehnäjauhoja ½ dl kylmää vettä ripaus suolaa

Päälle: 3 dl vaniljanmakuista soijajugurttia (esim. Planti) 3 dl raparperinpaloja (kanelia)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja vaniljasokeri joko monitoimikoneessa tai käsin. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää erissä margariini-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kylmä vesi ja pyöräytä taikina palloksi. Voit vuorata vuuan halutessasi leivinpaperilla. Painele taikina tasaiseksi vuokaan ja muotoile noin 2 cm korkuiset reunat. Esipaista taikinaa uunin keskitasolla 5-10 minuuttia. Levitä soijajugurtti esipaistetun pohjan päälle ja asettele päälle raparperit haluamallasi tavalla. Paista piirakkaa vielä 15-20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

En olisi uskonut, että kasvimaan satoa saataisiin korjata jo toukokuun viimeisillä päivillä! Suurinosa retiiseistä on jo kerätty ja kylvövako odottaa jo uusia siemeniä. Noita mahtavan punaisia palleroita riitti jopa naapurille asti. Päätimme jo alussa, että tulisimme hyödyntämään kasvimaan antimet mahdollisemman tuoreessa muodossa ennen kuin tulisi säilömisen aika. Mielessäni siis pyörii tällä hetkellä erilaisia salaatteja, tuorekastikkeita, juomia ja kääryleitä.

Ensimmäiset retiisit ja pinaatit käytin ruokaisaan perunasalaattiin, jonka höystin soijajugurttikastikkeella ja tarjoilin grillattujen soijanakkien kanssa. Tämä salaatti sopii mainiosti vaikkapa juhannusgrillailujen kylkeen!

Perunasalaatti (neljälle) - 10-12 pienehköä perunaa - 6 retiisiä - nippu pinaatinlehtiä - kurkkua - suolaa - pippuria - loraus öljyä Keitä pienet potut. Uudet perunat sopivat reseptiin mainiosti. Anna perunoiden jäähtyä hiukan. Kuori ja paloittele perunat kulhoon. Siivuta retiisi, kurkku ja revi pinaatti joukkoon. Lorauta päälle hyvää öljyä, mausta ja sekoita. Ruohosipulikastike - 2½ dl maustamatonta soijajugurttia - iso nippu ruohosipulia - suolaa - pippuria Pilko ruohosipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Viime viikonlopulla alkas hiukoon tällästä annosta ja sitähän sitten tehtiin. Tämä samainen kaalisalaatti, jota löytyy varmasti tuhat ja sata eri versiota sopii juurikin erinomaisesti grillipöperöiden kaveriksi ja hampparin väliin. Ison soijaleikkelen marinoin chipotle kastikkeessa.

Kaalisalaatti

(n. neljälle) - Pieni lohko punakaalia - Pieni lohko keräkaalia - 4 porkkanaa - 2 dl maustamatonta soijajugurttia (Alpro) - 1 tl Dijon perussinappia - 1 tl suolaa - 1 tl sokeria tai agavesiirappia

Linkkivinkki! Tänään aamusurffailun lomassa törmasin aikas ihanaan vegeleivonta blogiin. Käykää kuolaamassa osoitteessa: http://madcapcupcake.wordpress.com/

+ Aamupalalla Alpron maustamatonta soijajugurttia, jossa marjoja, banaania, vehnäleseitä ja agavesiirappia. Ihan tykki aamunalotus!