#kentjoer

Ingrediënten:

600 Gram Tonijn, schoongemaakt en in 6 stukken gesneden

2 carambola’s of stervruchten

1 kurkuma blad

een paar druppeltjes limoensap

2 kemangiblaadjes

1 glas water

Zonnebloemolie

Boemboe:

6 sjalotten (lenteuitjes)

3 teentjes knoflook

1 lombok, fijngehakt (of meer naar smaak)

4 cm Kunjit (geelwortel of kurkuma)

2 cm Galangal (kencur of mierikswortel)

2 cm gember

zout naar smaak

Berei…

Rempah http://wp.me/s2NK1s-rempah

Ingredienten

500 gram rundergehakt

150 gram geraspte klapper

1 ei

2 grote sjalotten (heel fijn gesneden)

3 tenen knoflook uit de pers

2 kemiri nootjes

1 tl. trassi

2 tl. ketoembar

1 tl. djinten

3 tl. laos

2 tl. kentjoer

1 tl. koenjit

Bereidings

Alle kruiden in een vijzel fijnstampen tot een smeuïge massa. Ei goed klutsen en met de kruidenpasta, geraspte kokos goed door het gehakt mengen. Draai…

Ingrediënten

½ kip

1 liter kokosmelk van 1 kokosnoot

3 eetlepels zonnebloemolie

Boemboe:

7 rode uien

4 teentjes knoflook

1 theelepel zwarte peper

2 tl koriander

½ theelepel komijn

3 eieren hazelnoot

2 cm kentjoer

2 cm gember

3 cm laos

1 ½ tl zout

3 cm kaneel

5 korrels van kruidnagel

½ theelepel nootmuskaat

Bereiding

Snijdt de kip in 8 stukken, en kook de stukken in de kokosmelk onder af en toe…

(Geroosterde Javaanse kip) Ingredienten

1 hele kip (1½ kg.)

6 eetlepels ketjap manis

1 bouillionblokje

1 goela djawa (palmsuiker of bruine suiker)

1 theelepel djinten (komijn)

1 theelepel ketoembar (koriander)

4 teentjes knoflook

1 ui

3 gesneden lomboks *)

4 cm gesneden kentjoer (mierikswortel)

1 mespunt trassi

2 eetlepel zonnebloemolie

Bereiding:

De kip van binnen en van buiten schoonmaken en…

Ingredienten (voor 4 personen)

500 gram rijst

300 gram kipfilet

1 eetlepels zoute ketjap (ketjap asin)

4 eetlepels ketjap manis

4 eieren

2 middelgrote gesnipperde uien

2 cm geneden kentjoer

3 of 4 teentjes knoflook

1 bouillionblokje

Bereiding

Kook de kipfilet gaar in een pan gevuld met water en een kippenbouillonblokje. Laat het afkoelen en snijd of pluis de kipfilet in stukjes.Tussen het…

Ingrediënten

1 kg riblappen, in stukken

1 stengel sereh, in de lengte ingesneden

2 cm kentjoerwortel, geschild

3 blaadjes djeroek peroet

2 vleesbouillontabletten

1 el zonnebloemolie

3 sjalotten, fijngesneden

2 tn knoflook, fijngesneden

75 g gemalen kokos

zout en peper

1 rode lombok, in dunne sliertjes

2 el bawang goreng (gebakken uitjes)

Bereiden

Vlees met sereh, kentjoer en djeroek peroet met 2…