Sommerligt tilbehør – blomkålspure og pandestegte asparges

Hej igen, og undskyld at der er gået så lang tid siden sidst! Jeg må kaste skylden på eksamen og arbejde…

Til gengæld får I her den nemmeste og lækreste (dog ikke miljøvenlig grundes aspargesene) opskrift på blomkålspure og asparges, som de serveres bedst.

Jeg serverede det til laks, men det dur til hvad som helst.

Du skal bruge:

Et halvt blomkålshoved

Et hvidløgsfed

Et bundt friske grønne…

Jeg er personligt meget glad for fennikel, men har man ikke rigtig prøvet at lave salat med fennikel før, så synes jeg den her salat er et godt sted at starte. Sammen med creme fraichen og sødmen fra æblerne, så er fenniklen i perfekt selskab. Dagen efter tog jeg resten af salaten med til madpakken sammen med et par kyllingedeller og det var også rigtig lækkert.

Fennikelsalat 2 portioner

200 gram fennikel

100 gram æble

150 gram creme fraiche 5%

1 tsk dijonsennep

1 tsk honning

Salt

Den her fennikelsalat jeg fik lavet, den er simpelthen lækker. Førhen var jeg lidt forbeholden i forhold til at bruge fennikel i madlavningen, men efter at have prøvet den nogle gange, er jeg faktisk blevet ret glad for den. Den smager helt unik, og den giver lige et lille ekstra pift. Jeg var heldig at få et sommerhvidkål, de er altså bare lidt mere lækre i salat end det helt almindelige hvidkål. Kan man ikke få sommerkålen, så kan spidskål fint anvendes. 

Fennikelsalat 4 portioner

200 gram fennikel

400 gram sommerhvidkål (eller spidskål)

2 æbler

Saft og skal af 1 citron

2 tsk honning (eller sirup)

20 gram peanuts

Snit fennikel og spidskål fint. Skær æblerne i tynde både. Lav en dressing af citronsaft, citronskal og honning. Vend dressingen i salaten. Drys med peanuts lige inden servering.

Noe av fordelen med å dyrke grønnsaker selv er at du selv bestemmer når grønnsaken er klar for å spises. I stedet for en overdimensjonert, treen fennikel fra butikken, kan du dyrke den selv slik at fennikelen er fersk og spretten når du skal spise den. (more…)

Vi fik en rigtig lækker ret med torsk i dag og for en fiskeelsker som mig, så er det altid dejligt prøve noget nyt med fisk :-)

Torsk med nudler og cashewnødder 4 portioner

1 stort løg

100 gram fennikel

2 fed hvidløg

2 tsk olie

400 gram torsk

½ dl sojasauce

Revet skal af 1 citron

½ dl vand

2 spsk hakket persille

50 gram cashewnødder

1 sødt æble

200 gram nudler

Kog nudlerne, hak persillen og skær æblet i tern. Snit løg, hvidløg og fennikel fint og steg det i 1 tsk olie. Tag grønsagerne af panden. Skær torsken i mindre stykker og steg dem på panden med 1 tsk olie. Kom grønsagerne tilbage på panden sammen med soja, vand og citronskal og kog det op. Kom nudlerne på panden og vend godt rundt sammen med æbletern, cashewnødder og persille.

MARTOFTE – En hyggelig gårdbutik der ligger på vej mod Fyns Hoved. I Hindsholm Gårdbutik og Delikatesser sælges udelukkende vare der er produceret med største omhu og kærlighed. Her sælges kød fra egne dyr, der har levet et dejligt liv ude på markerne med massere af sund mad og naturlig levevis. Frilandsgrisene er af racen Sortbroget Dansk Landrace, de går og roder i jorden omkring gården året…