#bacalla

Ingredients: Bacallà. Patates. Ceba. All. Oli. Preparació: Bullir un tros de bacallà trossejat durant 10 minuts. Retirar l’aigua. Fregir en oli patates tallades molt, molt fines. Retirar l’excés d’oli. Fregir-hi una ceba mitjana i dos alls. Posem a la mateixa safata el bacallà, les patates i la ceba. Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ” Origen: BACALHAU À BRÁS – PORTUGAL

Ingredients: 4 talls de bacallà d´uns 150 gr 1 kilo de tomàquet madur 4 grans d´all farina oli sal una miqueta de sucre (opcional) Preparació: Enfarinem i fregim els trossos de bacallà. Els reservem. Al mateix oli hi sofregim els grans d´all, pelats i tallats per la meitat Tot seguit afegim els tomàquets (pelats, sense llavors, tallats a daus petits). Deixem que vagi fent la xup xup, es vagi…

Ingredients: 8 talls del morro de bacallà 1 pebrot vermell 1 ceba tendra 1 porro 1 cullerada sopera de mel 2 grapats de pinyons 2 grapats de panses una mica de farina oli i sal Preparació: Temps estimat: 1 hora Primer de tot, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola. Jo he fet servir la part del morro, però diu la Teresa que la part d’abans de la cua és perfecte per fer aquesta…

Ingredients: (per uns 10 gotets) -1 manat de calçots (25 u.) -1 patata. -200 cc de nata líquida. -oli. -sal fumada. -1 boci de bacallà (petit) per cap. -2-3 grans d’all. – ½ l. de brou vegetal Per la salsa: -1/2 kg de tomàquets madurs. -3 nyores. -150 gr. d’ametlles torrades i pelades. -5 grans d’all. – ¼ l d’oli -sal i vinagre. Preparació: Per la salsa de xató. Escaldeu les nyores,…

Ingredients: 4 talls de penca o morro de bacallà d´uns 150 gr aprox 4 grans d´all pebre vermell a discreció 1 got de vi blanc sec oli julivert (opcional) farina Preparació: Enfarinem i fregim el bacallà en una cassola amb força oli. Quan estigui el posem bé en una llauna (si en tenim) o bé en una cassola de fang que pugui anar al forn. Tot seguit sofregim els alls tallats a làmines al mateix…

Ingredients: 1 kilo de tomàquets molt madurs 1o0 gr de molla de pa del dia anterior 1 ou 1 gra d´all oli d´oliva extra verge sal 100 gr de bacallà esqueixat dessalat pebre negre olives verdes sense pinyol Preparació: Triturem primer els tomàquets a la batedora amb sal, pebre i un raig d´oli. Ho colem. Posem el tomàquet triturat i colat de nou a la batedora. Hi afegim la molla de pa tallada a…

Ingredients: 8 talls del morro de bacallà 4 ous 2 carxofes 12 rovellons (en aquesta època, en conserva) 4 grapats de pèsols congelats 1 ceba 2 tomàquets madurs oli d’oliva i sal Preparació: Temps estimat: 40 minuts Primer de tot bullim els ous durant 10 minuts per fer-los durs. Mentrestant, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Reservem. En el mateix oli on…

Ingredients: 400 g de bacallà dessalat 150 g de molla de pa remullada amb llet 2 ous 1 gra d’all unes fulles de julivert farina oli per fregir Preparació: Es pica el bacallà i es barreja amb la molla de pa, els ous batuts, el gra d’all i el julivert picat. Amb una cullera es formen boletes i es passen per farina. Ja estan a punt per fregir en una paella amb oli calent. Recepta extreta de…