Honning glaseret Kyllingespyd, smager fantastisk lækkert. De er nemt og hurtigt tilberedt, som smager bare rigtigt godt.

Honning glaseret Kyllingespyd, smager fantastisk lækkert. De er nemt og hurtigt tilberedt, som smager bare rigtigt godt. De går rigtigt godt til en frisk tilberedt salat. Men kan også laves som lille velkomst snack eller bare som en lille hapser når man nu ligevel sidder på terrassen og hygger. (more…)

Bagt sød kartoffel med cremet kyllingefyld

Jeg fik min søde veninde Kristina på besøg til frokost og kom hurtigt i tanke om at jeg skulle kaste mig ud i en fyldt sød kartoffel. Alle kender den traditionelle bagte kartoffel, men jeg ville prøve med en sød kartoffel.

Det blev en kæmpe succes og vi var begge helt overraskede over hvor godt det egentligt smagte, virkelig lækkert!

Opskriften kan varieres meget alt efter hvad man lige har ved hænderne, men dette er i hvert fald et hit!

Der er 460 kcal i en portion

Du skal bruge:

Til 2 personer

2-3 søde kartofler Olivenolie Salt 2 stk kyllingebryst (ca. 300 g i alt) 75 g creme fraiche, 5% 1/2 dl mayonnaise let 1 rødløg, skåret i små tern 2 fed hvidløg, presset 1 bundt purløg 1 rød peber, skåret i små tern 1 stor håndfuld ærter 10 champignon

Pynt: (pr. anretning)

Lidt ristede champignon 2 halve cherrytomater, i halve 1/4 avokado i tynde skiver Lidt ærter Purløg Rød skovsyre + blomster

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Soigner de søde kartofler og læg dem i et ovnfast fad.

Prik i skindet med en gaffel og drys med olivenolie og salt.

Bag dem i 35 minutter eller til de er møre (kommer an på størrelsen).

Lav imens det cremede kyllingefyld.

Steg kyllingebrysterne, skær dem herefter i små stykker og lad det køle af.

Steg champignonerne sprøde og lad dem køle af sammen med kyllingen.

Bland creme fraiche, mayonnaise, løg, hvidløg og purløg sammen.

Tilsæt peberfrugt og ærter og smag til med salt og peber.

Når kylling og champignon er kølet af vendes det i dressingen.

Når den søde kartoffel er mør, skæres der et kryds i og fyldet kommes ind i krydset.

Hasselback kyllingebryst

Kylling kan laves på så mange forskellige måder, og jeg har længe tænkt på at forsøge mig med et hasselback kyllingebryst. Det er simpelthen så nemt, og jeg kommer ikke til at lave kyllingebryst på mange andre måder end denne, i fremtiden. Det er næsten garanti for lækker saftigt kyllingebryst, og så er det NEMT!

Her lavede jeg patatas bravas som tilbehør samt en spidskålssalat med avokado, agurk og nektariner.

Der er 281 kcal i et kyllingebryst, så hvis det serveres med en sprød salat er det en let og nem frokost eller aftensmad ;)

Du skal bruge:

Til 4 personer

4 kyllingbryster 100 g bacon i tern/strimler 200 g flødeost light  1 løg, finthakket Lidt revet ost til toppen Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 220 grader alm ovn.

Svits løg og bacon på en pande, og vend det sammen med flødeost, salt og peber (gem eventuelt lidt bacon til pynt på toppen.

Stil det på køl indtil ovnen er varm.

Skær riller i kyllingen, ikke hele vejen igennem, men sådan at de kan fyldes med flødeost-blandingen.

Fyld rillerne i kyllingen med flødeost og drys med lidt revet ost og bacon.

I går var jeg så heldig at få 5 danske porrer for 8 kr og kyllingebryst på tilbud, så det skulle danne basis for aftensmaden. Jeg havde en rest pikantost i køleskabet, som også skulle bruges, så tilsammen blev det til en suppe med pikantost og kylling.

Suppe med pikantost og kylling, 2 portioner

300 gram kyllingebrystfilet

1 liter vand

2 hønsebouillonterninger

2 porrer

200 gram gulerod

100 gram pikantost

Skær kyllingebryst i små tern og kog i letsaltet vand i 10 minutter. Del porrerne i 4 på langs og skær dem i tynde skiver. Skær gulerødderne i tynde strimler. Kog grøntsagerne i vand og bouillon i ca 10 minutter. Tilsæt kyllingebryst og pikantost og kog suppen op. Smag til med salt og server suppen, gerne med et stykke godt brød.

