#nutrifree

Come ho scritto in altri post, non amo particolarmente i sapori dolci e soprattutto i prodotti confezionati della farmacia, ma questa ciambella è davvero una bontà, quindi ve la consiglio assolutamente se non volete rinunciare al vero gusto di un dolce genuino fatto in casa.

Non tutte le ciambelle escono con il buco, questa invece sì ed è buonissima!

Ingredienti:

(tutti gli ingredienti sono senza glutine)

3 uova

180 gr di zucchero

160 gr di farina per dolci (io utilizzo la Nutrifree)

30 gr di fecola

60 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Preparazione

In una ciotola versate le uova e lo zucchero e sbattete con la frusta elettrica per 10 minuti

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento. Appena è sciolto, versatelo con il latte all’interno del composto di uova e zucchero

Incorporate la farina setacciata, la fecola, il lievito e la vanillina. Continuate a lavorare l’impasto con la frusta per altri 3 minuti

Imburrate la teglia (o se preferite ricopritela con la carta da forno) e versate all’interno il composto

Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Se posso darvi un consiglio, preparate la ciambella la domenica pomeriggio. Sarà ottima per la colazione del lunedì mattina (e di tutta la settimana, se ne resterà) ;)

Nei primi mesi dall’inizio della dieta ho cercato tante alternative, dal pane in cassetta al pane con i cereali, dal pancarré alle baguette, pane per gli hamburger, pane rustico, pane congelato (top flop) di tutti i marchi presenti in farmacia e nelle grandi distribuzioni.

Ad oggi sono ancora sconvolta dal sapore orribile del pane confezionato senza glutine, e come me anche i glutinosi che lo hanno assaggiato! Ma quello che ancora mi chiedo è come facciano aziende con grandi nomi a mettere in commercio prodotti così disgustosi destinati a noi celiaci. Evidentemente non hanno nemmeno loro il coraggio di assaggiare quello che producono.

Come tanti, so benissimo di dovermi accontentare, ma non per questo sono una cavia da laboratorio senza glutine e se desidero mangiare una rosetta non devo per forza mandar giù un pezzo di marmo dal sapore raccapricciante solo perché non ho un’alternativa.

Morale della storia? Il pane senza glutine prepariamolo a casa! Certo, presi da mille impegni si fa prima a comprarlo, ma l’impastatrice, che ho acquistato dopo la diagnosi perché le farine senza glutine non sono lavorabili facilmente, è diventata un valido aiuto e un’oretta di tempo libero si trova sempre (almeno nel weekend).

Di solito per impastare il pane uso le farine della Nutrifree, che ad oggi restano le migliori in assoluto per ogni tipo di lavorazione.

Ingredienti:

Per questo semplice impasto ho preso spunto dalla ricetta del pane rustico, di proprietà del mitico chef Marco Scaglione, e pubblicata sul primo numero della rivista “Free“.

400 gr di mix per pane Nutrifree

80 gr di farina di riso Nutrifree (o se vi piace quella di grano saraceno, che è molto buona)

20 gr di farina di mais finissima Nutrifree

12 gr di lievito di birra fresco

5 gr di zucchero semolato

380 ml di acqua

20 gr di olio evo

10 gr sale

Preparazione

Fate sciogliere il lievito nell’acqua. Azionate l’impastatrice ad una velocità medio-bassa e unite a poco a poco il mix delle 3 farine. Incorporate poi il sale, l’olio e lo zucchero.

Appena l’impasto è pronto, lasciate lievitare per 1 ½ ora.

Fate lievitare i panetti nella teglia per una ulteriore ½ ora. Dato che risulteranno sempre molto bianchi, potete spennellarli con un po’ di olio per farli dorare.

Infornate a 180°C.

Cosa ne penserà lo chef Marco Scaglione? Questo resta comunque l’unico PANE SENZA GLUTINE che mangio felice e con gusto! ;)