Torsk med brynt sojasmör, parmesanmos och citronfÀnkÄlssallad
En riktigt lÀcker helgmiddag som verkligen imponerar pÄ middagsgÀsterna och inte kommer lÀmna nÄgon besviken.
700 g torskrygg, i portionsbitar
smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymalen
Brynt smör
100 g smör
citron, nÄgra droppar saft
1 dl sötmandel
2 tsk japansk soja
Mos
900 g mjölig potatis
2,5 dl mjölk
75 g smör
1 dl parmesanost, riven
muskot, riven
Sallad
1 fÀnkÄl
1 kÄlrabbi
1 citron
1 knippe dill
1 knippe grÀslök, finhackad
Rimma torsken genom att salta den lÀtt runtom. LÄt stÄ medan du förbereder resten av mÄltiden.
Skala och koka potatis mjuk. HÀll av vattnet och lÄt potatisen Änga av ordentligt pÄ plattan. HÀll i mjölken i kastrullen och lÄt den bli riktigt varm. Stöt först potatisen med en stilla visp, vispa sen pÄ högsta effekt med lock över till en slÀt puré. Rör ner smör och riven parmesan, smaka av med salt och vitpeppar.
LÀgg smöret och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret Àr gyllene och doftar kola. Ta av frÄn vÀrmen, tillsÀtt soja. TillsÀtt nÄgra droppar citronsaft om du vill ha ett syrligt smör. HÄll varmt.
Hyvla fÀnkÄl och kÄlrabbi tunt pÄ mandolin. Riv citronzest över och pressa pÄ citron. Salta och peppra lÀtt och smaka av. Avsluta med hackad dill. Det ska vara rejÀlt syrligt.
Stek torsken i smör i en stekpanna, ös fisken med smöret tills den stekt klart.
Servera torskryggen med parmesanmos, brynt sojasmör med rostad mandel och den syrliga salladen. Strö pÄ lite grÀslök samt dillvippor och njut!