Mulligatawny – indisk karrysuppe med kokos og kylling

Jeg synes vejret har skiftet meget hurtigt, og det er hurtigt blevet koldt og alt for hyggeligt at opholde sig indenfor. Derfor fik jeg lyst til at lave en lækker indiske suppe med smæk på krydderierne som man kan sidde og varme sig på indenfor.

Jeg kan som regel godt lide stærk mad, og derfor er opskriften på denne suppe og relativ stærk, men hvis man ikke er til det stærke, kan man enten undlade karrypastaen og cayennepeberen, eller bare komme mindre i. Nu er i advaret 🙂

Du skal bruge:

Til 8 personer

500 g kyllingebryst 3 løg, fintkhakket 3 hvidløg, finthakket 2 tsk spidskommen 2 tsk gurkemeje 3 tsk cayennepeber 4 tsk karry 3 tsk rød karrypasta 2 tsk paprika 2 porrer, skåret i tynde skiver 3 gulerødder, skåret i små tern 2 peberfrugter, skåret i skiver 5 dl kyllingefond (kan erstattes af grøntsagsboullion) 1 ds hakkede tomater 1 ds kokosmælk light 1 lime Salt (denne ret kan godt trække en del salt)

Topping:

5 dl Ris 1 Mango 1 bundt persille 2 Æbler , skåret i tern 80 g Peanuts

Fremgangsmåde:

Kog risene efter anvisning på pakken.

Skær kyllingen i tynde skiver og steg den på panden. Tag den op og lad den hvile på en tallerken.

Steg løg og hvidløg af i krydderierne (spidskommen, gurkemeje, cayennepeber, karry, karrypasta, peber og paprika).

Tilsæt porrer, gulerødder og rød peber og lad det stege med i 2-3 minutter. Kom herefter kyllingefond, de hakkede tomater og kyllingen ved, og lad det simre i 10 minutter (eller til grøntsagerne er al dente).

Kom til sidst kokosmælken i og smag til med salt og lime. Server med ris, mango, persille, æbler og peanuts eller hvad du kunne forestille dig ville være lækkert! Velbekomme!

Hvis du har fri frugt og grønt er der 398 kcal i én portion :)

I dag blev det til chop suey i min udgave og med de grøntsager jeg kunne få fat i. Jeg er lidt træt af, at jeg ikke kunne købe bønnespirer, men det kan i jo tilsætte, hvis i synes det er nødvendigt.

Chop Suey 4 portioner

400 gram kyllingebryst

2 tsk olie

1 spsk oystersauce

200 gram champignon

200 gram rød peber eller snackpeber

200 gram sukkerærter

10 forårsløg

Salt

Peber

Skær alle grøntsagerne i mundrette stykker. Skær kyllingen ud i tynde strimler. Steg kyllingen i olien i en wok eller dyb pande. Tag kyllinge af wokken og bland med oystersauce. Steg alle grøntsagerne 3-4 minutter og tilsæt kyllingen. Smag til med salt og peber inden servering.

Smager rigtig godt med vilde ris til.

Jeg ved godt der ikke ligefrem er suppevejr i dag, men jeg var alene hjemme og det var det jeg havde lyst til. Suppen blev lavet ud fra det der nu lige hoppede ned i  indkøbskurven, men det blev den nu ikke ringere af.

Kyllingesuppe 4 portioner

400 gram kyllingebryst

1 tsk olie

1 spsk karry

1 liter vand

2 hønsebouillonterninger

100 gram risoni (pasta der ligner ris)

400 ml kokosmælk light

300 gram asparges

100 gram rød snackpeber

Svits kyllingen i en gryde i olien. Tilsæt karryen og rør godt rundt. Tilsæt vandet og kog op. Når vandet koger tilsættes pasta og suppen koges i 8-10 minutter. Asparges og snackpeber skæres i små stykker og tilsættes til suppen sammen med kokosmælken. Kog suppen 3-4 minutter og smag den til.

Søndag aften skulle det gå lidt hurtigt med maden, da både mand og datter skulle køres på arbejde. Det blev til denne lækre kylling i tomatsauce, som er nem og lækker i en hurtig vending.

Kylling i tomatsauce 4 portioner

400 gram kyllingebryst

1 dåse flåede hakkede tomater

2½ dl madlavningsfløde 4%

Salt

Peber

Paprika

Karry

Skær kyllingebryst i skiver og steg det på en dyb pande. Når kyllingekødet er gennemstegt tilsættes hakkede tomater, madlavningsfløde og krydderier. Det hele koges op og smages til.