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BOLINHO DE BACALHAU â CROCCHETTE DI BACCALĂ PORTOGHESI
Le crocchette o polpette di baccalĂ o nel nome originale bolinho de bacalhau, sono un tipico antipasto della cucina portoghese e brasiliana e sono preparate con le patate.
Per evitare la frittura, le polpette di baccalĂ possono essere anche cotte in forno
Per accelerare i tempi di esecuzione della ricetta ho utilizzato il baccalĂ giĂ ammollato. Se si utilizza quello sotto sale sarĂ necessario lasciarlo in ammollo per 24/48 ore (a seconda della grandezza dei filetti) cambiando lâacqua ogni 6 ore.
Questo piatto si presta perfettamente per essere servito come finger food per lâaperitivo e sarĂ sicuramente gradito anche dai bambini!
Se invece le volete servire come secondo piatto, le potete accompagnare con un contorno fresco di spinaci novelli crudi conditi con semi di lino, sale, olio evo e aceto balsamico.
Ingredienti per 10 crocchette:
200 gr baccalĂ ammollato
200 gr patate
1 uovo
pangrattato
1/4 cipolla
prezzemolo
curry e noce moscata (facoltativo)
pepe, sale
olio di arachidi per friggere
Preparazione:
Lessate le patate intere e con la buccia. Una volta morbide pelatele e schiacciatele con una forchetta.
Nel frattempo lessate il baccalĂ per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo sminuzzatelo con le mani eliminando le lische e la pelle, quindi unitelo alle patate.
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in padella con un filo di olio, appena si sarĂ ammorbidita unitela allâimpasto.
Aggiungete  il prezzemolo tritato, sale, pepe, una grattata di noce moscata e una punta di curry. Unite lâuovo e un cucchiaio di pan grattato. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Inumiditevi le mani e cominciate a formare le crocchette di baccalĂ a forma sferica o se preferite leggermente allungata. Passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio profondo e a temperatura (immergendo la punta di uno stuzzicadente si formeranno le bollicine intorno) fino a doratura. Asciugatele con la carta assorbente.
Di solito evito il fritto, ma una volta ogni tanto ce lo possiamo permettere!!
In alternativa mettete le crocchette in forno, spennellatele con lâolio e fatele cuocere a 200 °C per circa 20 minuti o fino a doratura completa.
Vino consigliato bianco giovane come un Aversa Asprinio i Borboni
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Bolinho de LimĂŁo đ
1 xĂc de farinha de trigo (ou a farinha da sua preferĂȘncia)
1/2 xĂc de açĂșcar
1/2 xĂc de leite
2 ovos
2 limÔes
4 colheres de Ăłleo
1 tampinha de fermento
Bolinho de flocao com goiabada âš
1 xĂc de flocao
1 xĂc de leite
1 ovo
1/2 xĂc de farinha de trigo
4 colheres de Ăłleo
1/2 xĂc de açĂșcar
Pitada de sal
1 tampinha de fermento
Pedaços de goiabada đ
Misturar o flocao com o leite e deixar descansar por 10 minutos, depois sĂł despejar todos os ingredientes lĂquidos no liquidificador e bater, em seguida misturar na farinha de trigo e colocar os pedacinhos de goiabada đ
Bolinho de chocolate đ«
1 xĂc de farinha de trigo (ou da sua preferĂȘncia)
1 xĂc de leite
2 ovos
2 colheres de cacau em pĂł (ou achocolatado)
4 colheres de Ăłleo
1 tampinha de fermento
Misturar todos os ingredientes e colocar para assar đ