N26 Lecker Rezepte

Zutaten für 4 Portionen:

Für beide Suppen

6 Knoblauchzehen

2 Stück Ingwer (frisch, daumengroß)

Scharfe Suppenbasis

100 ml Öl (geschmacksneutral, zum Braten)

2 Tl Szechuan-Pfeffer

2 Sternanis

1 Zimtstange

20g Chilischoten  (getrocknet, verschiedene, schärfer oder milder, nach Belieben mehr)

1 Kaffirlimettenblatt

1 El scharfe Bohnenpaste  (z. B. Chilibohnenpaste aus dem Asiashop, mehr nach Belieben)

1 Liter Hühnerbrühe

2 El Sojasauce

1 El Zucker

1 El Reisessig (mehr nach Belieben, aus dem Asiashop)

Milde Suppenbasis

3 Frühlingszwiebeln

1 El Öl (zum Braten)

4 Shiitake-Pilze (frisch)

3 Gewürznelken

1 Lier Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Hot-pot-Zutaten

400 g Rindfleisch (z. B. vom Filet, dünn aufgeschnitten)

200 g Garnelen (gesäubert und verzehrfertig)

2 Möhren (groß)

200 g Pilze (verschiedene, z. B. Enoki-Pilze, Kräuterseitlinge, Champignons)

0,25 Köpfe Chinakohl

2 Pak choi1

1 Paket Tofu

400 g Glasnudeln

400 g Reis

Dips und Saucen

Hoisin-Sauce

Sriracha-Sauce

Teriyaki-Sauce

süß-saure Chilisauce

Zubereitung

 Für beide Suppen Knoblauch und Ingwer schälen. Ingwer in Scheiben schneiden.

 Für die scharfe Suppenbasis 3 El Öl in einem Topf erhitzen. Szechuan-Pfeffer, Sternanis, Zimtstange, Chilischoten und Kaffirlimettenblatt zugeben und 3 Minuten rösten. Anschließend mit einem Sieb oder einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.

 Restliches Öl in den Topf geben und erhitzen. Zuerst die Chilibohnenpaste in das heiße Öl geben, gut mischen und 1 Minute anbraten. 4 Knoblauchzehen und die Hälfte des Ingwers zugeben, gut mischen, ca. 3 Minuten weiter braten. Mit 2/3 der Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen. Brühe mit Sojasauce, Zucker und Reisessig abschmecken. Restliche Hühnerbrühe zum Auffüllen beiseitestellen.

 Für die milde Brühe Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden. 1 El Öl im Topf erhitzen, restliche Knoblauchzehen und restlichen Ingwer, Shiitake-Pilze und Nelken in den Topf geben, 1 Minute anbraten. Mit 2/3 der Gemüsebrühe aufgießen, Frühlingszwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gemüsebrühe zum Auffüllen beiseitestellen.

 Alle rohen Hot-pot-Zutaten in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden, ggf. vorab putzen oder schälen. Tofu mit einem Küchentuch abtupfen und in Scheiben schneiden. Glasnudeln und Reis jeweils nach Packungsanweisung zubereiten. Alle Zutaten auf Tellern oder in Schälchen anrichten. Dips und Saucen ebenfalls in Schälchen anrichten.

 Für den Hot pot Herdplatte auf dem Tisch platzieren, beide Brühen in einem Hot-pot-Topf oder in zwei Fonduetöpfen zum Kochen bringen.

Lotuskuchen Traum

Einfach, cremig und so köstlich! Probiere dieses Rezept für einen Kuchen, der im Mund zergeht.

Zutaten:

Boden: 250g Lotus-Kekse 100g Butter

Creme: 400g Schlagsahne 500g Mascarpone 2 Päckchen Vanillinzucker 1 Päckchen Sahnesteif 3 EL Puderzucker 3 EL Lotuscreme

Topping: 1 Glas Lotuscreme Zubereitung

Bodenmasse herstellen Kekse zerbröseln Butter schmelzen lassen Geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben

Boden in Form bringen Keksbröselmasse in Form geben mit einem Glas festdrücken Boden in Kühlschrank stellen

Lotuscreme schmelzen in dem Glas ca. 10 min in heißem Wasser schmelzen

Creme herstellen Mascapone, Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker mit einem Mixer zu einer Masse vermischen. 3 Löffel Lotuscreme dazugeben und nochmal mixen

Torte zusammenstellen Mascaponegreme gleichmäßig glatt auf dem Keksboden verteilen dann flüssige Lotuscreme darübergießen verzieren (Kekse/Krümel)