#dimenticato

di essere un sogno

che qualcuno si è dimenticato di fare,

il sogno nel cassetto

aperto nel momento sbagliato,

il dormiveglia di una dalia d'inverno

che lascia i suoi petali

alla brina che l'uccide»

(Aldo Busi, L'amore trasparente)

Quando si pensa ad un dolce fiorentino ci vengono in mente sempre i grandi classici, dalla schiacciata alla fiorentina al pan di ramerino, dallo zuccotto al castagnaccio. Tutte ricette già raccontate su queste pagine elettroniche, ma questa è una ricetta particolare. Non è cosi sconosciuta essendo sia riportata dall'Artusi che dal Pedroni, per questo indico dimenticata, però è rarissimo sentir dire: "ho fatto il dolce Firenze" Il dolce è dimenticato, forse per la sua ricetta banale, forse perché ricorda più una merenda da bambini, forse perché i gusti sono cambiati. Quindi ci è sembrato giusto riproporlo per rinnovare la tradizione e provare a riassaporare nuovamente qualcosa di semplice. . Ingredienti per 4 persone: 40 g Burro ½ litro di latte 1  Limone 4/5 fette di Pane Toscano 4 Uova 40 g Uva Sultanina 100 g Zucchero 1/2 bicchiere di Vin santo (variazione dalla ricetta originale) Un pizzico di sale Procedimento

Per prima cosa mettiamo l’uvetta nel bicchiere che contiene il Vin Santo e lasciamola ammorbidire. Accendiamo anche il forno per portarlo a 140°C. Tagliamo 4/5 fette di pane toscano di cieca 1 cm di spessore e le mettiamo a tostare. Appena pronte, quando sono ancora calde, le imburriamo su entrambi i lati. Mentre il pane tosta (attenti a non bruciarlo) sbattiamo in una ciotola le uova assieme allo zucchero e al latte aggiungendo un pizzico di sale.

A questo punto, pronte le fette di pane tostate e imburrate, le poniamo in una pirofila, scoliamo l'uvetta e la distribuiamo sulle fette di pane. Aggiungiamo la scorza di limone, solo il giallo della buccia, e poi aggiungiamo il composto sbattuto in precedenza. Mettiamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 40/50 minuti, sino a che le uova non siano totalmente rapprese. Servire il dolce ancora tiepido. Una ricetta banale, ma vale la pena riscoprirla, anche considerando che è realizzabile in qualsiasi momento dato che gli ingredienti sono sempre presenti nella dispensa di una cucina.

(Silvia Nelli)

da cui ti fai ascoltare e

salvare.

Sono quel tipo di persona

che poi dimentichi,

senza pensare