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IG: @Meixotic

Vamos a comentar de interfaz de cocinas para los sitios de comidas, pero como puedes intuir este es un tema muy riguroso, por eso lo hemos dividido en dos numerosos posts. Da igual si estás empezando con tu primer lugar de comidas, si estás abriendo el segundo o, si estás renovando uno que ya existe. Un diseño ergonómico y eficaz de la cocina de tu negocio debería ser uno de los primeros puntos en tu lista de preferencias.

La cocina es donde está el corazón y el alma de tu lugar de comidas. Es donde se organizan tus platos y otros productos, y es dónde está el plantel que tiene como función hacer la magia. Las cocinas comerciales acostumbran tener diseños distinguidos y ser lindas, pero además tienen que tener el equipamiento que los cocineros requieren, precisamente donde debe estar. Estas cocinas son fundamentales para el triunfo de un lugar de comidas.

Desde luego, hay muchísimo más que tener en cuenta al instante de crear una cocina de lugar de comidas además de su apariencia atractivo, por eso hoy iremos a empezar con esta serie de posts en los que hablaremos de interfaz de cocinas, para hacerse un concepto de por dónde empezar y todo lo que hay que tomar en cuenta antes de salir corriendo en búsqueda de un arquitecto para que diseñe la cocina de tus sueños.

Cuando se diseña una cocina comercial hay varios requisitos que se tienen que cumplir. Por eso antes de reforzar en los causantes que tienes que tener en cuenta al planificar tienes que llevar a cabo algo de exploración sobre normativas y regulaciones de tipo sanitario y de seguridad industrial.

Otro aspecto que tener en cuenta es siempre involucrar a tu chef, éste debe formar parte en el desarrollo de interfaz, dado que sus sugerencias no tienden a ser poca cosa, por lo cual no se tienen que tomar a la rápida. Para empezar, él conoce el conjunto correcto para tu lugar de comidas, te puede asesorar con la proporción correcta de la cocina sabiendo el volumen y aforo de tu región y indudablemente tiene muy vivencia con cocinas que no están bien distribuidas.

Él o ella, conocen mejor que nadie el fluído de trabajo dentro de tu cocina. Además, tú chef conoce el menú inclusive mejor que tú mismo y el tipo de espacio que su conjunto de trabajo requiere para ser eficaz al producirlo.

La mayor parte de los nuevos negociantes y dueños de sitios de comidas, empiezan erróneamente por hallar un conjunto de interfaz de interiores o arquitectos. Para tener una cocina correcta es requisito comprender el menú. Éste debería estar en el centro de tu desarrollo de idealización.

Supongamos que ya tienes el menú diseñado, si no lo hiciste te invito a leer nuestro articulo Cómo hacer un óptimo menú para tu lugar de comidas. Un menú facilita que elabores una lista de todos los platos que se prepararán en tu lugar de comidas, detallando los elementos particulares comprometidos en cada uno, para eso te tienes que valer de las fichas técnicas de las que estamos hablando en el articulo Cómo llevar a cabo menús más rentables, así tendrás la posibilidad de comprender los pasos de elaboración para cada plato introduciendo el conjunto que debe usarse, esta información te facilita elegir dónde ubicar las órdenes, las estaciones de trabajo en la cocina, las estufas, la despensa y todo lo demás.

Paso seguido, tienes que reflexionar en lo que verdaderamente necesitas, quien estuvo en una cocina sabe que las cocinas tienden a desordenarse y a ponerse locas de manera rápida, por eso es considerable dedicar tiempo a estudiar cómo puedes llevar a cabo para que cada parte del conjunto en tu servicio ande de modo correcto para numerosas cosas o, al menos, lo realice de la forma más eficaz viable.

Entre otras cosas, se puede utilizar una licuadora de inmersión para llevar a cabo las cremas y las salsas, entonces sería mejor tener una licuadora de inmersión en vez de una de pedestal, piénsalo tendrás la posibilidad de ahorrarte bastante espacio, claro que todo es dependiente de tus pretenciones reales, porque puede que tú necesites una licuadora de pedestal por alguna razón.

Esta clase de razonamientos los tienes que hacer cuando supongas en todos los puntos de la cocina como son exhibición, refrigeración y alojamiento. Recuerda tienes que ser muy riguroso al elegir lo que verdaderamente es considerable para tu negocio.

Cuando hemos dicho que tienes que investigar sobre los códigos y regulaciones de salud locales es porque estas normativas para sitios de comidas tienen la posibilidad de cambiar en relación de la ciudad o el país, inclusive la localidad en que esté tu negocio y es completamente obligación considerarlas al crear una cocina comercial. Por otro lado, hay estándares que se aplican a todos los países y zonas, dado que se habla en esta situación del sentido habitual, como realizar los códigos de salud, los códigos de incendio, los protocolos de seguridad para tus empleados y muchas otras cosas más.

Se tienen que comprender porque importan y si no cumples las normativas indudablemente tendrás inconvenientes con los entes reguladores. Además, son tu compromiso dado que estás a cargo de un personal al que tienes que proteger y además estás entregando comestibles a personas que depositaron su seguridad en ti.

Las regulaciones tienen la posibilidad de regir entre otras cosas la distancia entre una estación de elaboración de comestibles y un desagüe o drenaje, la instalación de campanas extractoras y trampas de grasa, el diseño y localidad de las superficies de alojamiento de los comestibles y varios puntos más.

Puedes llevar a cabo una búsqueda de los distintos lineamientos que regulan la creación y diseño de cocinas en internet y de esta forma prepararte para pedir las licencias y documentación que sean menester para comenzar a desarrollar tu emprendimiento de tener un lugar de comidas.

