#roasted garlic soup

Niezwykle kremowa, z czosnkowym posmakiem wygładzonym przez śmietanę i ziemniaki. 

Wcale nie ostra i paląca, wręcz przeciwnie - delikatna, zaledwie lekko pikantna. Pieczony czosnek stracił swą siarczystą moc na rzecz aromatycznej, lekko skarmelizowanej słodyczy.

Czystą barwę i teksturę zupy upstrzyłam porwaną bagietką na zakwasie. Jej gruba, chrupiąca skóra przyjemnie skontrastowała się z miękkością czosnkowego kremu. Dzięki temu dodatkowi potrawa nabrała prostego, rustykalnego charakteru.

Równie dobrze można by ją podać w ładnym głębokim talerzu, obsypać świeżym tymiankiem lub płatkami parmezanu. Byłaby wówczas bardziej elegancka, choć tak czy inaczej to tylko zwykła zupa czosnkowa.

Ostateczny kształt tej zupy dla mnie samej był zaskoczeniem. Bardzo pozytywnym. Sprawdźcie, czy i Wam przypadnie do gustu.

Składniki:

2 główki czosnku cebula por 4-5 ziemniaków duża łyżka mąki duża łyżka masła 1/2 szklanki śmietany kremówki 1 1/2 - 2 l bulionu drobiowego (lub warzywnego) 2 liście laurowe sól i czarny pieprz do smaku

Dodatki bagietka na zakwasie oliwa z oliwek e.v.

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

Całe główki czosnku rozciąć na pół i włożyć do niedużego naczynka do zapiekania. Skropić oliwą z oliwek, przykryć pokrywką (lub folią aluminiową) i wstawić na 20-25 minut do piekarnika. Po 15 minutach sprawdzić, czy czosnek jest już miękki i przypieczony.

Ziemniaki i cebulę obrać, z pora odciąć końcówkę i intensywnie zielone liście, rozciąć wzdłuż i dokładnie opłukać liście. Ziemniaki pokroić na ćwiartki, cebulę w kostkę, a por w półplasterki.

W garnku rozgrzać chlust oliwy z oliwek, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dorzucić pora i podsmażyć na średnim ogniu aż warzywa miejscami się zezłocą.

Do garnka z bulionem wrzucić ziemniaki, cebulę z porami i wyciśnięty z łupin, upieczony czosnek. Gotować do momentu, gdy ziemniaki staną się miękkie. Usunąć liście laurowe. Dokładnie zblendować i dosmakować solą oraz czarnym pieprzem.

Na niedużej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać śmietanę i energicznie wymieszać rózgą, żeby nie powstały grudki. Podlać chochlą gorącego bulionu i całość dobrze wymieszać.

Zasmażkę połączyć z zupą i gotować jeszcze kilka minut.

Stop making bland soups this winter… do this instead. I promise, friend, this one little change will have you feeling like you’ve been hiding a chef in your kitchen the entire time. You know how soups sometimes taste fine, but something is missing? Like they need a hug or a warm blanket or a little “mmm” moment? I’ve been there too, stirring a pot and thinking, “Now why does this taste like it…

or if you live with me because that sounds amazing wow

IT IS AMAZING: HERE IS A RECIPE.

Buy a vast quantity of garlic when its on offer, wait until you're poor and have literally nothing else in the house to eat.

Put like, 8 of these bulbs of garlic in a pyrex dish, drizzle with some oil and salt and throw in the oven on 'hot' (my oven only does hot or off). Alternatively, wrap them in foil, bake on 150 degrees celcius. Google if you need farenheit.

Tumblr for like, 45 minutes until they're soft. 

Take out and leave to cool for a bit.

Chop one onion super fine, like your good self. Chop some streaky, smoky bacon you found in the back of the fridge that's seen better days, and fry these VERY SLOWLY with a bay leaf, remembering to stir occasionally as you do the next step.

Put on some banging tunes and squeeze the garlic into a bowl. Eventually you will have a bowl of sweet, smoky garlic paste. Resist urge to stop here and eat with spoon.

Add garlic paste to onion and bacon, which should be pretty delicious smelling by now. Stir continuously until its all a lump.

Add some butter (2 tbs) and nutmeg (a tsp), because why not.

Add in around 1.5 litres of water. Add in ONE chicken stock cube to some of this water. I added 2, and I think it was too much. Maybe 1.5 stock cubes. 

Bring to a boil, then reduce to a simmer.

Go back to tumblr, or go play civilisation 5, if you're me.

Remember that you're making soup eventually, and taste it. If it tastes too chicken-stock-like, add in some umami (I added worcestershire sauce, but soy sauce, maggi sauce or some other non-tomato umami would work) and something sour (half a lemon was enough).

Simmer further until you're super hungry. Then eat, trying not to burn your tongue.

You can make this vegetarian or vegan by not including animal products you don't eat with and substituting things you'd use normally. Basically its all about the sweet, smoky roasted garlic.

Sadly this recipe is not suitable for vampires. You can try substituting some virgin's blood if you have it to hand, but its really not the same.

42 cloves of garlic

Roasted with olive oil, salt and rosemary

Squeezed into 6 to 8 cups

Of portobello mushroom stock.

Much better than a boyfriend

or the hospital.

-Nichole