#lenticchie

Difficoltà: media

Tempo necessario: circa 1 ora e 30 minuti (lenticchie piccole)

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

300 gr di lenticchie secche

200 gr di chorizo

100 gr di pancetta stagionata in un unico pezzo

1 cipolla bianca

1 peperone verde

2 carote

½ costa di sedano

3 foglie di alloro

2 rametti di timo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ cucchiaino di paprika piccante (o 1 di paprika dolce)

1 spicchio di aglio

sale

Preparazione:

Se si utilizzano le lenticchie di formato piccolo non serve procedere all'ammollo per farle intenerire. Se preferite quelle più grandi, lavatele e mettetele in un contenitore capiente coperte con abbondante acqua per almeno 1 ora.

In una casseruola fate un soffritto con l'olio extravergine di oliva; aggiungete il peperone, la cipolla, le carote, il sedano, tutti tagliati a lamelle o pezzi non troppo piccoli.

Fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti aggiungendo anche l'aglio pulito e schiacciato.

Unite il chorizo e la pancetta tagliati a pezzi non troppo piccoli e lasciateli insaporire con il soffritto per almeno 5 minuti (sempre a fuoco dolce), poi aggiungete le lenticchie scolate, mescolate e continuate la cottura per pochi minuti prima di aggiungere l'acqua (circa 1 litro). Aggiungete anche il timo, l'alloro, la paprika, sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti; verificate sempre se le lenticchie sono ben cotte altrimenti lasciatele cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo se necessario un pò d'acqua calda. Con le lenticchie grandi è preferibile utilizzare una pentola a pressione riducendo i tempi di cottura a 15-20 minuti circa.

Lasciate riposare per 10 minuti la zuppa nella pentola coperta, poi servitela ben calda, meglio con un filo di olio extravergine d'oliva in ciascun piatto individuale.

Suggerimenti e osservazioni:

Alcuni cuochi prevedono l'aggiunta di una o più patate (circa 250 gr) tagliate a cubetti dopo aver calato le lenticchie per rendere la zuppa più saporita e densa.

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