#hefeflocken

Rauchiger Nudelsalat

ich hatte heute noch eine Schüssel voller Farfalle-Nudeln übrig, also hab ich kurz entschlossen einen Nudelsalat daraus gemacht.

eine kleine Schüssel trockene Nudeln (?)

eine halbe Paprika

ein halber Block Räuchertofu (ca 90g)

vier getrocknete Tomaten 

eineinhalb Esslöffel Balsamico-Essig

ein Esslöffel Olivenöl

ein Teelöffel Agavendicksaft (oder für die Honig-essenden Veganis Honig)

ein halber Teelöffel mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

ein Esslöffel Hefeflocken*

*die Hefeflocken sind natürlich optional und sind vor allem ganz nett für einen “käsigen” Geschmack, außerdem enthalten sie Vitamine! Ihr kriegt sie in Reformhäusern und Biomärkten. 

Zubereitung:

Wenn sie nicht schon gekocht sind, Nudeln kochen und abkühlen lassen

Paprika klein schneiden und zu den kalten Nudeln geben

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden (ich hatte keine in Öl eingelegten, und die, die ich hatte, waren schon seeehr trocken, also habe ich sie erstmal mit kochendem Wasser übergossen und etwas abgewartet, bevor ich sie kleingeschnitten habe - ein klein wenig vom Tomatenwasser habe ich dann auch für mein Dressing verwendet) 

Räuchertofu in sehr kleine Stücke schneiden, kross braten

Für das Dressing den Essig, das Olivenöl, den Agavendicksaft, den Senf, Salz und Pfeffer miteinander vermischen 

Das Dressing zu den Nudeln und der Paprika geben und alles miteinander verschmischen

Darüber könnt ihr jetzt euren gebratenen Räuchertofu, die Tomaten und die Hefeflocken geben, ich hatte außerdem noch gehackte Petersilie da. 

Ich habe mal wieder etwas ausprobiert und getestet. Ich habe zwei Packungen Räucherlachs gekauft. Für eine schöne Sauce mit Crème-fraîche für Pasta. Mit schlotziger Sauce Das Besondere an dem Räucherlachs ist, dass es kein Fisch ist. Sondern es ist ein veganer Räucherlachs, der aus Algen hergestellt ist. Der Räucherlachs sieht aus wie Räucherlachs, er hat also die bekannte rötliche Farbe. Und…

Mit Parmesan verleihen wir Spaghetti Bolognese, Pesto oder Aufläufen eine ganz neue Geschmacksnote. Damit das auch für eingefleischte Veganer funktioniert, kamen bei mir mal wieder – wen wundert’s – Cashewkerne zum Einsatz. Und mit nur zwei weiteren Zutaten gelingt euch der beste vegane Parmesan überhaupt.

Geschmacklich ist er kaum zu unterscheiden von herkömmlichem. Er schmeckt lediglich etwas…