LOS SIETE CAUSANTES MÁS DESTACABLES EN EL AVANCE Y IDEALIZACIÓN DE TU COCINA PROFESIONAL

Cuando poseas toda la información recopilada, estás listo para traer a tu conjunto de diseñadores, arquitectos o dibujantes, o a tu primo que estudió Autocad. Pero de nuevo, pongamos el freno, porque existen varios causantes a tener en cuenta.

Más allá de que no hay dos cocinas de sitios de comidas iguales en el planeta (obviando las de McDonalds), fundamentalmente si estamos hablando de diversos tipos de sitios de comidas como los de servicio terminado, si hay algunos causantes que algún sector en sitios de comidas deberían tomar en cuenta. Estos son los siete causantes más destacables que tomar en cuenta:

1. FLEXIBILIDAD Y EFICACIA DE ESPACIO DE LA COCINA

Esta debería ser tan maleable como lo puede resultar tu menú. Entre otras cosas, quizás vas a utilizar ingeniería de menú para cambiar la carta o agregar nuevos platos. O a lo mejor contrataste un nuevo chef ejecutivo que trabaja de forma completamente diferente a los anteriores, sea cual sea la situacion, la aptitud de modelar y ofrecer forma a tu cocina es fundamental.

Tener una cocina modular con estaciones de trabajo multiusos o equipos móviles sobre rueditas, te va a ayudar a usar el espacio de forma más eficaz, porque puedes reconfigurar tu cocina mientras las pretenciones de tu menú cambian. Ten en cuenta que una cocina adaptable es una cocina triunfadora.

2. FACILIDAD DE USO Y NAVEGACIÓN POR LA COCINA

La iniciativa es que esta debe ser lo menos confusa viable, tienes que poder andar en ella con simplicidad. Puedes ahorrar espacio y dinero usando solo el conjunto que necesitas y pensando en dónde vas a ubicar algunas estaciones para que el fluído de trabajo de la cocina se realice fácil.

Utiliza el inicio popular como la navaja de Ockham, que establece que todo sistema trabaja mejor si se mantienen fácil. En la medida que se hace complejo se introduce la oportunidad de error. Una cocina siempre es un espacio ocupado, pero no debe ser un espacio caótico.

3. DISEÑA UNA COCINA LÓGICA

Estas trabajan cerca del fluído de materiales y del personal, va a tener un diseño lógico en el que ningún empleado con material tenga que retroceder o devolverse. Esto significa que la cocina debe trabajar siguiendo alguna clase de patrón circular. Entre otras cosas, los platos finalizados deberían salir de la cocina por un lado y los platos sucios ingresar a la cocina por otro lado.

Las superficies de alojamiento, refrigerado y seco, tienen que estar cerca del sector de recepción, pero las superficies de desecho y lavado de comestibles, tienen que estar separadas del sector de elaboración de comestibles y comidas. Continuar estos principios mantiene la cocina limpia y los comestibles seguros y, descarta la confusión, asegurando un sistema bien ordenado y ordenado.

Lo verdaderamente aconsejable es crear la cocina con superficies para cada funcionalidad. Como serían el sector de limpieza, el sector de alojamiento, el sector de elaboración de comestibles y cocción de comidas y, el sector de servicio, saneamiento y seguridad alimentaria.

4. LA HIGIENE AL INSTANTE DE COCINAR

Tener estaciones de lavado insuficientes pertence a los fallos más importantes que puedes cometer al crear tu cocina. Al plantear el volumen de las estaciones de lavado, ten presente el volumen de cubiertos, platos, vasos y bandejas que se acumularán en tu día más ocupado. De esta forma, como la aptitud de los lavaplatos. Cada sector de la cocina debe enfatizar la seguridad alimentaria del lugar de comidas y los códigos de salud de este.

Una de las ocupaciones que más tiempo ocupa a un lugar de comidas, además de cocinar, es limpiar la cocina, inclusive se puede pasar más tiempo limpiando la cocina que cocinando. Por eso, una cocina mejorada para el saneamiento simple es una necesidad. Una aceptable forma de empezar es reduciendo el número de patas de tus equipos asi sea utilizando piezas de montaje a la pared como plus, o por medio de ruedas, para lograr que sea un conjunto móvil. Otra sugerencia es usar acabados simples de limpiar como pisos de baldosas, repisas de varillas, mesas de acero inoxidable.

5. FACILITA LA SUPERVISIÓN DEL JEFE DE COCINA

Asi sea un chef ejecutivo o no, tiene bastante que conducir cuando hablamos de la administración de la cocina. Acaba los platos, diseña menús, ordena recursos, monitorea la calidad de los comestibles y se afirma de que el conjunto ande de manera correcta. Además, debe preocuparse de supervisar el plantel de la cocina. Para facilitarle las cosas a tu chef o jefe de cocina, jura crear tu cocina para una supervisión simple, una cocina abierta, con escasas o ninguna pared o división, facilita una más grande perspectiva, un movimiento más simple y una mejor comunicación, así, el chef, puede pasar menos tiempo vigilando y más tiempo concentrado en otras responsabilidades para lograr que tu lugar ande de forma más eficaz.

6. EFICIENCIA ENERGÉTICA DE LA COCINA

Las cocinas comerciales necesitan y consumen mucha energía. De hecho, un prominente porcentaje del presupuesto de tu lugar de comidas será destinado a los costos de los servicios como gas o electricidad. Lo verdaderamente aconsejable es ubicar estratégicamente el conjunto de cocina para que la campana de extracción logre sacar el aire ardiente y sostener la cocina lo verdaderamente fría viable. Además de poner el alojamiento frío lo verdaderamente lejos viable de las fuentes de calor. De esta forma evitamos que los aparatos funcionen horas plus.

7. FACILITAR EL CUIDADO DE LA COCINA

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