#esqueixada

Catalan food appreciation post.

Esqueixada, a typical Catalan salad consisting of tomato, onion, cod fish and olives, and sometimes it may have sweet bell peppers. Very common, particularly in summer for its refreshing feeling.

Two traditional Catalan entrants or side-dishes, especially great for summer: esqueixada (tomato, cod, onion, and black olives salad) and escalivada or espencat (smoky grilled aubergine, bellpeppers and onion).

INGREDIENTS: ½ kg. bacallà 5 grans d’all 2 tomàquets madurs mitjans Oli, olives PREPARACIÓ: La nit anterior o 8 hores abans posarem el bacallà a dessalar a la nevera i canviant l’aigua dues vegades. Passat el temps, l’escorrerem ben escorregut i l’esqueixarem i el col·locarem en una safata. Seguidament en un morter hi posarem els alls, el tomàquet pelat i ho picarem tot hi posem oli i ho…

Una de los platos más conocidos de la región catalana es la Esqueixada de Bacalao, una ensalada por la cual en Cataluña están muy orgullosos. La gastronomía de España es una muy rica, desde platos netamente creados en el país hasta fusiones con otras culturas debido a la cercanía del país con otras importantes del continente y sus costas del Mar Mediterráneo.

Ingredients: – 400 g de morro de bacallà dessalat – 3 tomàquets mitjans madurs – 8 cebes tendres – 1 manat de porradell (CIBULET) – 1 copa de vinagre agredolç – 1 tasseta de puré d’olives negres – oli Preparació: Primer de tot, escaldeu els tomàquets, refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los. Feu el mateix amb les cebes tendres, però escaldeu-les durant més estona. Un cop tingueu aquestes…