#suklaamuffinit

Ainekset: 250 g sokeritonta suklaata (erilaisia sokerittomia suklaita esitelty tässä postauksessa, varmista että suklaa on maidoton ja gluteeniton jos on tarvis) 4 kananmunaa Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 170–175 asteeseen.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jos sulatat mikrossa, sekoittele noin 20–30 sekunnin välein. Jos sulatat vesihauteessa, varo, ettei suklaaseen pääse yhtään vettä.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

4. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on tarpeeksi kuohkeaa, kun se ei valu, vaikka kulhon kääntäisi kyljelleen.

5. Lisää keltuaiset nopeasti sekoittaen sulan suklaan joukkoon.

6. Kääntele valkuaisseos varovasti ja vähän kerrallaan suklaaseoksen joukkoon.

7. Annostele taikina muffinivuokiin.

8. Paista noin 30–45 minuuttia, kunnes muffinit ovat kohollaan ja päällä on halkeamia. Anna jäähtyä noin puoli tuntia. Huomioi, että muffinit lössähtävät jäähdyttyään, et ole siis tehnyt mitään väärin jos niin käy. Loppuhöpinät:

Nämä muffinit maistuvat erinomaisesti esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa. Jos et voi/halua käyttää maitoa, voit kokeilla kookoskermaa. Sokeroimattomia hilloja puolestaan saa ainakin YesDelin verkkokaupasta.